El Aperol Spritz es un conocido trago largo italiano, típico del aperitivo, que mezcla Aperol, prosecco y soda. Con un color naranja muy característico y un sabor ligeramente amargo, este refrescante cóctel se ha convertido en un imprescindible en bares, restaurantes y hogares. Es un cóctel de origen italiano, fresco y de baja graduación alcohólica, ideal para consumir antes de una comida o durante un aperitivo. Hoy en día, el Aperol Spritz no solo es una bebida clásica italiana, sino que se ha erigido en un símbolo de la cultura del aperitivo a nivel mundial.
Historia y Origen del Aperol Spritz
El Nacimiento del "Spritz" en el Véneto
La historia del Spritz se remonta a finales del siglo XIX. Parece ser que fueron los soldados del Imperio austrohúngaro quienes, en esta época, contagiaron su afición a los italianos. Por los datos históricos que se conocen, los aguerridos soldados estimaban que los vinos de la zona del Véneto eran demasiado fuertes y tenían excesiva graduación alcohólica. Por ello, comenzaron a aguar el vino con agua con gas, buscando una bebida más suave y evitando las enormes borracheras que descubrieron en su llegada a Italia. La mezcla la acabaron llamando spritz, del alemán spritzen, que significa “rociar”.
Desde la zona del Véneto y la Friuli-Venecia, la pasión por esta bebida se extendió rápidamente a la zona de Padua y Treviso. El spritz es una bebida de aperitivo típica del Véneto que, en los últimos años, se ha hecho enormemente popular en toda Europa.
La Creación de Aperol y la Evolución del Cóctel
Posteriormente, en 1919, los hermanos Barbieri creaban la marca Aperol en la ciudad de Padua, con la idea de desarrollar una bebida ligera y refrescante. El Aperol se elabora a base de frutas, como la naranja, hierbas y raíces junto a alcohol y agua. La receta fue patentada a principios del siglo XX por Giuseppe Barbieri en Padua. Aperol se lanzó con una campaña que fue marcando su furor en Italia, sumaba una bebida vieja: el Spritzer y todo lo nuevo de un sabor único: hierbas aromáticas junto con piel de naranjas, con una graduación alcohólica de 11%.
El cóctel como tal nació en la segunda década del siglo XX, cuando en la Feria Internacional de Padua se apostó por una especie de mestizaje. A partir de la fusión de ambas bebidas, surge en los años 20 el Aperol Spritz; no obstante, es en los años 50 cuando el cóctel va tomando forma hasta llegar a su receta actual, dándole su característico color naranja y su sabor agridulce único. Con el paso de los años, la receta original del Aperol Spritz se ha ido modificando, convirtiéndose en un verdadero aperitivo.
Reafirmación de la Popularidad en el Siglo XXI
Ya en el siglo XXI, este cóctel había ido perdiendo popularidad, por lo que a principios de la década de los 2000 el grupo Campari lanzó una campaña publicitaria para promocionar el consumo del Aperol Spritz. Tal fue su éxito que consiguió traspasar fronteras y actualmente forma parte de festivales, bares y todo tipo de eventos y fiestas no solo en Italia, sino en toda Europa. A día de hoy, el Aperol Spritz se ha convertido en uno de los cócteles más populares del mundo.
Aperol Spritz - Historia, Variedades y Tendencias
¿Qué Contiene el Aperol Spritz? Ingredientes Esenciales
Para preparar un Aperol Spritz clásico, solo necesitas tres ingredientes básicos y un poco de hielo. La receta tradicional es muy sencilla:
- Aperol: Una bebida alcohólica italiana producida desde comienzos del siglo XX, elaborada a base de frutas (como la naranja), hierbas y raíces.
- Prosecco D.O.C.: El tradicional vino italiano prosecco, un tipo de vino espumoso blanco.
- Soda o agua con gas: Para añadir un toque burbujeante y aligerar la bebida.
- Rodaja de naranja: Como guarnición, fundamental para el aroma y la presentación.
- Hielo: Es importante usar un hielo de buena calidad, que cumpla un rol fundamental en la preparación y el disfrute del cóctel.
La receta original no lleva zumo de naranja, y su incorporación debe evitarse para mantener la autenticidad del sabor.
Receta Original del Aperol Spritz: Proporciones y Preparación
La clave para un Aperol Spritz perfecto reside en respetar las proporciones adecuadas y seguir un orden de preparación específico. La receta clásica sigue una sencilla regla 3-2-1:
Proporciones Estándar
- 3 partes de Prosecco o vino espumoso
- 2 partes de Aperol
- 1 parte de soda o agua con gas
Esta proporción garantiza el equilibrio ideal entre la efervescencia del Prosecco, el sabor ligeramente amargo y cítrico de Aperol, y el toque ligero y burbujeante de la soda. Por ejemplo, se puede usar:
- 90 ml de Prosecco D.O.C.
