La piña, con su sabor tropical y refrescante, es un ingrediente estrella en la repostería, especialmente cuando se combina con la cremosidad de la leche condensada. Estos postres son ideales para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una merienda dulce y fácil de preparar.
Consideraciones Importantes al Usar Piña en Postres con Gelatina
Al preparar postres que incluyan piña y gelatina, es fundamental tener en cuenta una particularidad de esta fruta. La piña contiene de forma natural una enzima llamada bromelina. Esta enzima tiene una acción proteolítica que impide que la gelatina cuaje adecuadamente, ya que descompone las proteínas de la gelatina.
Para evitar este problema y asegurar que la gelatina actúe correctamente, es necesario cocer la piña previamente. Al hervir la piña, se desactiva la bromelina, permitiendo que la gelatina cumpla su función y el postre adquiera la consistencia deseada. Se trata de la misma enzima que hace que la piña resulte digestiva.
Prueba de enzima bromelina con piña y gelatina
Mousse de Piña con Leche Condensada y Gelatina
Esta mousse de piña es una receta ideal para cuando buscamos un postre muy fácil de hacer y delicioso.
Ingredientes
- 1 paquete (7 gramos) de gelatina sin sabor
- 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada Sin Grasa
- 1 lata (8 onzas) de piña troceada en su jugo natural, sin escurrir
- 1 taza de yogur natural sin sabor
- Colorante amarillo para postres (opcional)
- Piña, hierbabuena, chocolate rallado (para decorar)
- 200 gramos de leche condensada (para una variante)
- Cinco cucharadas de leche condensada (para otra variante)
- Nata montada (para lograr consistencia de mousse)
Preparación
Paso 1: Preparación de moldes y gelatina
Cubre seis moldes individuales de 6 onzas con spray antiadherente. Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un tazón pequeño para uso en microondas. Calienta la mezcla en el microondas durante 30 segundos o hasta que la gelatina se disuelva.
Lo único a lo que debemos prestar atención a la hora de preparar esta receta es que es necesario cocer la piña ya que, si no lo hacemos, la gelatina no cuajaría adecuadamente. Tenemos que hervir la piña para así desactivar la bromelina, que es una enzima con acción proteolítica que dificulta que la gelatina actúe.
Paso 2: Licuado y refrigeración
Pon la leche condensada azucarada, la piña con su jugo (previamente cocida si es fresca), el yogur, la mezcla de gelatina y el colorante en una licuadora; tapa. Licua hasta que esté suave. Rellena los moldes con esta mezcla a 2/3 llenos. Refrigera por lo menos durante 3 horas.
Paso 3: Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo por los bordes de los moldes. Sacúdelos suavemente para que se despeguen los postres. Voltéalos sobre platos individuales. Esta es una mousse perfecta para servir en ocasiones especiales o simplemente disfrutarla en una merienda.
Variantes de Preparación (Usando piña natural o en almíbar)
- Trocear la piña. En caso de utilizar piña en almíbar se debe escurrir bien. Sin embargo, podemos aprovechar la época, la gran oferta y un menor precio y decidirnos a comprar piña natural.
- En un recipiente para triturar y batir, introducimos el jugo de piña con la gelatina disuelta, la piña troceada y las cinco cucharadas de leche condensada y trituramos todo.
- Montamos la nata. A nuestra mezcla de ingredientes triturados vamos a ir añadiendo poco a poco la nata, batiendo suavemente para lograr esa consistencia característica de las mousse.
- Una vez que todos los ingredientes queden mezclados, la mousse estará lista. Para servirla podemos usar pequeños vasos y copas y utilizar algunos trozos de la piña que nos hayan sobrado para poner por encima y ¡Ya está! Lista para disfrutar.
Postre Fresco de Piña Salteada con Leche Condensada
Este postre se puede preparar en menos de 40 minutos y es ideal para compartir con 8 personas.
Ingredientes
- 1 Piña fresca pelada y sin su centro
- 1 Cucharada de mantequilla
- 2 Cucharadas de azúcar
- 1/2 Tarro de leche condensada
- 1/4 Taza de jugo de limón
- 8 Bolas de cassata sabor piña
- Ralladura de limón fina (para decorar)
Preparación
Paso 1: Saltear la piña
Corta la piña en trozos medianos, luego calienta una sartén con la mantequilla y saltea la piña a fuego fuerte durante 10 segundos. Agrega el azúcar y cocina durante 3 a 4 minutos más removiendo de vez en cuando hasta que quede más blanda. Una vez lista, enfría y separa en dos partes.
Paso 2: Procesar y refrigerar
Junta en el jarro de una juguera una de las mitades de la piña con la leche condensada, vierte el jugo de limón y procesa a velocidad alta durante 15 a 20 segundos hasta conseguir una preparación homogénea y moler completamente la piña. Vierte esta preparación en copas individuales y refrigera durante 10 minutos.
Paso 3: Servir y decorar
Una vez listas, retíralas del refrigerador, agrega a cada copa una bola de cassata sabor piña encima de la preparación molida, por los bordes agrega el resto de la piña salteada y decora con ralladura de limón sobre el helado. Sirve de inmediato y disfruta de esta fresca preparación.
Información Nutricional (por porción, aproximado)
- Carbohidratos: 40.6 g
- Energía: 189.3 kcal
- Grasas: 2.6 g
- Fibra: 1.4 g
- Proteína: 0.7 g
- Grasas saturadas: 0.9 g
- Sodio: 50 mg
- Azúcares: 35 g
Consejo Adicional
Puedes dejar las bolas de helado listas con anticipación, solamente déjalas en una bandeja con papel alusa plast y en el congelador.