Cuando aparece el antojo de algo dulce pero no hay ganas de prender el horno, estas recetas pueden ser la solución perfecta. Con pocos ingredientes y una preparación muy rápida, se logra un postre casero ideal para acompañar helado, crema o simplemente disfrutar solo. La combinación de manzana, azúcar y manteca crea un caramelo suave que envuelve la fruta y resalta todo su sabor.
Manzanas caramelizadas clásicas
Estas manzanas caramelizadas son un clásico en las ferias y festividades de numerosos países, donde se consumen principalmente durante el otoño e invierno, cuando esta fruta está en temporada. Dulces, tibias y con un aroma irresistible. Las manzanas caramelizadas son uno de esos postres simples que se preparan en pocos minutos y sorprenden por su sabor.
Ingredientes
- Manzanas (3 unidades)
- Azúcar (3 cucharadas)
- Manteca (1 cucharada)
- Canela (½ cucharadita, opcional)
- Jugo de limón (1 chorrito)
- Agua
Preparación paso a paso
- Lava bien las manzanas y pélalas.
- Para preparar el caramelo, pon el azúcar, el zumo de limón y el agua en una cazuela a fuego muy suave.
- Cuando se derrita el azúcar, agrega la mantequilla y vuelve a calentar a fuego suave. Remueve continuamente.
- Cuando el almíbar tenga color dorado, apaga el fuego.
- Introduce una manzana en el almíbar, procurando que quede completamente impregnada.
- Sácala, deja que escurra unos segundos y colócala sobre un papel de horno hasta que el caramelo endurezca. El caramelo tarda aproximadamente 1 hora en endurecerse.
Cómo servirlas
Las manzanas caramelizadas se pueden disfrutar de muchas maneras:
- Con una bocha de helado de crema
- Con crema batida
- Sobre panqueques o waffles
- Como relleno de tartas o tortas
Una receta simple, rápida y muy sabrosa que demuestra que con pocos ingredientes se puede lograr un postre casero perfecto para cualquier momento.
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Manzana, una fruta versátil y nutritiva
La manzana es una de las frutas más consumidas en todo el mundo, pues es un ingrediente que tiene el dulzor ideal para consumirse de forma natural o emplearse en la cocina de muchas formas al aportar suavidad y jugosidad a las preparaciones, ya sea en platos dulces o salados como en ensaladas, salsas para carnes o famosos postres como tartas o roles de manzana. Las manzanas son las protagonistas en la mesa no solo por su increíble versatilidad, sino también por sus grandes propiedades nutricionales.
Una manzana es fuente de vitaminas como la rivoflavina y la piridoxina, así como también es excelente fuente de fibra; adicionalmente, tiene una cantidad alta de agua. Su característico sabor dulce es proveniente del contenido de fructosa que tiene.
Deliciosos y fáciles postres con manzana
Encontramos una enorme variedad de manzanas, donde cada una tiene su propio color, aroma y sabor particular que pueden ser empleadas en la cocina de muchas maneras. La manzana es quizá una de las frutas más agradecidas y versátiles en la cocina. Aunque hoy día están presentes todo el año, su mejor momento siguen siendo los meses fríos, y también es cuando más apetece alegrar con ellas el desayuno o la merienda.
1. Crumble de manzana
Este es un postre típico inglés que nació en la época de la Segunda Guerra Mundial, el cual se caracteriza por tener una capa de fruta y otra de migas de galleta o masa quebrada que se cocina en el horno donde el calor ablanda la fruta y endurece la cobertura. Actualmente se encuentran variaciones de esta receta con diferentes frutas como ciruelas, peras, duraznos, cerezas o frutos del bosque, pero el crumble de manzana es el más popular de todos.
El crumble de manzana se puede consumir frío, pero es mejor si se sirve caliente o tibio ya que de esta forma se percibe mejor su delicioso aroma y se puede aprovechar esta temperatura para acompañarlo con una bola de helado o un chorrito de Leche Condensada Nestlé® el cual será una increíble experiencia de sabores y texturas en boca.
