Cuando se tienen ingredientes de calidad, resultará muy fácil obtener sabores increíbles en nuestras comidas, solo basta ponerle ganas. Las pastas son tan populares, con las cuales podemos hacer cientos de combinaciones.
Pasta con Carne de Cachete o Mejilla
Esta vez quise utilizar una carne de cachete o mejilla como le dicen en algunos países. Y todo aconteció al momento de adquirir mi compra online. Me pueden creer que a través de Amazon, busqué Rumba Meats, y encontré variedades interesantes de carnes? Y me decidí comprar un surtido de 4 tipos de cortes, entre ellos venía este corte de cachete o mejilla.
Les puedo contar que este corte de carne llamado cachete o mejilla, es super tierno, blando y jugoso. Muy sabroso si se sabe preparar.
Preparación de la Carne de Cachete
En una olla de hierro idealmente (sino puede usar cualquier otra), colocar la carne y todos los ingredientes: vino tinto, caldo de carne o agua, comino, sal, pimienta, ajo y cebolla. Cocinar durante 2 horas a fuego medio.
Preparación de la Pasta y Salsa
Para la preparación de la pasta, en un sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla por 2 minutos, luego agregar el zapallo italiano, pimentón, cocinar por unos 3 minutos y enseguida añadir los tomates. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Luego añadir la carne picada previamente cocinada.
Penne Rigate con Tiras de Carne Especiada
Cuando pienso en recetas de pasta, me gusta variar para no hacer siempre las mismas preparaciones. Hoy os propongo estos penne rigate con tiras de carne especiada, una receta de pasta diferente para que sorprendáis a los vuestros con algo distinto a lo habitual.
Como nos dijo la cocinera italiana Enrica Barni, en las buenas recetas de pasta, el trabajo está en la preparación de la salsa, que en este caso vamos a hacer con morcillo de ternera y especias al gusto, rematando después con un sofrito bien surtido de ingredientes.
Preparación del Morcillo y Marinado
Para hacer esta receta de pasta, vamos a preparar primero una carne de morcillo con un marinado inicial y después la mezclaremos con una salsa de verduras y hortalizas, que será nuestra salsa para acompañar la pasta. Para el marinado, pedimos al carnicero un trozo de morcillo cortado en rodajas de un cm de grosor. Picamos una cebolla, y agregamos una cucharada de aceite de oliva, un poco de comino, sal y pimienta y dos cucharadas de salsa Worcestershire. Mezclamos bien y dejamos marinar la carne en ese adobo durante una hora.
Cocción y Preparación de la Salsa
Ponemos el morcillo de ternera escurrido en una sartén y lo doramos ligeramente por fuera. Reservamos el adobo para dar más potencia después a la salsa. Añadimos un vaso de agua a la carne y la cocinamos durante 30 minutos a fuego lento. Esto podéis hacerlo en la sartén o en el horno. Picamos la carne en rodajas finas y después cortamos estas en tiras.
En otra sartén, pochamos la otra cebolla, los dientes de ajo, el tomate y los pimientos, todo muy picado y dejamos que se cocine. Cuando tengamos un sofrito, agregamos el adobo reservado, 100 ml de agua y las tiras de carne.
Terminación del Plato
Cuando falten cinco minutos, vamos cociendo aparte la pasta. Sacamos los penne del agua cuando aún estén al dente y terminamos el plato añadiéndolos sobre la salsa, y dejando que terminen de cocinarse dentro de ella durante unos minutos para que recojan todo el sabor.
Como todas las recetas de pasta, conviene comerse los penne rigate con tiras de carne especiada recién hechos, añadiendo un poco de orégano por encima, y salpimentando en el momento. Aunque esta receta ya tiene suficiente sabor, le va muy bien rematarla añadiendo un poco de parmesano rallado.
Pasta a la Mantequilla con Espinacas, Albahaca, Limón y Tilapia
Una receta sencilla y muy rápida de hacer. Puede usar pasta tradicional o integral, yo probé con ambas y quedaron espectacular. El pescado que usé es la tilapia y con la cocción justa queda muy bueno al horno. Luego en un sartén, puede usar el mismo de antes, derretir la mantequilla restante. Agregar las espinacas y cocinar hasta reducir, esto dura aproximadamente unos 2 minutos. ¡Hazla ya!
Receta de Espagueti con Salsa de Carne (Estilo Familiar)
Esta receta nos llegó por un miembro del equipo, Bri, quien la comparte honrando a su papá. “Mi papá no es muy gourmet, tiene gustos muy sencillos y creció en una familia donde comían todas las noches, comida muy simple y sencilla. Es como el prototipo del comedor de carne con papas”, comenta.
“Así que cuando se casó con mi mamá, que es una gran cocinera y mucho más aventurera, pienso que existió un poco como una curva de aprendizaje para ambos. Ella encontró esta receta de salsa de carne en un recetario que recibieron como regalo de bodas y para una de sus primeras cenas como pareja en la casa de los abuelos, mi papá le dijo a su madre que el espagueti de su nueva esposa era mejor que el de ella. ¡Esto se convirtió en una leyenda familiar, el día que papá metió la pata!, pero ese espagueti con salsa de carne continuó siendo una de las comidas favoritas de mi padre”.
Ingredientes:
- 1/2 libra de carne molida
- 1 taza de macarrones, preparados según las instrucciones del paquete
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de Caldo Sabor a Res Granulado MAGGI
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones:
- Cocinar la carne, la cebolla y el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté rosada.
- Agregue la salsa de tomate y el caldo; cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el caldo se disuelva.
- Añada los jitomates, el agua, la pasta de jitomate y los condimentos.
- Reduzca el calor a medio-bajo y cubra.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo.
- Agregue el perejil antes de servir.