El generoso mar chileno pone a disposición de nuestras mesas una gran variedad de tentadores productos que son la base de tradicionales y exquisitos platos. En este contexto, la caleta de Angelmó, ubicada en la ciudad de Puerto Montt, se presenta como un espacio vibrante donde todo tiene el sabor y el aroma del mar, desde sus coloridas barcas que diariamente salen a faenar hasta sus apreciadas casas de comida. Sin embargo, este emblemático lugar también ha sido escenario de complejas operaciones, como la "Operación Atlántico", que reveló una red de comercialización ilegal de salmón.
Angelmó: Epicentro Gastronómico y Cultural de Puerto Montt
La Experiencia en el Mercado y las Cocinerías
Dedicamos el mediodía a recorrer primero la feria y sus alrededores, para luego elegir el lugar donde almorzaríamos. En un espacio bullicioso con las clásicas mesadas de mármol cubiertas de hielo, observamos los distintos tipos de pescados e infinidad de mariscos, muchos de ellos desconocidos para nosotros.
Hicimos algunas preguntas acerca del lugar donde las redes marineras encuentran salmones, congrios, ostras, mejillones, ostiones, picorocos y demás variedades, como también su forma de cocinarlos y recetas. Por detrás del local, se encuentra el aparcadero de las lanchas pesqueras y de las de locomoción colectiva que llevan a la isla Tenglo y a otras más lejanas. Es un clásico rincón de pescadores donde durante algunas horas del día la marea deposita las barcazas en la arena.
Notamos que se podía comer allí mismo en las clásicas cocinerías, pequeños y sencillos comedores donde se cocinan los mismos productos que allí se exponen. Otra opción es acercarse a los palafitos que funcionan a un costado del mercado y que en su primer piso ofrecen varios restaurantes familiares con vista a la bahía y al volcán Calbuco. Son atendidos por mujeres, cada uno de ellos lleva el nombre de su cocinera y hay especialidades como curantos a olla o pulmay, chupes o sopas marineras.
Una Deliciosa Jornada "Pa' Mar Adentro"
Optamos por un restaurante ubicado a pocos metros del mercado, del cual habíamos recibido buenas referencias. Sus amplios salones con un ambiente muy agradable nos parecieron muy adecuados para compartir el almuerzo y disfrutar de su amplia carta de platos de mar.
Consultamos acerca de algunas preparaciones y recibimos sugerencias del mozo, quien se mostró atento a nuestras dudas. Esperamos los platos saboreando un pan casero, sopaipillas y pebre chileno junto al buen vino blanco elegido. Primero llegó el aroma y a continuación la distribución de los platos en nuestra extensa mesa.
Asombrados por el festival de mariscos que estábamos observando, fuimos reconociendo camarones, locos, choritos, machas y ostiones. A la plancha, fritos o en distintas preparaciones, los pescados elegidos como el salmón y la merluza resultaron exquisitos y con guarniciones generosas y bien presentadas. El almuerzo se extendió más de lo previsto, ya que nos sentimos muy cómodos y nos dejamos seducir por un rico postre para coronar los manjares de mar. De paso por Puerto Montt, se hace imprescindible conocer su cocina marinera, en cualquiera de todas sus opciones, ya que forma parte de la tradición de la zona.
La "Operación Atlántico": Desmantelando una Red de Salmón Ilegal
Origen y Alcance de la Investigación
Una investigación de siete meses, conocida como "Operación Atlántico", permitió la detención de 23 integrantes de una asociación ilícita que desviaba camiones con biomasa destinada a plantas reductoras para sustraer el salmón, ahumarlo y posteriormente ponerlo a la venta en el tradicional mercado de Puerto Montt. Con la detención de 23 personas, detectives de la Brigada de Investigación Criminal (BICRIM) de Puerto Montt desarticularon una organización dedicada a la sustracción de productos salmónidos no aptos para el consumo y su posterior venta en el mercado de Angelmó, según informó la PDI de Los Lagos.
Esta indagación se inició en octubre de 2020 junto con la Unidad de Análisis Criminal y Focos Investigativos (Sacfi) de la Fiscalía Local, enfocándose en delitos contra la salud pública, asociación ilícita y lavado de activos. Durante este proceso, se detectó una importante agrupación criminal que perpetraba sus ilícitos entre las provincias de Llanquihue y Chiloé.
El Sofisticado Modo de Operar de la Banda
Algo que llamó la atención en la investigación, fue que la banda operaba como verdaderos emprendedores, con una empresa distribuidora de salmones. Esta organización contaba con una "cúpula gerencial", un "equipo de selección y traslado de salmones", una "unidad de procesamiento de los pescados" y otro "departamento encargado de los pagos al personal".
El modo de operar de esta asociación ilícita era el siguiente: camiones transportadores de mortalidad de salmones -que estaba destinada a la elaboración de harina de pescado o alimento para el mismo recurso-, provenientes desde Chiloé, eran desviados en el sector de Pargua. Allí, en un terreno aislado arrendado, considerado además como el centro de operaciones, llegaba el producto, para luego ser llevado hasta un sitio de propiedad del líder de la banda donde se fileteaba y se envasaba.
Operación policial en contra de estructuras criminales @Marcela_TCS
Posterior a ello, el salmón era comercializado a un comprador en particular de productos marinos con local en Angelmó, provocando de esta manera un grave riesgo a la salud pública. El subcomisario de la Brigada de Investigación Criminal, Jaime Delgado, explicó que la banda reclutaba a los camioneros a cambio de un pago en efectivo, directamente en terreno, por cada evento de sustracción. "Ellos aseguraban el suministro a través de esta vía, y aseguraban la confianza y clandestinidad de la operación", agregó Delgado.
Se reportó que "tres veces a la semana los conductores desviaban sus máquinas hasta una parcela en Pargua, donde los brazos operativos de la organización descargaban en promedio tres toneladas de pescados rancios".
Detenciones, Incautaciones y Perfil de la Organización
Operativos simultáneos, que contaron con la participación de más de 130 detectives desde La Araucanía hasta Los Lagos, permitieron allanar 26 domicilios ubicados en Puerto Montt, Pargua y Chiloé, resultando en la detención de 19 hombres y cuatro mujeres. Según reportó LUN, la investigación determinó que la banda se componía de 25 personas, y todas fueron detenidas.
Durante los allanamientos, también se incautaron 17 vehículos, gran parte de ellos de alta gama, un remolque, una casa rodante, camiones de gran tonelaje, diversos artefactos tecnológicos, dos armas de fogueo, más de 24 millones de pesos en dinero en efectivo y documentación bancaria, cuyo avalúo supera los 370 millones de pesos.
Adicionalmente, se decomisaron 650 kilos de salmón, 117 kilos de salmón ahumado, 44 kilos de salmón congelado y 27 kilos del recurso loco. El jefe regional de la PDI en Los Lagos, Gastón Herrera, detalló que el grupo delictual operaba aproximadamente desde hacía cuatro años y se trataba de una organización criminal, no de una empresa, según consignó Radio Bio Bío.