Este puré queda cremoso y muy rico, siendo una receta fantástica para aprovechar la temporada de calabaza y preparar con ella de forma muy sencilla un plato delicioso, saludable y repleto de verduras. De sabor resulta ligeramente dulce gracias a la calabaza, y el sofrito que se prepara con el resto de verduras le sienta fenomenal, además del toque de la patata que ayuda a que la textura final sea tan cremosa.
Ingredientes (Para 4 personas)
- 500 g de calabaza pelada y sin pepitas, en trozos de 3-4 cm. Se recomienda utilizar una variedad ideal para cremas y purés, como la calabaza Cacahuete o Butternut.
- 150 g de puerros (aproximadamente 2 puerros), utilizando solo la parte blanca, cortada en rodajas. La parte verde se puede reservar para preparar un caldo casero.
- 200 g de zanahorias (unas 3 zanahorias) peladas o lavadas y en trozos.
- 1 patata mediana pelada en trozos de 3-4 cm.
- 400 g de agua o de caldo de verduras. Lo ideal es que el líquido casi cubra las verduras.
- 30 g de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de postre de sal (ajustar la cantidad si se utiliza caldo de verduras que ya contenga sal).
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Para decorar, una ramita de alguna hierba aromática, por ejemplo, tomillo.
Preparación del Puré de Calabaza con Thermomix
Truco para pelar y cortar la calabaza
Para pelar y cortar la calabaza, especialmente si está muy dura, existe un truco especial: introduce la calabaza partida por la mitad (si es una calabaza pequeñita) o en varios trozos o rodajas grandes en el microondas y caliéntala durante 2 o 3 minutos. Ve verificando su estado y, cuando la notes un pelín menos dura, ya podrás pelarla y partirla sin dificultad.
Proceso de cocción en Thermomix
- Echa al vaso de la Thermomix los puerros, las zanahorias y el aceite y trocéalos durante 4 segundos a velocidad 5.
- Sofríe las verduras durante 5 minutos a 120ºC y velocidad 2 sin el cubilete. Así quedan las verduras picadas y sofritas.
- Incorpora la calabaza y la patata, pon el cubilete y trocea 7 segundos a velocidad 5.
- Sofríe las verduras nuevamente durante 10 minutos a 120ºC, velocidad 2 y sin el cubilete. Este paso ayuda a que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden.
- Añade el agua o el caldo junto con la sal y la pimienta negra molida. Cocina el puré de calabaza durante 20 minutos a 100ºC y velocidad 2.
- Tritura el puré durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura homogénea.
- Comprueba la textura del puré. Si necesitas que esté más líquido, puedes añadir un poco más de agua o caldo y cocinarlo 2 minutos más a 100ºC y velocidad 1. Pruébalo por si necesitas rectificarlo de sal.
PURÉ DE CALABAZA CON THERMOMIX®
Tiempo de preparación
El tiempo total de preparación de este puré es de aproximadamente 50 minutos.
Servicio, Conservación y Sugerencias
Prepara este puré de calabaza y tómalo al momento, recién hecho y caliente, aunque también se puede consumir templado o incluso frío.
Puedes guardarlo hasta 2-3 días en la nevera. Además, es posible congelarlo, ya que la cantidad de patata no es excesiva y no afecta a la textura del puré tras la congelación.
Es un primer plato ideal, pero también puede ser una perfecta cena ligera. En ese caso, para servirla como plato único, puedes completarla y decorarla con trocitos de pan tostado, unos tacos de jamón serrano, un poco de yogur o queso feta, entre otros. Disfruta de un puré con un ligero toque dulce y súper cremoso gracias a la fantástica textura que se consigue con la Thermomix, ¡está de auténtico escándalo! Así de fantástico queda el puré de calabaza con Thermomix casero.
Variaciones y Consejos Adicionales
Variaciones de sabor
- Al preparar este puré con un caldo casero de verduras o caldo casero de pollo, estará aún más sabroso que con agua, así que anímate a prepararlo cada vez con un líquido diferente.
- Puedes sustituir las zanahorias por más cantidad de calabaza o utilizar cebolla en vez de puerro, por ejemplo.
- También se recomienda aromatizarlo al gusto añadiendo al final, y antes de triturarlo, un poco de pimentón dulce, comino o incluso curry en polvo, lo cual le sienta fenomenal.
Consejos generales
La frontera entre una crema y un puré es muy pequeña, aunque por lo general radica en la textura, siendo el puré más espeso que la crema. Las cremas de verduras son una excelente opción y deben consumirse todos los días de un modo u otro. Esta crema de calabaza con Thermomix es ligera porque solo lleva verduras y aceite de oliva.
Se acerca “Halloween” y las calabazas son lo más representativo en estas fechas, lo que la convierte en una opción temática perfecta.