Las tortillas mexicanas, ya sean de maíz o de trigo, son increíblemente versátiles y se han consolidado como una base fundamental en la gastronomía. Las hemos visto en innumerables preparaciones, desde las versiones más clásicas con pollo frito hasta adaptaciones internacionales. Más allá de ser simples wraps, las tortillas ofrecen una opción genial para hacer en casa platos fáciles, rápidos y originales, convirtiendo cualquier comida o cena en una experiencia diferente y exquisita.
¿Qué son las Tortitas Mexicanas?
Las tortitas mexicanas están hechas de harina de maíz o de trigo, agua, sal y un poco de aceite. A diferencia de otros panes, no contienen levaduras, se amasan y cocinan en la plancha. El resultado es una tortita plana y flexible que se utiliza como base de muchos platos mexicanos, incluyendo los burritos, tacos, fajitas o quesadillas.
Quien desee experimentar y tenga tiempo puede prepararlas en casa desde cero. Si no, siempre es posible recurrir a las que se comercializan ya listas para consumir, que son una opción muy práctica para crear una comida o cena original, rápida y sabrosa, desde entrantes hasta postres.
La Magia de las Quesadillas Plegadas: Ideas Virales y Rellenos Creativos
La magia y viralidad de estas quesadillas radica en la particular forma de doblarlas, generalmente en cuartos, lo que permite combinar distintos rellenos en cada sección. Estas ideas de rellenos cubren todo tipo de antojos, desde los salados hasta los dulces.
Quesadilla Clásica de Champiñones, Cebolleta y Queso
Una receta sencilla y rápida, perfecta para una cena. Para prepararla, hay que rallar el queso, picar la cebolleta y cortar los champiñones en láminas. Después, se sofríe la cebolleta y los champiñones salpimentados durante cinco minutos. A continuación, se coloca una tortilla en una sartén con un poco de aceite, dejándola durante 30 segundos para que se ablande. Se añade el queso rallado y, cuando se haya deshecho, se suma el sofrito a la mezcla.
Wrap de Fajita: Pimientos, Frijoles, Aguacate y Mozzarella
Esta es una versión en formato fajita, pero se puede adaptar fácilmente al estilo de quesadilla plegada. Se saltean pimientos rojos y verdes cortados en tiras, añadiéndoles sazonador de fajitas para un extra de sabor. Estos pimientos ocupan uno de los cuartos del wrap. El segundo cuarto se rellena con frijoles, el tercero con aguacate y el último con queso mozzarella rallado. Finalmente, se dobla y se pone en la sartén para dorar la tortilla por ambas caras.
Quesadilla de Pollo, Pimientos y Chorizo
Para esta opción llena de sabor, se comienza picando y sofriendo cebolleta y chile; cuando estén dorados, se usarán para el primer cuarto de la tortilla. Después, se sofríen pimientos rojos y verdes para el segundo cuarto. Al tercer cuarto se le añade pollo cortado en tiras y chorizo en taquitos, ambos hechos previamente en la sartén. Se cierra la quesadilla con el último cuarto lleno de queso manchego y se dora para tostar la tortilla y deshacer el queso.
Quesadillas de Pollo, Papaya y Provolone
Con esta receta, se juega entre lo salado del pollo y el toque dulce de la fruta, consiguiendo un sabor muy completo y exótico. En el primer cuarto de la tortilla se pone pollo en tiras, asado o hecho en sartén. En el segundo se añade un sofrito de cebolla y pimiento. En el tercero se coloca la papaya, previamente pelada y cortada en tacos. Finalmente, se sella el wrap con queso provolone rallado, que se deshará cuando se tuesten las quesadillas en la sartén.
Quesadillas de Pesto, Tomates Secos, Lacón y Queso
Lo mejor de las recetas virales es que muchas son sinónimo de rapidez, y esta lo es. Se comienza extendiendo salsa pesto en uno de los cuartos. Se ponen tres o cuatro tomates secos en aceite (sin el aceite) picados en otro cuarto. El tercero va con lacón y el cuarto, con queso crema y queso azul. Se dobla y se pasa por la sartén.
Quesadillas de Calabacín y Maíz
En menos de media hora se puede preparar una cena sana y de inspiración mexicana con estas quesadillas. Es una opción deliciosa para quienes buscan una receta fácil y rápida.
Quesadillas de Espinaca y Queso
Esta es una opción vegetariana que destaca por su sabor y por solucionar un almuerzo o cena en media hora. Primero por su sabor, pero también porque te soluciona un almuerzo en media hora. Completa la comida con una ensalada y listo.
Quesadillas de Brócoli y Frijoles
Una receta nutritiva, deliciosa y diferente. Aunque se puede cocer el brócoli, una excelente opción es hacerlo al vapor con un estuche de vapor para que conserve sus nutrientes y sea aún más sencillo de hacer.
Quesadillas de Aguacate y Queso Emmental
Esta receta es perfecta para cuando se busca una cena sencilla pero reconfortante. El aguacate le aporta una cremosidad extra y se puede modular la intensidad del picante al gusto personal.
