El arroz con cilantro y limón es una excelente guarnición para pollo, res o cerdo que definitivamente puede convertirse en un alimento básico en tu casa. Si estás acostumbrado al arroz blanco regular o al arroz integral, puedes apreciar los sabores del gusto herbáceo del cilantro junto con el toque cítrico del limón que ofrece este plato. El arroz con lima y cilantro es un plato popular no solo en México, sino en todo el mundo. Además, es un plato fácil de preparar, ya que la mayoría de las recetas requieren poco más que arroz, cilantro, zumo de lima y algunas especias. En esta receta clásica, los sabores del cilantro y la lima se mezclan maravillosamente, culminando en un plato auténtico, delicioso y fácil de hacer.
Ingredientes Clave
Para preparar este delicioso arroz, necesitarás algunos ingredientes básicos que realzarán su sabor y textura.
Selección de Arroz
Cualquier tipo de arroz funciona bien para esta receta. Puedes elegir arroz basmati, arroz jazmín o cualquier otro tipo de arroz. Sin embargo, ten en cuenta que cocinar arroz de grano medio puede ser un poco más difícil que cocinar con arroz de grano corto o largo. Si bien el arroz no necesariamente tiene que enjuagarse, es importante eliminar la suciedad o los gérmenes que tenga. Sin enjuagar, el exceso de almidón puede hacer que el arroz se pegue a la olla arrocera. Dale una última sacudida al colador con el arroz antes de cocinarlo.
El Cilantro: La Estrella del Sabor
El cilantro es una hierba aromática y con sabor similar al del limón que lleva los platos de arroz al siguiente nivel. Pertenece a la familia del perejil y puede transformar cualquier comida en la que se utilice. Es conocido por su fuerte aroma y su toque cítrico. Del cilantro se usan las hojas, pero para los que les encanta el sabor más fuerte, sepan que mientras más cerca de la raíz, más sabor tienen los tallos. Me gusta usar una mezcla de hojas y tallos porque tienen un gran sabor. Si el cilantro no es tu ingrediente favorito, puedes sustituirlo por cebollas verdes.
Preparación del Cilantro
- Antes de añadir cilantro a los platos, lávalo en un recipiente con agua fría y enjuágalo suavemente.
- Para secar el cilantro, coloca las hojas sobre papel absorbente. Enróllalas suavemente sobre el papel para eliminar la humedad.
- Junta bien los tallos y dobla bien las hojas para que queden compactas y listas para cortar.
- Utiliza un cuchillo profesional para conseguir los mejores resultados.
- Para picar el cilantro, puedes usar una licuadora de inmersión con el aditamento de "food processor", lo que permite tenerlo bien picado y sin trabajo extra.
Almacenamiento del Cilantro Fresco
Como ocurre con la mayoría de las hierbas, cuanto más fresco esté el cilantro, mejor. Sin embargo, si te sobra cilantro, no tienes por qué desecharlo. Simplemente pon el cilantro en posición vertical en un tarro con agua, como harías con un ramo de flores, y asegúrate de que las hojas están por encima del nivel del agua.
Otros Ingredientes
- Aceite vegetal: Cualquier tipo de aceite funciona bien. Puede ser aceite de oliva o de maíz.
- Limón o lima: El toque distinto de este arroz se lo da el limón, que en realidad es "lima" porque es la lima verde lo que se usa para darle ese toquecito distinto.
- Caldo de pollo o agua: Para estos arroces se puede usar caldo de lata o cubitos en polvo (de sobre). Aunque los cubitos en polvo dicen que es un sobre por 2 tazas de agua, se puede usar sobre y medio para 2 tazas de agua, o un sobre completo para 1 3/4 tazas de agua. Igualmente, puedes hacerlo con agua en lugar de caldo de pollo.
- Sal: Si te gusta comer bajo en sal, puedes obviar la sal adicional o ajustar la cantidad a tu gusto.
- Hoja de laurel: Se dice que el ingrediente secreto de Chipotle al cocinar esta receta es agregar una hoja de laurel al agua.
