Descubre cómo preparar una exquisita torta de bizcocho moka con un suave mousse de café y un toque de manjar, ideal para compartir en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Para el Bizcocho
- 5 Huevos (separar yemas de claras)
- 1 1/4 Taza de azúcar flor
- 1 1/4 Taza de harina
- 1/2 Taza de nuez molida fina
Para el Mousse de Café
- 1/2 Litro de leche semidescremada
- 3/4 Taza de azúcar granulada
- 1 Cucharada colmada de café NESCAFÉ® TRADICIÓN®
- 3 Yemas de huevo
- 2 Cucharadas colmadas de maicena
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
- 2 Cajas de crema NESTLÉ® (refrigeradas durante mínimo 5 horas)
- 10 Hojas de colapez (gelatina sin sabor)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Elaboración del Bizcocho
En un bol grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar flor hasta que dupliquen su volumen y se tornen más espesas. Resérvalas a un lado.
En otro bol muy limpio, bate las claras de huevo a punto nieve, agregando el resto del azúcar poco a poco hasta formar un merengue firme.
Incorpora el merengue a las yemas batidas, mezclando suavemente solo unos segundos hasta homogeneizar.
Finalmente, añade la harina junto con las nueces molidas en dos tandas, utilizando movimientos envolventes suaves para integrar bien todos los ingredientes.
Paso 2: Horneado y Enfriamiento del Bizcocho
Vierte la preparación del bizcocho en un molde de 15 a 20 cm de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado.
Lleva el molde a un horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos, o hasta que el bizcocho esté completamente cocido y la superficie se dore levemente.
Una vez listo, retira el bizcocho del horno y desmóldalo con cuidado.
Cuando esté completamente frío, haz dos cortes horizontales para obtener tres discos de bizcocho uniformes.
EL SECRETO DEL BIZCOCHO ESPONJOSO ! Receta Fácil para Deleitar
Paso 3: Preparación de la Base del Mousse de Café
En una olla aparte, combina tres cuartas partes de la leche con el azúcar granulada y el café NESCAFÉ® TRADICIÓN®. Lleva esta mezcla a fuego directo hasta que hierva.
Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla el resto de la leche con la maicena y las yemas de huevo, batiendo hasta obtener una preparación homogénea.
Una vez que la leche en la olla hierva, vierte lentamente la mezcla de maicena y yemas, revolviendo constantemente hasta que la preparación vuelva a hervir y espese.
Retira del fuego y cubre la crema con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se formen durezas.
Paso 4: Incorporación de la Gelatina y Crema Batida
De inmediato, sumerge las hojas de colapez una a una en un bol con agua fría y déjalas reposar unos minutos hasta que se ablanden.
Retíralas del agua y escúrrelas completamente. Agrégalas de una vez a la crema de café recién preparada y vuelve a cubrirla con papel film.
Espera a que la crema se entibie. Mientras tanto, bate enérgicamente la crema NESTLÉ® (previamente refrigerada) hasta que esté espumosa y con cuerpo.
Una vez que la crema de café esté tibia, casi fría, júntala con la crema batida y añade la esencia de vainilla. Remueve con suaves movimientos envolventes y reserva.
Paso 5: Montaje y Refrigeración de la Torta
Para montar la torta, utiliza un molde más grande que el bizcocho (aproximadamente 24 cm de diámetro), previamente cubierto internamente con una delgada capa de aceite y azúcar flor.
Coloca un disco de bizcocho en la base del molde y cúbrelo con una porción de la crema de café recién preparada. Repite este procedimiento con los discos restantes de bizcocho y la crema, golpeando suavemente el molde sobre la mesa para liberar posibles burbujas de aire.
Lleva la torta a refrigeración durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
Una vez lista, retira la torta del molde y decora con nueces picadas y, si deseas, con delicadas líneas de manjar para un toque extra de sabor y presentación.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 385.8 kcal |
| Carbohidratos | 22.5 g |
| Azúcares | 15.7 g |
| Grasas | 31.1 g |
| Grasas saturadas | 18.2 g |
| Proteína | 6.7 g |
| Fibra | 0.3 g |
| Sodio | 66 mg |
Sugerencia Adicional
Para darle un giro de sabor, puedes separar la mezcla del mousse de café en dos partes iguales. A una de ellas, agrégale una tableta de chocolate bitter NESTLÉ® DARK® derretida e incorpora bien. De esta manera, tendrás un delicioso dúo de sabores en tu torta.