La mermelada casera de manzana, jengibre y canela es una deliciosa forma de disfrutar de estos sabores, combinando la dulzura de la manzana con el toque picante del jengibre y el aroma cálido de la canela. A continuación, exploraremos dos enfoques para prepararla, incluyendo una variante sin azúcar, junto con consejos útiles para su elaboración y conservación.
Preparación Previa y Esterilización de Tarros
Antes de comenzar con la elaboración de la mermelada, es fundamental preparar adecuadamente los recipientes para asegurar una buena conservación.
Esterilización de Tarros
La esterilización de los tarros es un paso crucial para garantizar la seguridad y durabilidad de la mermelada. Aunque hay quien sugiere que un lavado en lavavajillas puede ser suficiente, el método más recomendado es el siguiente:
- Introduzca los tarros de cristal (sin las tapas) y sus respectivas tapas en una cacerola grande.
- Coloque un trapo en el fondo de la cacerola para evitar que los botes se golpeen entre sí.
- Llene la cacerola con agua hasta cubrir completamente los tarros.
- Lleve el agua a ebullición. Una vez que empiece el primer hervor, retire los tarros con cuidado.
- Seque los tarros por dentro, colocándolos boca abajo sobre un trapo limpio.
- Reserve los tarros esterilizados hasta el momento de rellenar.
Receta Clásica de Mermelada de Manzana, Jengibre y Canela
Esta receta ofrece una versión tradicional y dulce de la mermelada, ideal para quienes disfrutan de los sabores intensos.
Ingredientes
- Manzanas (la cantidad variará según la deseada, pero considere la proporción de azúcar)
- Azúcar (consultar la sección de consejos para la cantidad)
- Agua
- Jengibre (fresco, rallado o en polvo, al gusto)
- Canela (en rama o en polvo, al gusto)
Preparación
- Pele y trocee las manzanas al tamaño deseado.
- Eche las manzanas en trozos en una cazuela junto con el azúcar, el agua, el jengibre y la canela.
- Cocer a fuego medio durante aproximadamente media hora. El tiempo puede variar hasta que las manzanas estén blandas y la mezcla espese.
- Una vez cocida, batir la mezcla hasta obtener la consistencia deseada (más o menos fina).
- Apague el fuego y rellene inmediatamente los tarros de cristal que acaba de esterilizar.
Envasado y Sellado
Para asegurar un buen sellado al vacío, tape fuertemente los tarros y póngalos bocabajo.
Deje los tarros en esta posición hasta que estén completamente fríos por fuera, lo cual puede tomar unas 4 horas más o menos. Si los deja más tiempo, el sellado será mejor. Pasado este tiempo, intente abrir los botes para verificar que el vacío se ha realizado correctamente.
MERMELADA casera | Cómo hacerla, espesarla y conservarla
Variante: Mermelada de Manzana, Canela y Jengibre sin Azúcar
Para aquellos que buscan una opción más saludable o reducida en azúcares, esta variante utiliza chía como espesante natural.
Ingredientes
- 300 gramos de manzana
- 100 mililitros de agua
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Preparación
- Pelar y trocear los 300 gramos de manzana.
- Poner la manzana troceada al fuego junto con los 100 mililitros de agua, el zumo de medio limón, las 2 cucharadas de chía, la 1 cucharadita de canela y la 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- Mantenerlo al fuego durante 25 minutos aproximadamente, a fuego medio-alto.
- Cuando la mezcla esté cocida, puede triturarla para una mermelada más suave o, si prefiere una textura con trozos, aplastarla con un tenedor.
- Echarlo en un bote de cristal inmediatamente.
Sello al Vacío Casero
Para hacer un efecto de envasado al vacío, un truco es poner el tarro boca abajo y mantenerlo así hasta que se enfríe por completo. ¡Disfrute de unos felices desayunos!
Consejos y Trucos para tu Mermelada
Ajuste del Azúcar
El punto del azúcar en la mermelada es muy importante y puede ajustarse al gusto personal. Tradicionalmente, se suelen usar 600 gramos de azúcar por cada kilo de manzanas. Sin embargo, para quienes prefieren un dulzor menos intenso:
- Se puede empezar reduciendo a 500 gramos por kilo, pero algunos encuentran que el resultado sigue siendo bastante dulce.
- Considere probar con 300-400 gramos de azúcar por kilo de manzana. Es recomendable probar con 400 gramos primero, y es posible que incluso se pueda seguir bajando la cantidad para lograr el dulzor deseado.