Métodos de Cocción del Arroz con Cilantro
Puedes preparar este arroz usando una olla tradicional o una arrocera, ajustando los pasos según el utensilio.
Método en Olla Arrocera
Este método simplifica la cocción del arroz, dejándote libre para preparar los demás ingredientes y añadir el sabor al final.
- En la olla arrocera echa 1 cucharada de aceite, luego el arroz, el caldo de pollo (o agua), la hoja de laurel y la sal.
- Mezcla bien y prende la arrocera.
- Cuando la arrocera termine su ciclo (cuando "tumba"), mezcla y deja tapado otros 10-15 minutos adicionales, hasta que esté bien cocido.
- Mientras tanto, saca el jugo de 1 lima y mézclalo con 1 cucharadita de aceite de oliva. Reserva.
- Cuando el arroz esté listo, añade la mezcla del jugo de lima y aceite, y el cilantro picado. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Método Tradicional en Olla
Si no tienes una olla arrocera, puedes preparar este arroz fácilmente en una olla regular.
- Calienta aceite vegetal, sal y agua (o caldo de pollo) en una olla grande o caldero a fuego medio. Llévalo a ebullición.
- Agrega el arroz y déjalo hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-10 minutos, o hasta que absorba toda el agua.
- Tapa la olla y baja el fuego. Deja que el arroz se cocine durante unos 25 minutos.
- Agrega el cilantro y el jugo de limón (o lima). Cubre y deja cocinar por 5 minutos adicionales para que los sabores realmente se activen.
Alternativamente, en una olla regular, mezcla todos los ingredientes del paso #1 (comenzando con el aceite en el fondo de la olla), mezcla bien, luego tapas y cocinas a fuego medio por 15 minutos. Al cabo de los 15 minutos, muévelo y sácalo del fuego. Vuelve a taparlo y déjalo sin tocar, tapado, por 15 minutos adicionales.
Consejos para un Arroz Perfecto
- Cuidado con el sofrito: Este arroz no lleva ningún tipo de sofrito, nada de cebolla y nada de ajo. Te sugiero que lo pruebes tal y como está en la receta para que puedas tener la experiencia de un arroz diferente.
- Rectificación de la sazón: Una vez agregados todos los ingredientes líquidos, pruébalo y rectifica la sazón si es necesario.
- Arroz sobrante: Cualquier arroz sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con cierre por hasta tres o cuatro días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador.
- Manejo del arroz poco cocido: Si crees que todavía le falta cocimiento a tu arroz, no añadas más agua de golpe. Revuélvelo con cuidado con un tenedor. Dale un golpe de calor con la flama alta y apaga el fuego. Déjalo tapado y verifica en un rato más. Si en verdad le falta cocimiento, ponle más líquido a cucharadas y cuece un poco más a fuego bajito para que no salga recocido o batido.
- Utensilios: Se recomienda que tu cacerola para hacer arroz sea gruesa para mejores resultados.
COMO HACER ARROZ EN OLLA ARROCERA
Maridaje y Presentación
El arroz con cilantro y lima es una receta de arroz muy popular en la cocina mexicana y hace maravillas en prácticamente cualquier comida. Es una gran opción como plato principal, o como acompañamiento de una ración de carne o pescado. Cocinar arroz con cilantro y lima es una gran opción como plato principal, o como acompañamiento de una ración de carne o pescado.
- Acompañamiento clásico: Combina perfectamente con pollo, res o cerdo.
- Bowls modernos: Este taco bowl con arroz y cilantro tiene como base los ingredientes clásicos de los tacos, como pollo, guacamole, queso fresco y chips de tortilla. Del mismo modo, si lo que buscas es mejorar tu plato de arroz, un bowl de arroz Tex Mex te vendrá como anillo al dedo.
- Burritos: Si te gustan los burritos, prueba estos burritos de arroz con cilantro y pavo.
- Ensaladas: En las ensaladas de arroz, existen pocas opciones más sabrosas que esta Ensalada de arroz Diosa Verde. Preparada con arroz jazmín y repleta de deliciosas verduras como cilantro, manzana, aguacate y lechuga romana.