El choclo es un ingrediente esencial en la canasta básica, valorado no solo por su versatilidad culinaria, sino también por sus propiedades nutricionales. Según el estudio Mejores Alimentos de Temporada (MAT) de la ODEPA, este vegetal destaca por su accesibilidad en ferias libres y su valor nutricional, que incluye un balance óptimo de energía, fibra, magnesio y potasio.
Nutricionistas, como Evelyn Figueroa de Aramark Chile, recomiendan integrar el choclo en porciones adecuadas dentro de preparaciones variadas como sopas, humitas, ensaladas, ravioles, empanadas y, por supuesto, la tradicional crema de choclo.
Receta destacada: Crema de Choclo con Pesto, Pollo y Crutones al Merkén
Esta preparación es una excelente opción para aprovechar el sabor del choclo en un formato reconfortante. La receta rinde para 20 porciones y combina texturas suaves con el toque ahumado del merkén.
Ingredientes necesarios
- 1 sobre de Crema de choclo (tipo MAGGI®)
- 5 cucharaditas de pesto de albahaca preparado
- 3 láminas de pan integral
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de merkén
- 1 pechuga de pollo cocida o asada y desmenuzada
Paso a paso de la preparación
- Preparación de la crema: Sigue las indicaciones del envase del sobre de crema, utilizando agua y leche. Hierve a fuego medio durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Elaboración de los crutones: Corta el pan integral en cubos pequeños. Condiméntalos con aceite de oliva y merkén. Llévalos al horno medio durante 6 a 8 minutos hasta que alcancen una textura crocante.
- Montaje del plato: Sirve la crema en pocillos individuales. Coloca dos cucharadas de pollo desmenuzado en el centro, decora los bordes con un toque de pesto y esparce los crutones al merkén por encima. Añade pimienta recién molida y sirve de inmediato.
CREMA DE CHOCLO PERUANA CASERA I Recetas caseras y fáciles de preparar I Cristinakitchenperu
Consejos para elevar el nivel de tu receta
Para convertir un plato sencillo en una experiencia gourmet, puedes seguir estas recomendaciones de presentación y sabor:
| Consejo | Efecto en el plato |
|---|---|
| Presentación en tazones individuales | Aporta un aspecto profesional y mejora la experiencia del comensal. |
| Uso de cebolla salteada o verdeo | Añade profundidad y capas de sabor a la base de la crema. |
| Toque de queso rallado o albahaca | Aporta frescura y un acabado visualmente atractivo. |
| Incorporación de merkén durante la cocción | Intensifica el sabor y añade un matiz ahumado característico. |
El secreto de unos crutones perfectos
Para asegurar que los crutones al merkén sean realmente crujientes, es fundamental hornearlos a 180°C prestando atención al dorado uniforme. Revolver los cubos de pan ocasionalmente y dejarlos enfriar completamente antes de añadirlos a la crema evitará que se ablanden prematuramente.