Introducción al Pan Amasado Dulce
Si amas el pan y lo dulce, este pan dulce es para ti. Esponjoso y suave, es perfecto para disfrutar con una taza de café en las mañanas o en cualquier momento del día. Hay muchos tipos de panes dulces a lo largo y ancho del mundo; el brioche francés, el panettone italiano o el roscón de Reyes español son buenos ejemplos. Sin embargo, si hay un lugar en el que esta elaboración tiene una relevancia especial es en Latinoamérica, especialmente en México, donde el pan dulce es un pilar fundamental de su rica gastronomía.
El pan dulce que vamos a hacer con esta receta es el más genérico de todos, un pan de merienda de elaboración muy sencilla y con un resultado fantástico. Aunque esta es una receta muy fácil de preparar, para conseguir esa textura esponjosa que lo caracteriza tendremos que prestar especial atención al amasado y reposo.
Ingredientes
Para preparar este delicioso pan amasado dulce, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de azúcar
- 7 g de levadura seca
- 200 ml de leche tibia (3/4 de taza)
- 100 g de mantequilla derretida (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 Huevos
- 1 Cdta de esencia de vainilla
- 1 Cdta de sal
- 500 g de harina
- Azúcar flor para espolvorear (opcional)
Utensilios Necesarios
Asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios para facilitar la preparación:
- Plato de hornear
- Cuenco (bowl) grande
- Paño de cocina
- Horno
- Hoja para hornear o budinera
- Rodillo (opcional)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Activación de la levadura
Mezcla la levadura seca con la leche tibia y una pizca de azúcar. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que la levadura se active y se forme espuma en la superficie.
Paso 2: Mezcla de ingredientes húmedos y secos
Añade los huevos, la mantequilla derretida, el resto del azúcar, la esencia de vainilla y la sal al bowl con la levadura activada. Incorpora gradualmente la harina mientras mezclas, hasta formar una masa pegajosa pero manejable.
Paso 3: Amasado
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica. Este paso es crucial para desarrollar el gluten y obtener la textura deseada.
Paso 4: Primer levado
Coloca la masa en un bowl previamente engrasado. Haz una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
Paso 5: División y formado
Desgasifica la masa suavemente con tus manos. Divídela entre 12 a 15 partes iguales y forma bolitas. Coloca cada bola en una budinera o lata de horno previamente engrasada, dejando un poco de espacio entre ellas.
Paso 6: Segundo levado y precalentamiento del horno
Cubre nuevamente los panes formados con un paño húmedo y déjalos reposar durante 30-45 minutos más, o hasta que vuelvan a duplicar su tamaño. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Opcionalmente, barniza la superficie del pan con huevo batido para obtener un acabado dorado y brillante.
Paso 7: Horneado y enfriado
Hornea los panes durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior. Retira los panes del horno y déjalos enfriar en los moldes durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Si lo deseas, espolvorea azúcar flor sobre los panes antes de servir para un toque dulce adicional.
Información Nutricional (por porción)
Aquí tienes la información nutricional aproximada por porción de este pan amasado dulce:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 33.1 g |
| Energía | 212 kcal |
| Grasas | 6.4 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteína | 5 g |
| Grasas saturadas | 3.6 g |
| Sodio | 95.8 mg |
| Azúcares | 7.5 g |