Disfruta de la perfecta combinación del exquisito manjar NESTLÉ® y la frescura de las frutillas en postres irresistibles. A continuación, exploraremos una popular receta de pastel de tres leches que destaca esta combinación, así como otras opciones para preparar rellenos de fresa.
Pastel de Tres Leches Relleno de Manjar y Frutillas
Esta receta te permitirá disfrutar de un clásico pastel de tres leches con un toque especial, relleno del delicioso manjar NESTLÉ® y las frescas frutillas.
Descripción y Dificultad
La dificultad de esta receta es desafiante, pero el resultado vale la pena, ofreciendo una calificación de 5 en sabor y experiencia. Es una preparación que combina sabores tradicionales con una presentación sofisticada.
Ingredientes Necesarios
Para el Bizcocho:
- 5 Huevos (separados claras de yemas)
- 1 Taza colmada de azúcar granulada
- 1 ½ Tazas colmadas de harina cernida
- 1 Cda de esencia de vainilla
Para el Remojo (Tres Leches):
- 1 Tarro de leche evaporada IDEAL®
- 1 Tarro de leche condensada NESTLÉ®
- 1 Tarro grande de crema de leche NESTLÉ® de 236 g
- 1 Cda de vainilla
Para el Merengue:
- 100 g de claras (4 a 5 claras de huevos medianos)
- 1 Taza de azúcar granulada (200 gr aprox)
Para el Relleno:
- 1 Bolsa de frambuesas congeladas (300 g aprox)
- 500 gr de manjar tradicional NESTLÉ®
Utensilios Necesarios
- Batidor
- Palillos de dientes
- Bol
- Molde rectangular
Preparación Paso a Paso
1. Preparación del Bizcocho:
- Comienza precalentando tu horno a 180°C y prepara un molde rectangular forrado con papel mantequilla por dentro y reserva.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta llegar a punto de nieve. Luego, agrega el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir para obtener un merengue firme.
- Bate ligeramente las yemas junto a la esencia de vainilla y agrégalas al merengue en forma de hilo, sin dejar de batir, solo hasta integrar bien.
- Agrega los ingredientes secos de forma envolvente al merengue, hasta formar un batido homogéneo y sin grumos.
- Vierte la mezcla al molde de queque rectangular y hornea por 35 minutos o hasta que al enterrar un palito salga limpio. Retira y deja enfriar antes de desmoldar.
2. Preparación del Remojo de Leches:
- Mientras el bizcocho se hornea, junta la leche evaporada IDEAL® con la leche condensada NESTLÉ® en una olla pequeña y calienta a fuego medio hasta entibiar. Retira del fuego y agrega la crema de leche NESTLÉ®. Mantén la mezcla tibia, sin hervir.
3. Preparación del Merengue:
- En un bowl grande, agrega las claras del merengue junto al azúcar y lleva a baño maría con agua caliente (sin hervir) y revolviendo constantemente. Espera a que el azúcar se disuelva por completo, comprobando el fondo del bowl.
- Bate la mezcla de claras y azúcar por aproximadamente 7 minutos hasta obtener un merengue sedoso y firme. Reserva.
4. Montaje y Relleno del Pastel:
- Pasa el manjar NESTLÉ® a una manga pastelera y corta las frutillas en mitades o cuartos, según el tamaño.
- Desmolda el bizcocho y córtalo a lo largo por la mitad. Coloca una mitad en el molde cubierto con plástico, remoja con la mezcla de tres leches (usando aproximadamente la mitad), rellena con el manjar, cubre con la otra mitad de bizcocho y vuelve a remojar.
- Deja reposar mínimo 30 minutos en el refrigerador o 15 minutos en el congelador. Desmolda, cubre con el merengue y decora con las frutillas. Porciona en trozos de aproximadamente 2 dedos de grosor y disfruta.
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Consejos para un Pastel Perfecto
- Para obtener el mejor merengue, siempre debes pesar el doble de azúcar que de claras. Para una idea más casera, hablamos de 6 a 7 claras (de huevos chicos) por 1 taza de azúcar.
- Utiliza una manga pastelera para rellenar con el manjar NESTLÉ® para una distribución más uniforme y fácil.
- Deja reposar el pastel en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren mejor y la textura sea más firme.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 56.9 g |
| Energía | 341.2 kcal |
| Grasas | 8.8 g |
| Fibra | 1.2 g |
| Proteína | 7.1 g |
| Grasas saturadas | 4.7 g |
| Sodio | 129.1 mg |
| Azúcares | 46.7 g |
Otras Opciones de Relleno de Fresas
Relleno de Fresa Natural para Tartas (RecetasGratis)
Si buscas cómo preparar las frutillas para rellenar una torta de forma sencilla, puedes utilizar fresas de temporada y hacer unas deliciosas fresas en almíbar para decorar. También es posible preparar una crema de fresas naturales para tartas que se puede usar como relleno o como topping para cualquier postre.
Preparación de un Relleno de Fresa Fácil:
La opción mostrada en RecetasGratis es un relleno para tarta de frutillas fácil que se prepara en 10 minutos y queda espectacular en cualquier postre, especialmente en tartas y bizcochos de chocolate.
- Diluimos la fécula de maíz en una taza de agua caliente.
- Ponemos la mezcla en una olla a fuego medio.
- Agregamos el azúcar y unas gotitas de zumo de limón.
- Dejamos que se cocine el relleno de fresa para pastel sin dejar de mover hasta que espese.
Puedes conservar este relleno de fresa para tartas en la nevera durante un par de días y así acompañar tus postres preferidos. Esta receta combina muy bien como relleno para tartas de chocolate, por ejemplo, con un bizcocho americano de chocolate. Una crema de mantequilla de toda la vida también combina genial como cobertura o relleno de pasteles.
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La Perspectiva de un Pastelero Profesional sobre Rellenos de Fruta
Un pastelero con amplia experiencia desde el año 80, señala que en sus preparaciones de rellenos de bizcocho, utiliza fruta y azúcar, sin añadir harina de ningún tipo. Su enfoque es usar fruta natural al 100%, sin cortar el sabor original con otros ingredientes, ya sea fresa, melocotón o limón. Este profesional es reconocido por la calidad y la naturalidad de sus postres, manteniendo estos estándares incluso en contextos desafiantes.