Los rellenos de pana napolitana son una delicia culinaria que combina la suavidad de la pana con un sabroso relleno, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
Preparación de la Pana
Para comenzar, monda la pana, eliminando el centro de la misma. Luego, cocínala en agua con sal al gusto por 10-15 minutos. Una vez cocida, escúrrela y maja la pana hasta obtener una consistencia suave. Reserva la pana majada para el siguiente paso.
Majado de Viandas - Edgardo Noel
Preparación del Relleno de Corned Beef
Ingredientes del Relleno
- 1 lata (10 oz) Corned Beef
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ¼ taza sofrito
- ¼ taza salsa de tomate
- ¼ taza cebolla (pimiento verde y rojo picadito)
- ¼ taza cilantrillo fresco picadito
Proceso de Cocción del Corned Beef
En una sartén, calienta el aceite de oliva. Añade el sofrito, la cebolla y los pimientos picados. Saltea estos ingredientes por 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. A continuación, incorpora el corned beef y la salsa de tomate, mezclando bien. Finalmente, agrega el cilantrillo fresco picadito y cocina por 2-3 minutos adicionales. Retira del fuego y deja enfriar el relleno por completo antes de usarlo.
Preparación de la Mezcla de Harina
Ingredientes para la Mezcla
- 1 huevo crudo
- ¼ taza harina de trigo
- 1 cucharada aceite con achiote
- leche (cantidad necesaria para ajustar la consistencia)
- sal al gusto
Elaboración de la Mezcla
En un recipiente, combina el huevo crudo, la harina de trigo, el aceite con achiote y la sal al gusto. Mezcla hasta que todos los ingredientes se unan y obtengas una mezcla homogénea. Si es necesario, añade un poco de leche para ajustar la consistencia. Deja esta mezcla aparte, ya que se utilizará para rebozar los rellenos.
Montaje de los Rellenos de Pana
- Divide la pana majada en 10-12 porciones iguales.
- Con cada porción de pana, forma una bola entre las palmas de tus manos.
- Aplana cada bola y coloca una cucharada del relleno de corned beef en el centro de la masa.
- Cierra la masa de pana, cubriendo completamente el relleno y formando una bola o disco. Asegúrate de que el relleno esté bien sellado dentro de la pana majada.
- Repite este procedimiento con cada porción de pana y relleno hasta terminar.
Fritura de los Rellenos de Pana
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír a una temperatura de 350 grados Fahrenheit (aproximadamente 175 grados Celsius). Antes de freír, pasa cada relleno de pana por harina de trigo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Con cuidado, coloca los rellenos en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retíralos del aceite y escúrrelos sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Sirve los rellenos de pana napolitana calientes, acompañados de tu salsa favorita o simplemente solos.
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