2. Pie de manzana
También conocido como tarta o pastel de manzana, es una famosa receta que se caracteriza por tener una atractiva apariencia con tiras de masa enlazadas dándole un hermoso enrejado superior. Tal vez su aspecto decorativo luzca un poco desafiante, pero en realidad esta famosa receta es una buena forma de iniciarse en el mundo de la repostería; la clave está en tener una masa perfecta y el tiempo adecuado de horneado para tener un interior jugoso y suave que combina perfectamente con un poco de canela.
3. Galletas de manzana
Las galletas son una excelente opción para consumirse al desayuno, como snack o un pequeño postre para disfrutarse con café o té después del almuerzo. Al ser una receta que nadie puede resistirse, la ventaja que tiene la manzana es que combina perfectamente con la avena, canela, frutos secos, por lo que puedes ir variando tus preparaciones para darle gusto a todos en casa.
Galletas de manzana rellenas
INGREDIENTES
- 1 y 1/2 taza de sidra de manzana
- 300 g de harina
- 2 cucharaditas de canela molida
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 huevos grandes
- 2/3 taza de compota de manzana
- 110 g de azúcar moreno
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 70 g de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de azúcar con canela
Relleno y montaje
- 115 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 230 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de cobertura de caramelo salado
PREPARACIÓN
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierve la sidra hasta que empiece a oscurecerse y a espesarse levemente y se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, unos 15 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 175 °C. Cubre 2 bandejas para hornear con papel de horno. En un bol grande, bate la harina, la canela, la ralladura de naranja, la levadura, el jengibre, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, la sal y los clavos de olor.
- En un bol mediano, bate los huevos, la compota de manzana, el azúcar moreno, el aceite, el azúcar y la vainilla. Mientras bates, vierte lentamente la sidra reducida en la mezcla de huevos, batiendo hasta que se combine. Agrega la mezcla de huevos a los ingredientes secos y revuelve hasta que se combinen.
- Con una cuchara para galletas mediana, coloca porciones de la masa en las bandejas preparadas, dejando un espacio de aproximadamente 2,5 cm entre ellas. Hornea las galletas hasta que estén elásticas al tacto, de 12 a 14 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar.
- Pinta ligeramente la parte superior de las galletas con mantequilla. Espolvorea con azúcar y canela.
- En un bol grande, con una batidora de mano a velocidad media-alta, bate el queso crema y la mantequilla hasta que la masa quede suave y esponjosa, unos 3 minutos. Agrega el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que la masa quede suave y esponjosa, 2 minutos más. Vierte el relleno en una manga pastelera o una bolsa resellable.
- Gira las galletas con el lado redondeado hacia abajo. Corta la parte inferior de la manga pastelera o la esquina de la bolsa resellable para crear una abertura de 1 cm. Coloca el relleno en el centro de la mitad de las galletas.
- Vierte el caramelo en el centro de las galletas restantes. Forma un sándwich y presiona suavemente hasta que el relleno se extienda casi hasta los bordes de las galletas. Cubre y refrigera las galletas al menos 1 hora o hasta 3 días.
4. Muffins de manzana
Quienes son amantes de los pequeños antojos horneados y esponjosos como los muffins o cupcakes, agregar manzana a la mezcla los hará una verdadera delicia. Sorprende a todos en casa con esta deliciosa receta de muffins sin azúcar de manzana con nueces y canela.
5. Manzanas rellenas horneadas
Un postre sencillo, rápido de hacer y sobre todo muy delicioso con el que podrás descrestar a tus comensales, pues además de tener un agradable sabor y crujiente textura en boca por el tratamiento térmico del horneado, lucen muy bien en la mesa ya que las manzanas en esta ocasión serán el mismo contenedor del postre.
Para la elaboración de esta receta se puede emplear cualquier variedad de manzanas, pero por lo general las más usadas son las Golden o la Granny Smith, probablemente por el hermoso color de su cáscara. Con esta preparación podrás sacar a flote toda tu creatividad agregando a su relleno los ingredientes que quieras, como pistachos, almendras, dátiles o para tener una textura cremosa, añade un poco de Leche Condensada Nestlé® y Leche Evaporada Ideal®.
6. Empanadas rellenas de manzana
Nadie puede resistirse a una empanada, ya sea frita u horneada; ahora imagínatela dulce. Para elaborar esta preparación debes tener en cuenta que la masa debe ser dulce o neutra para poderlas servir espolvoreadas con azúcar y canela.
