Receta de Empanadas Fritas Caseras para Niños

Introducción a las Empanadas Fritas

Las empanadas son un plato versátil y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Hacer masa para empanadas casera no es tan difícil como se imagina, solo requiere atención a las medidas y un buen amasado. Esta receta rinde de 12 a 15 tapas, y la masa resultante se puede usar tanto para empanadas al horno como para empanadas fritas.

Las empanadas tienen una carga emotiva que las conecta con la niñez y las comidas en familia, por lo que prepararlas en casa puede ser una actividad divertida para hacer con los más pequeños.

Masa para Empanadas Fritas: Receta Clásica con Grasa

Esta es una opción tradicional y sencilla para preparar una masa elástica y sabrosa.

Ingredientes para la Masa con Grasa

• Harina
• Agua
• Grasa
• Sal

Preparación de la Masa

1. En una olla, coloque el agua con la grasa y la sal.
2. Cuando la grasa se haya derretido, retire del fuego, pase la mezcla a un bol y reserve hasta que entibie.
3. Agregue la harina gradualmente hasta formar una masa.
4. Coloque la masa en la mesada y amase hasta lograr una masa lisa. En caso de ser necesario, puede ir agregando más harina.
5. Deje reposar la masa cubriéndola con film (o una bolsa de nylon) por media hora.

Cómo Estirar la Masa

Una vez reposada la masa, es momento de estirarla para formar los discos de empanada. Es importante que la masa quede bien finita, aproximadamente de 2 milímetros de grosor, porque al freírse debe cocinarse muy rápido.

• Método Manual: Forme bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong. Espolvoree la mesa con harina y estire cada bolita con un rodillo (uslero) hasta lograr el grosor deseado.
• Con Máquina de Pastas (Pastalinda): Si cuenta con una máquina de pastas, puede usarla de manera similar a cuando hace fideos. Doble y vuelva a estirar la masa, dándole un par de pasadas hasta alcanzar el milímetro de espesor deseado. Este método es más rápido y ayuda a lograr una masa más fuerte y fina.

Rellenos Ideales para Niños

Para los más pequeños, los rellenos sencillos y suaves suelen ser los favoritos. Aquí presentamos dos opciones.

Relleno de Queso

Este es un relleno clásico y muy popular, especialmente para las empanadas de viento o fritas de queso.

Ingredientes para el Relleno de Queso

• Queso (preferiblemente que derrita bien, como mozzarella o queso fresco)

Preparación del Relleno de Queso

1. Corte el queso en cubos de 1 a 2 cm de grosor.

Relleno de Pino de Carne (Opción más Elaborada)

Para aquellos que prefieren un sabor más tradicional o para los niños más aventureros, el pino de carne es una excelente opción. Requiere una preparación un poco más detallada.

Ingredientes para el Pino de Carne

• 2 huevos duros
• Pasas (cantidad al gusto)
• Aceite
• Cebolla picada en cuadros pequeños (brunoise)
• Ajo picado en cuadros pequeños (brunoise)
• Carne molida
• Sal
• Ají de color
• Orégano
• Pimienta
• Harina
• ½ taza de agua tibia
• Aceitunas (cantidad al gusto)

Preparación del Pino de Carne

1. Huevos y Pasas: Ponga a cocer los 2 huevos a partir de agua fría; cuando esta hierva, déjelos cocer durante 11 minutos. Pasado el tiempo, retírelos del agua, pélelos y resérvelos. En una taza con agua tibia, hidrate las pasas y déjelas reposar.
2. Sofreír Ingredientes: En una sartén, caliente una lámina de aceite y fría durante 3 minutos la cebolla y el ajo picados.
3. Agregar Carne: Luego, agregue la carne molida y siga friendo durante 3 minutos más.
4. Condimentar: Condimente con sal, ají de color, orégano y pimienta.
5. Espesar el Pino: Agregue un velo de harina sobre el pino y mézclela hasta que desaparezca. Agregue ½ taza de agua tibia, una todo (ligar) y deje cocer durante 2 minutos más.
6. Enfriar: Apague el fuego, enfríe y reserve.