- 60 ml de Aperol
- 30 ml de agua con gas
- Una rodaja de naranja y hielo
Paso a Paso para Preparar un Aperol Spritz
1. La Importancia de la Copa y el Hielo
Este trago se prepara en un copón o copa considerablemente grande, preferiblemente una copa de vino grande o un vaso bajo tipo old fashioned. Aunque en muchos lugares sirvan el Aperol Spritz en copas de balón, la receta italiana impera: el Aperol Spritz se sirve en copa de vino fría.
Para enfriar la copa, llénala de hielo hasta la mitad y muévela. Después, elimina el exceso de agua y deja algunos hielos dentro. Finalmente, llena la copa completamente con hielo, de buena calidad, hasta la mitad o más.
2. Agregar los Ingredientes en el Orden Correcto
El orden de los ingredientes es crucial para evitar que el Aperol se asiente en el fondo y asegurar una mezcla homogénea:
- Añade el Prosecco: Empieza siempre por el prosecco. Vierte 3 partes (o 90 ml) de Prosecco D.O.C.
- Incorpora el Aperol: Continúa con el Aperol. Vierte lentamente 2 partes (o 60 ml) de Aperol.
- Agrega la soda: Finalmente, culmina tu receta de Aperol Spritz con un toque de soda. Con 1 parte (o 30 ml) de soda o agua con gas es suficiente.
3. Mezclar y Decorar
Remueve con suavidad, no agites, para integrar los ingredientes sin perder la efervescencia. Tendrás listo tu Aperol Spritz cuando lo mezcles bien con una cuchara de cóctel y lo acompañes con media rodaja de naranja. Colócala dentro de la copa o en el borde para el acabado perfecto que hará tu receta de Aperol Spritz todavía más refrescante.
Variaciones y Alternativas
El Aperol Spritz se puede preparar con distintas proporciones de ingredientes, según el efecto que busques tanto en graduación como en amargor. El denominador común entre las variantes es, sin duda, la presencia del vino blanco seco y de agua mineral con gas, que debe ser al menos entre el 40% y el 30% respectivamente.
- Sustituto del Prosecco: Si no tienes prosecco, el cava brut es una buena alternativa, aunque el sabor y las burbujas serán ligeramente diferentes.
- Variante con Campari: Existe una variante de Aperol Spritz en la que se utiliza Campari, también muy popular en Italia, para un sabor más amargo.
Características del Aperol Spritz
Graduación Alcohólica
La graduación alcohólica del Aperol Spritz es variable, pero podemos estimar que se encuentra alrededor del 15%. En cuanto a la graduación, esta varía. Normalmente, se halla sobre los 15 grados. Dependerá de la elaboración, sobre todo, de las proporciones del agua con gas y el vino blanco prosecco. Dado que las calorías del Aperol Spritz y su graduación son relativamente bajas en comparación con otros cócteles, esto lo ha hecho aún más popular entre quienes buscan disfrutar de una bebida sin excesos.
Contenido Calórico
Un vaso estándar de Aperol Spritz contiene aproximadamente 125-135 calorías. Todo depende de las proporciones utilizadas y de los ingredientes exactos, pero en general, se considera una bebida con un contenido calórico moderado.
Sabor y Propósito
El Aperol es un aperitivo, como bien su nombre lo indica, diseñado para abrir el apetito antes del almuerzo o la cena. Por otro lado, no debemos olvidar que el Aperol Spritz siempre fue visto también como un digestivo. Muy popular entre la gente de mediana edad y los ancianos, se ofrece en los restaurantes después de una comida pesada.
Maridaje y Momento Ideal para Disfrutarlo
Esta bebida italiana es perfecta para cualquier momento. Al no tener mucho alcohol, es ideal para tomar de aperitivo, mejor aún si es acompañado de un típico picoteo italiano en toda regla.
Acompañamientos Recomendados
El Aperol Spritz marida muy bien con:
- Bruschetta, focaccia, grissini.
- Un tagliere di salumi (tabla de embutidos).
- Aceitunas verdes, patatas chips artesanas o jamón ibérico en lonchas finas.
- Quesos suaves o embutidos delicados, que equilibran y realzan su sabor agridulce y afrutado.
- Gildas, almendras fritas o cualquier otro fruto seco tostado.
Si quieres servirlo durante el vermú, puedes copiar una costumbre de la propia Venecia: añadir una aceituna insertada en un palillo.
Cuándo Disfrutar un Aperol Spritz
Es el rey de los tradicionales ‘aperitivos italianos’, una especie de cena donde hay buffet o se toman varios platos de picar junto a una bebida alcohólica. Pero el Aperol Spritz es también el cóctel perfecto para el vermú del domingo. Y también es perfecto para comidas y cenas; de hecho, no se nos ocurre mejor opción que unir el sabor refrescante del Aperol Spritz con el de una deliciosa pizza napolitana.