La coctelería chilena es una parte esencial de la cultura nacional, con preparaciones que tienen sus raíces en tradiciones antiguas. Basadas en la combinación de frutas, vino, pisco y otros licores, estas recetas se caracterizan por su accesibilidad y su capacidad para animar cualquier celebración, especialmente durante las Fiestas Patrias.
Los clásicos infaltables
Terremoto
Este es, sin duda, el símbolo de las celebraciones dieciocheras. Aunque su origen es reciente (alrededor de 1985), su popularidad es absoluta. Sus ingredientes básicos son el vino pipeño (un vino dulce y frutal) y el helado de piña.
- 250 ml de pipeño (o vino blanco si no hay stock)
- 2 cucharadas de helado de piña
- 60 ml de fernet (u otro licor de hierbas)
- Un toque de granadina (opcional, para dar color)
Preparación: En un vaso de medio litro, coloca primero el helado, luego llena con el pipeño, añade el fernet y termina con un toque de granadina.
Borgoña
El borgoña es una preparación primaveral y fresca, similar a la sangría española pero con el dulzor distintivo de la frutilla nacional. Se puede preparar al instante o dejar macerar.
- 1 botella de vino tinto (Carmenere para aroma, Merlot para suavidad)
- 500 g de frutillas maduras picadas
- Azúcar a gusto
- Hielo y, opcionalmente, un toque de pisco o curaçao
Preparación: En una jarra, coloca el vino y agrega las frutillas picadas y azúcar. Para una versión rápida, puedes licuar el vino con la mitad de las frutas y el hielo.
Pichuncho
Conocido como el "Manhattan chileno", este aperitivo elegante se basa en la mezcla de pisco y vermú, resultando en un tono marrón característico.
- 3 medidas (135 ml) de pisco
- 1 medida (45 ml) de vermut rojo
- Hielo y rodaja de limón
Preparación: Agita los ingredientes en una coctelera con hielo y sirve en una copa de martini previamente enfriada.
Otras preparaciones tradicionales
| Trago | Ingredientes principales |
|---|---|
| Jote | Vino tinto y bebida cola (en partes iguales). |
| Clery | Vino blanco, frutillas picadas y azúcar flor. |
| Vino Navegado | Vino tinto caliente, canela, rodajas de naranja y azúcar. |
| Serena Libre | Pisco y jugo de papaya chilena con hielo. |
| Melón con vino | Melón tuna ahuecado, relleno con vino blanco y azúcar. |
Evolución y nuevas propuestas
La creatividad de los mixólogos chilenos ha llevado a modernizar las recetas clásicas. Un ejemplo es el Chicha Spritz, diseñado para revalorizar la chicha local.
- 1 parte de goma (45 ml)
- 1 parte de jugo de limón (45 ml)
- 3 partes de chicha bien gaseosa (180 ml)
Preparación: Mezcla la goma y el limón en una coctelera con hielo. Sirve en una copa balón y añade la chicha suavemente para conservar el gas.
¿Cómo preparar un ST. Germain Spritz?
Ponche a la romana
Un trago clásico de celebraciones como Año Nuevo que combina la tradición de los espumantes con la costumbre local de añadir helado de piña.
Preparación: En una ponchera, vierte 750 ml de espumante, añade 300 ml de piña en trozos y dos o tres cucharadas de helado de piña. Se puede complejizar añadiendo un toque de sidra de manzana.