Otras Opciones para la Masa de Empanadas

Existen diversas formas de preparar la masa para empanadas fritas. Aquí exploramos algunas variantes:

Masa con Mantequilla y Agua Hirviendo

Esta masa resulta un poco más translúcida.

1. En un recipiente, coloque la harina, sal, mantequilla derretida y el agua hirviendo.
2. Mezcle con una cuchara de palo para no quemarse, hasta integrar lo más que se pueda.
3. En el mismo recipiente, amase solo hasta integrar los ingredientes.

Masa con Huevo y Mantequilla

Esta variante ayuda a desarrollar el gluten para una masa elástica.

1. Coloque la harina cernida sobre una mesa, agregue la sal, el huevo, la mantequilla derretida tibia y empiece a formar la masa.
2. Agregue agua tibia y trabájela durante 8 minutos para desarrollar el gluten (capacidad de elasticidad).
3. Una vez lista la masa, tápela y déjela reposar durante 10 minutos sobre la mesa.

Masa Rápida con Procesadora (con Jugo de Naranja Opcional)

El jugo de naranja le da un sabor particular a la masa, pero puede reemplazarse por agua (con un toque de limón).

1. Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar) y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos.
2. Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien.
3. Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, comenzando con 1/2 taza de agua y el resto poco a poco. La masa estará lista cuando se formen bolitas pequeñas.
4. Forme una bola con la masa y trabaje por unos minutos.
5. Ponga la masa en una fuente, úntela con un poco de aceite con las manos, cúbrala y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora.

Nota: Si no tiene procesadora de alimentos, siga las mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos, trabajando la masa hasta obtener una masa suave.

Armado de las Empanadas

El armado es una parte divertida donde los niños pueden ayudar.

1. Discos de Masa: Una vez estirada la masa, puede cortar los discos con moldes redondos, un plato pequeño o una taza. También puede formar pequeñas bolas de masa (de 1.5 a 2 onzas cada una) y estirarlas individualmente con un rodillo o una prensa para tortillas. Es crucial que la masa quede bien finita.
2. Relleno: Disponga los discos sobre una mesa. Distribuya el relleno frío en el centro de cada disco. Si usa pino, coloque sobre él una aceituna, una pasa y ¼ de huevo duro. Para el relleno de queso, coloque 3 a 4 trocitos de queso.
3. Cerrar: Moje ligeramente el borde de la masa y doble el disco, cerrando la empanada. Apriete los bordes con las yemas de los dedos para sellarlos. Puede formar el clásico repulgue (churito) o sellarlos con las puntas de un tenedor. También se pueden usar moldes de empanadas si los tiene.
4. Reposo (Opcional): Si tiene tiempo, se recomienda dejar las empanadas armadas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos a 1 hora antes de freírlas. Esto ayuda a que mantengan su forma.

Fritura de las Empanadas

La fritura es el paso final para obtener unas empanadas doradas y crujientes.

1. Calentar el Aceite: En una olla o sartén normal, caliente bastante aceite a fuego moderado (aproximadamente 170°C). Es importante que el aceite cubra al menos hasta la mitad de la empanada. Puede comprobar la temperatura con un trocito de masa: si chispea al entrar en contacto, el aceite está listo. Recuerde que la masa para empanadas fritas clásica se cocina en grasa y no en aceite, si desea seguir la tradición.
2. Freír: Fría de 5 a 6 empanadas a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Una vez que los bordes se vean dorados, gire las empanadas y dore su otra cara. Con una espumadera, puede ir comprobando si ya están doradas.
3. Escurrir: Retire las empanadas del aceite y déjelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Servir: Sírvalas calientes y disfrute.

Consejos Adicionales y Almacenamiento

• Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o se pueden guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas.
• La masa preparada también se puede guardar en la heladera o el congelador para usarla en otro momento.

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