Este Kuchen de mora es una deliciosa receta tradicional alemana que Tante Marlis compartió amablemente. Aunque ya se había presentado una versión anterior con frambuesa, esta receta se destaca por la versatilidad en el uso de frutas, especialmente berries, para lograr la mezcla perfecta en el relleno. Una característica notable de esta preparación es que el relleno no lleva huevos.
Esta exquisita receta de Kuchen de mermelada es una de las más sencillas y simples en cuanto a kuchenes. Lleva muchos años en el blog, y ahora se ha decidido actualizar las fotos y mejorar la receta.
Ingredientes y Preparación
Masa
La preparación de la masa comienza precalentando el horno a 350°F (180°C). A continuación, se bate la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Posteriormente, se incorpora la harina junto con la mantequilla, el azúcar, la esencia de naranja y la leche, hasta formar una masa consistente.
Una vez lista la masa, se coloca 3/4 partes en un molde de 23 cm previamente enmantequillado, distribuyendo la masa uniformemente para cubrir el fondo y los bordes, dejando una pestaña. El resto de la masa se reserva para decorar.
El molde con la masa se lleva al horno por aproximadamente 15 minutos, o hasta que la superficie de la masa se vea seca.
Relleno
Mientras la masa se precocina, se prepara el relleno. En una taza, se disuelven 2 cucharaditas de maicena en agua, revolviendo ligeramente. En otro recipiente, se vierte la mermelada de mora y la mezcla de maicena, y se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos.
A continuación, en una taza aparte, se mezcla yogurt con 2 cucharadas de maicena, y esta preparación se añade a la mezcla de mermelada caliente, continuando la cocción hasta que espese.
Nota sobre la temperatura: Si bien se menciona "temperatura media", la receta especifica 180 ºC, lo cual es una guía clara para la cocción.
Montaje y Cocción Final
Una vez que la masa está precocida y se saca del horno, se rellena generosamente con la mermelada preparada. Si se desea, se puede utilizar el resto de la masa reservada para crear un enrejado decorativo sobre el relleno.
El Kuchen se hornea nuevamente por unos 5 a 10 minutos adicionales, dependiendo del horno, hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.
Enfriamiento
Después de retirar el Kuchen del horno, se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté completamente frío, se refrigera antes de servir para asegurar su consistencia ideal.
Pie o Pay de Moras | De la huerta a la mesa | Quiero Cupcakes!
Variaciones y Consejos
Esta receta permite utilizar mermelada del sabor que se prefiera, aunque la mora es la protagonista en esta versión. La Tante Marlis sugiere que se pueden usar distintos tipos de frutas, idealmente berries, para obtener la mezcla perfecta en el relleno. La ausencia de huevos en el relleno la hace una opción interesante para quienes buscan alternativas.
La receta se estima en unos 20 minutos de preparación y 40 minutos de cocción total, incluyendo la precocción y la cocción final.
