Introducción a la Receta
En esta ocasión, nos adentramos en la preparación de un plato reconfortante y lleno de sabor: carne al horno con longanizas caseras. La calidad de los ingredientes es fundamental para lograr un resultado excepcional, y en este sentido, las longanizas de pueblo, elaboradas con carne de cerdo y especias, son la elección perfecta. Quedaréis sorprendidos por lo jugosas que resultan, y es importante destacar que la receta no alcanza la misma exquisitez si se emplean otras longanizas que no sean caseras.
Para maridar este embutido de cerdo casero, aromatizado con hierbas, la compañía ideal es una buena botella de vino tinto. Se recomienda especialmente un vino tinto Syrah de la Bodega Mas de Rander, ubicada en el mismo Benlloch, población de la que se ha hablado en anteriores posts del blog y cuya calidad de producto es inmejorable.
Los Asados: Un Clásico de Invierno
Los asados de verduras y tubérculos de invierno, acompañados de carne o embutido, constituyen un clásico del tiempo frío en toda Europa. La intensidad del sabor en estos platos se ve realzada por la calidad de cada uno de los componentes, desde el aceite, la sal y la pimienta, hasta el embutido, las patatas, las cebollas, las verduras y las hierbas aromáticas frescas.
Preparación de las Verduras
Para comenzar con la preparación de las verduras, es necesario quitar el corazón y las semillas a los pimientos y cortarlos en cubos no demasiado pequeños, de modo que mantengan su carnosidad durante la cocción. A continuación, se pela el nabo, se retira el nervio central que es más duro (similar a lo que ocurre con las zanahorias) y el resto de la carne se corta en cubos.
Las verduras y tubérculos que se utilicen pueden variar según la estación, lo que se tenga disponible en la nevera y las preferencias personales. Es importante lavar bien las patatas antes de su uso.
Método de Preparación de los Ingredientes
Una vez cortados todos los ingredientes, se colocan, a excepción del brandy, dentro de una bolsa zip. Se añade un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente dos cucharadas). Acto seguido, se cierra la bolsa y se mueve entre las manos hasta que cada trozo de ingrediente quede envuelto por una fina película de aceite.
Panes Rellenos de Carne con Longaniza: Una Alternativa Irresistible
Como una opción alternativa, similar al choripán pero con el sabor rústico y tradicional de una longaniza bien sazonada en pan fresco, se presentan unos panes rellenos. ¡Un tentempié irresistible!
Ingredientes para los Panes Rellenos
- 1 Kg de pan (mini baguette)
- 1 Cda de aceite
- ½ Cebolla cortada en cubos pequeños
- 1 Diente de ajo cortado finamente
- 2 Escalopas cortadas en cubos pequeños
- 2 Longanizas cortadas en cubos pequeños o molidas
- 1 Tarro de salsa de tomates MAGGI® Tuco carne
- 1 Trozo de queso parmesano
- 1 Cdta de pesto para cada pan
¡A Cocinar! Paso a Paso
Paso 1: Precalienta el horno a 180°C. En una sartén a fuego medio-alto, dora muy bien las escalopas cortadas en cubos pequeños junto con las longanizas. Una vez listas, agrega el tarro de salsa de tomates MAGGI® Tuco carne.
Paso 2: Mientras tanto, ahueca los panes con ayuda de una cuchara y colócalos en una budinera apta para horno. Finalmente, rellena cada uno con la mezcla de carne con longaniza tomatada, cubre con un toque de queso parmesano y pesto.
Paso 3: Hornea a 180°C hasta que el pan dore y el queso se derrita. Finalmente, podrás disfrutar de unos panes crujientes y sabrosos rellenos de carne con longaniza en salsa tuco.
Información Nutricional Estimada (por porción de panes rellenos)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 107.4 g |
| Energía | 825.8 kcal |
| Grasas | 23.6 g |
| Fibra | 6.7 g |
| Proteína | 43.9 g |
| Grasas saturadas | 5.2 g |
| Sodio | 1831.9 mg |
| Azúcares | 9.4 g |