En ocasiones se antoja comer algo rico, saludable y que aporte energía para todo el día sin pasar horas en la cocina. Los tallarines de harina de lentejas son una excelente opción, ya que esta versión saludable de la pasta clásica aporta carbohidratos de lenta absorción y todos los nutrientes y vitaminas de las lentejas. Es un plato ideal para quienes buscan reforzar proteínas o simplemente disfrutar de una comida nutritiva.
Preparación de la materia prima: La harina de lentejas
El primer paso es contar con harina de lentejas, que se puede adquirir en tiendas dietéticas o elaborar fácilmente en casa:
- Coloca las lentejas secas en el vaso de la licuadora o un molinillo de café/cereales.
- Muele a velocidad máxima durante 30 segundos, detén la máquina para sacudir el contenido y repite hasta obtener un polvo fino.
Elaboración de la masa paso a paso
Para lograr una masa elástica y manejable, sigue estas indicaciones generales:
- Mezcla: En un bol, coloca la harina de lentejas (puedes combinarla con otros ingredientes secos o goma xántica si buscas una versión sin TACC). Haz un hueco en el centro y añade el aceite, el huevo y 2 o más cucharadas de agua según sea necesario.
- Amasado: Comienza a integrar los ingredientes con un tenedor desde los bordes hacia el centro. Una vez formado un bollo, amasa a mano durante 5 a 10 minutos hasta que la consistencia sea suave, elástica y no pegajosa. Si la masa está muy seca, añade agua; si está muy húmeda, añade un poco de harina.
- Reposo: Cubre la masa de inmediato con papel film o ponla dentro de un recipiente hermético. Deja reposar durante 30 minutos para permitir que las fibras se relajen y la masa sea más fácil de estirar.
Estirado y corte de los tallarines
Pasado el tiempo de descanso, espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina de lentejas para evitar que la masa se pegue:
- Estirado: Aplana la masa con las manos y utiliza un rodillo o una máquina de pastas para estirarla hasta obtener un grosor de aproximadamente dos milímetros.
- Corte: Si utilizas máquina, pásala por el ajuste deseado. Si lo haces a mano, enrolla la masa con cuidado, sin apretarla, y corta tiras de 0,5 cm de ancho con un cuchillo afilado. Desenrolla las tiras suavemente.
Cocción y servicio
Una vez cortados, puedes dejar que los tallarines se sequen sobre un paño de cocina limpio o una rejilla durante un par de horas antes de cocinarlos.
- Pon a calentar una olla con agua y sal a fuego moderado hasta que hierva.
- Cocina la pasta de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor y del punto deseado (a muchas personas les gusta al dente).
- Escurre la pasta y sazona al gusto.
Esta pasta combina de maravilla con salsas frescas como un pesto de perejil o albahaca. También puedes optar por una preparación rápida en sartén: saltea ajo en láminas y cebolla en pluma con un poco de aceite de oliva, añade los fideos ya cocidos, integra bien y sirve con abundante queso rallado.
SPAGHETTI AGLIO e OLIO [Pasta con Ajo y Aceite de Oliva] [Receta Vegetariana] | William Priets
| Categoría | Detalle |
|---|---|
| Porciones | 3 personas |
| Tiempo de preparación | 40 minutos |
| Costo | Económico ($) |