En cuanto al interior de la empanada, primero debes cocinar las manzanas antes de agregarlas como relleno, las cuales puedes mezclar con lo que quieras para darle un sabor único, por ejemplo, añade un poco de chocolate, manjar, frutos secos o Leche Condensada Nestlé®.
7. Flan de manzana
El flan es un postre básico de repostería, el cual tradicionalmente se encuentra de vainilla y caramelo, pero si quieres transformarlo y darle un toque distinto a la versión clásica, agrega unas cuantas manzanas a la mezcla y tendrás como resultado un postre ligero para disfrutar a cualquier momento del día.
Si hay un postre que guste a todo tipo de comensales es el flan, y si hay una fruta que guste a la mayoría de gente es la manzana. La manzana es quizá una de las frutas más agradecidas y versátiles en la cocina. Este postre de manzana y canela es muy ligero, fácil de hacer y no tomará mucho tiempo.
Preparación de flan de manzana
- Pon un cazo al fuego con 1 cucharada de agua. Añade el azúcar y el zumo de limón y calienta todo, removiendo, hasta que el azúcar se funda y obtengas un caramelo rubio.
- En otro cazo, cuece las manzanas en el vino. Primero pela la fruta, y parte cada manzana en 4 cuartos. Retírales el corazón y las pepitas y corta cada cuarto en dados pequeños. Introduce la manzana en el cazo del vino y cuécela durante 15 minutos a fuego muy lento, para que se vaya pochando y absorbiendo bien el sabor del vino. Pasado este tiempo, escurre los dados de manzana, ponlos en un plato y espera a que se templen. Reserva unos cuantos dados para decorar los flanes y pon el resto en el vaso de la batidora.
- Ahora, prepara la masa del flan. Casca los huevos en un cuenco y añade el azúcar y la leche. Agrega también el puré de manzana cocida y tritura todo con la batidora o con varillas eléctricas.
- Vierte un dedo de agua en una bandeja de horno. Distribuye las flaneritas en esa bandeja e introdúcela en el horno, precalentado a 180º, a media altura. Cuece los flanes durante 45 minutos.
- Cuando los flanes se hayan atemperado, introdúcelos en la nevera al menos 1 hora (lo ideal es dejarlos toda la noche).
8. Strudel de manzana
También conocido como Apfelstrudel, es un famoso postre típico de la gastronomía austriaca y del sur de Alemania. Esta receta puede ser un gran reto para quienes están incursionando en el mundo de la repostería y desean hacerla desde cero, pues está hecho con una masa de hojaldre y un relleno de manzana con nueces y frutos secos para luego armar un rollo perfecto y llevarlo al horno.
9. Manzanas de caramelo
Probablemente las habrás visto en alguna película americana o al visitar alguna feria, fiesta o cumpleaños, pues esta golosa forma de comer manzana decora la mesa al tener cubierta la fruta con una deliciosa y ligera capa de caramelo al que puede espolvorearse cualquier topping como grajeas de colores, chips de chocolate, cacahuate triturado, coco rallado; en fin, es una receta para dejar volar la creatividad y convertir esta sencilla fruta en una auténtica golosina.
10. Mermelada de manzana
Por último, encontramos a la compota o mermelada de manzana; en sí misma no es un postre, sino que nos ayuda a endulzar otras preparaciones o simplemente para disfrutar untándola en una rebanada de pan o en galletas. La ventaja de utilizar este alimento para elaborar mermeladas es que las manzanas poseen pectina, un gelificante natural, por lo que tendremos un producto delicioso y ligero.
Consejos al añadir manzana en los postres
En todas las recetas que te acabamos de mencionar, vas a encontrar que en la mayoría hay tres instrucciones básicas que son: pelar, descorazonar y cortar. Sigue estos sencillos consejos para hacerlo más fácil.
Pelar manzanas
Puedes utilizar un cuchillo o un pelador de verduras; elige la forma con la que te sientas más cómodo y con el que tengas una mayor destreza. Para esto, empieza a retirar la parte superior y ve rodeándola hasta pelar toda la manzana. Si quieres hacerlo sobre una superficie plana, corta la base para estabilizarla e ir cortando con cuidado sus laterales.
Descorazonar
Este es un paso fundamental, ya que el centro de la manzana debe ser retirado para que las semillas no afecten la receta.