Quesadillas de Frijoles Refritos 100% Mexicanas
Cruzando el charco para una receta 100% mexicana, las quesadillas de frijoles refritos son increíblemente fáciles de hacer. Para esta quesadilla, se pueden comprar los frijoles ya cocidos y envasados, o cocerlos en casa. Es tan fácil de hacer que uno se preguntará por qué no se le había ocurrido antes.
La MANERA Más Fácil de Hacer Frijoles Refritos y El SECRETO para Darles MÁS SABOR!
Rollos de Tortilla: Recetas Clásicas y Creativas
Las tortillas, además de plegarse en quesadillas, son perfectas para enrollar y crear deliciosos canutillos o burritos, tanto salados como dulces.
1. Tortilla Enrollada con Salteado de Ternera y Barbacoa
Para esta receta, primero hay que cortar en trocitos regulares media cebolla, dos pimientos rojos y un puñado de champiñones, incluyendo un trocito de chile. En una sartén con un poco de aceite de oliva se saltean todas las verduras con un poco de sal. A continuación, se añaden 250 gramos de carne de ternera troceada en tiras o picada (como para hamburguesa) y se deja cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
Se vierten cuatro cucharadas de salsa de tomate y se deja hacer a fuego lento otros cinco minutos más o hasta que se obtenga una salsa muy espesa. Hay que poner a punto de sal y de picante y darle un toque con cuatro cucharaditas de salsa barbacoa. Se rellenan las tortitas de maíz, se enrollan y se hornean durante cinco minutos a 200 ºC. Se espera a que se templen y se sirven con una ensalada de lechugas, aguacate y tomates frescos.
2. Tortillas Mexicanas Rellenas de Verduras y Queso Cremoso
Para este rollito, se pochan (sofreír a fuego suave) una cebolla con el calabacín y media berenjena cortados en rodajas finas. Una vez pochada la verdura, hay que ponerla en el centro de la tortilla mexicana. En ella se coloca una loncha de queso, se añade una cucharada de un queso cremoso y se cierra la tortilla formando un canutillo. Se meten al horno para que se derrita el queso interior y se sirven calientes, acompañadas con un poco de salsa bechamel.
3. Tortitas de Maíz Rellenas de Lentejas en Ensalada
Una opción refrescante y original. Para esta ensalada se utilizan 200 gramos de lentejas ya cocidas, enjuagadas y escurridas. Habrá que aliñarlas con una vinagreta cremosa que se elabora mezclando seis cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de vinagre balsámico y una pizca de sal hasta formar la vinagreta, dejando reposar unos 15 minutos en el frigorífico.
Por otro lado, se cortan media cebolleta roja en láminas finas y dos pimientos rojos asados en tiras. También se lavan y cortan en láminas finas un par de manzanas, combinando manzana roja y verde (la variedad, según gustos). Se prepara una base de lechugas variadas sobre la tortita de maíz; sobre ellas se colocan las lentejas escurridas del aliño junto con las hortalizas cortadas en láminas finas y las manzanas. Se aliña el conjunto con la vinagreta escurrida de las lentejas, unas rodajitas de huevo cocido y un par de cucharadas de mayonesa ligera, terminando con unos trocitos de cebollino espolvoreados. Las tortitas de maíz se enrollan y así se sirve esta refrescante y original ensalada de lentejas.
4. Enrolladas de Pollo y Cebolla Caramelizada
Para elaborar la cebolla caramelizada, hay que cortar en tiras finas dos cebollas rojas peladas y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y unas cucharadas de azúcar moreno. Cuando comience a cocinarse la cebolla, se agregan un par de cucharadas de vino dulce y se deja que se haga a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
Para el relleno, se deben saltear en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva una cebolleta y un puerro picados y aderezados con una pizca de sal hasta que se doren ligeramente. En ese momento se añade una pechuga de pollo cortada en tiras. Se saltea el conjunto, se agrega la salsa de tomate y la mitad de la cebolla caramelizada y se espera a que reduzca hasta formar una mezcla homogénea. Con esta mezcla se rellenan las tortitas mexicanas, enrollando hasta formar los canutillos que hay que introducir al horno a 200 ºC durante cinco minutos. Se sirven calientes con un poco de salsa de tomate y cebolla caramelizada como acompañamiento.
Variantes Dulces: Postres con Tortillas
Las tortillas no solo sirven para platos salados; también son una excelente base para postres innovadores.
Quesadillas de Fresas, Chocolate y Mascarpone
Una variante dulce para quienes buscan postres diferentes y de moda en redes sociales. En este caso, se cambian los sofritos por chocolates y fruta. En una cara de la tortilla se añaden fresas laminadas, en otra trozos de chocolate y en la tercera galletas en migajas. Después, se dora la tortilla por ambas caras y se espolvorea azúcar glasé o cacao por encima para una presentación gourmet.
Postre Enrollado de Frutas y Yogur
La combinación de yogur y fruta fresca es deliciosa. Para este postre, se lavan 250 gramos de fresas, se trocean y se reservan, ligeramente espolvoreadas con azúcar. También hay que pelar un kiwi y trocearlo. Las tortitas se presentan estiradas con una base de yogur natural con un poco de azúcar y con los trocitos de fresas y kiwis alrededor, además de unas uvas pasas. Se sirven a temperatura ambiente o un poco fresquitas.