En un mercado culinario a menudo dominado por la carne roja, un emprendimiento nacido en plena pandemia busca desmentir la idea de que el pollo es un alimento sin sabor. La primera sandwichería de pollo frito de Santiago, Chicken Love You, es el resultado de la dedicación y la pasión de Felipe Sánchez, quien se propuso conquistar el paladar de los chilenos con preparaciones innovadoras y audaces.
El Viaje de Felipe Sánchez: De Food Blogger a Emprendedor del Pollo Frito
La historia de Felipe Sánchez, conocido como 'Pipe', es un testimonio de perseverancia y amor por la gastronomía. Todo comenzó en 2016 con su proyecto "365 sánguchez", una iniciativa en la que se propuso probar y reseñar una preparación al día durante un año completo. Este ambicioso proyecto lo llevó a recorrer 35 países, 55 ciudades y 5 continentes, donde tuvo la oportunidad de conocer a miles de apasionados por las hamburguesas y los sándwiches.
Durante su viaje, Pipe descubrió una joya culinaria que lo cautivó: el sándwich de pollo frito. La primera vez que lo probó fue en Melbourne, y luego tuvo una experiencia similar en Singapur, donde pudo conversar con el dueño de un local y aprender sobre sus métodos de preparación. Visitas a Japón, China y Londres consolidaron su convicción de que el pollo frito tenía un gran potencial en Chile.
De vuelta en Estados Unidos,Pipe contactó a su amigo León Reynes para proponerle la idea de abrir una sandwichería especializada en pollo frito en Chile. A pesar de las dudas iniciales de su amigo sobre la aceptación de este tipo de comida en el país, la obsesión de Pipe por el proyecto solo creció. Se sumergió en la lectura de libros especializados, colaboró con el chef 'Momo' Palomo en Sao Paulo para perfeccionar sus recetas y finalmente aterrizó en Chile con una propuesta culinaria innovadora.
Chicken Love You: La Revolución del Pollo Frito en Santiago
El proyecto Chicken Love You se lanzó oficialmente en agosto del año pasado, en medio de la pandemia. Una incursión previa y no oficial en un carrito en la Feria del Sánguche en marzo había servido como un importante termómetro, confirmando la viabilidad de su propuesta al vender más de 1.500 productos, casi triplicando al segundo mayor vendedor del evento.
La carta de Chicken Love You se caracteriza por ser "bastante jugada", con combinaciones atrevidas que incluyen ingredientes picantes, encurtidos y salsas complejas, lo que aporta un toque distintivo a la experiencia gastronómica. Entre las creaciones más destacadas se encuentran:
- El Coreano: Un sándwich espectacular que combina una salsa a base de poroto de soja fermentado y ají con miel, salsa alioli, pollo frito bañado en ella, pepinillos gruesos, sésamo y cebollín.
- Pulled Chicken BBQ: Preparado con salsa BBQ, queso cheddar derretido, jalapeños encurtidos y coleslaw.
- "Vaca pollito": La única hamburguesa de la carta, que presenta una innovadora propuesta: en lugar de pan, utiliza dos piezas de pollo frito para contener la cheeseburger.
Innovación y Opciones Vegetarianas
La versatilidad es clave en Chicken Love You. Todas las preparaciones de pollo frito pueden pedirse en su versión vegetariana, sustituyendo el pollo por tofu crispy. Esta opción ha causado sensación, ya que el tofu se deshidrata, se rehidrata con leche de coco y una mezcla de especias, para luego pasar por el mismo proceso de apanado que el pollo (aunque con procesos distintos).
El pan utilizado en los sándwiches es de papa, destacando por su suavidad y un toque dulce, complementando a la perfección los sabores intensos de los rellenos.
Postres que Conquistan
La experiencia en Chicken Love You no estaría completa sin sus postres. El "Flanstagram", un flan de leche condensada, se ha convertido en un éxito rotundo. Servido en su propia lata de leche condensada, este postre ofrece un final dulce y explosivo con salsa de caramelo.
La Misión de Posicionar el Pollo
Felipe Sánchez describe su proyecto como una "misión personal" para posicionar al pollo y darle el lugar que merece en la gastronomía chilena. Su objetivo es que el pollo sea considerado una opción principal, incluso superando en preferencia a las hamburguesas. "Siempre he dicho que somos muy injustos. Estamos enfermos y hay sopita de pollo. Si estamos a dieta comemos ensalada con pechuga de pollo, si tenemos mucha hambre, está la opción frita. Siempre apaña y ha tenido mala fama en Chile", comenta.
Chicken Love You opera todos los días, y los pedidos se realizan exclusivamente a través de su página web, ofreciendo opciones de delivery o retiro en sus locales.
El Pollo Frito y el Salón de la Fama: Una Conexión Inesperada
En un giro interesante, la figura del Salón de la Fama de la NFL, Randy Moss, también ha tenido una conexión con el mundo del pollo frito. Tras su exitosa carrera deportiva, Moss se asoció con un importante restaurante de pollo frito en Miami, Florida, donde incluso llegó a atender personalmente a los clientes. Recientemente, Moss fue noticia al culminar con éxito su tratamiento contra el cáncer, una noticia que alegró a sus seguidores y al mundo del fútbol americano.
‘Let’s Unretire’ – Dan Marino, Randy Moss, Jerry Rice and Emmitt Smith Star in Hilarious Commercial
La trayectoria de Randy Moss, conocido por su excepcional desempeño como receptor y por ser compañero de Tom Brady en los New England Patriots, lo consolidó como una de las leyendas de la NFL. Sus logros, que incluyen más de 15 mil yardas por recepción y 156 touchdowns en 15 temporadas, le valieron su merecido lugar en el Salón de la Fama.