Los zapallitos, también conocidos como zapallos italianos, son una verdura versátil y de bajo contenido calórico, ideal para quienes buscan opciones nutritivas y saludables. Aunque por sí solos pueden ser de sabor suave, al combinarlos con rellenos sabrosos y una cremosa salsa blanca, se transforman en un plato delicioso y reconfortante. Esta receta es perfecta para incorporar vegetales en la dieta de toda la familia y es adecuada para diversas necesidades dietéticas, incluyendo dietas bajas en calorías, para personas con diabetes, celíacos o vegetarianos.
Preparación Básica de los Zapallitos
La clave para unos zapallitos rellenos perfectos comienza con su preparación. Aunque existen variantes, el proceso general es similar para la mayoría de los rellenos.
Paso a Paso: Alistando los Zapallitos
- Lavar cuidadosamente los zapallitos: Asegúrate de que estén bien limpios.
- Cortar y ahuecar: Lava bien los zapallitos, córtalos por la mitad (o en la parte superior si son redondos, formando una pequeña tapa) y ahueca, retirando las semillas del centro. La pulpa extraída puede ser picada y utilizada en algunos rellenos.
- Precocción: Puedes cocinarlos en el microondas tapados, aproximadamente unos 7 minutos. La intención no es cocinarlos por completo, sino precocinarlos, puesto que completaremos su cocción al horno. Alternativamente, puedes salar el interior de los zapallitos y colocarlos boca abajo durante algunos minutos para que liberen el exceso de agua.
Elaboración de la Salsa Blanca
La salsa blanca, o bechamel, es un elemento fundamental que aporta cremosidad y sabor a los zapallitos rellenos. Hay varias formas de prepararla, adaptándose a tus utensilios y preferencias.
Método Clásico (en olla)
- Derretir la manteca: En una sartén o cacerola a fuego bajo, derretir la manteca.
- Añadir la harina: Agregar 1 cucharada de harina y revolver hasta formar una pasta pareja, conocida como roux.
- Incorporar la leche: Verter la leche de a poco, sin dejar de revolver vigorosamente para evitar la formación de grumos.
- Cocinar y condimentar: Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente hasta que espese. Condimentar con nuez moscada molida y sal a gusto.
Método Rápido (en microondas)
- Disolver el almidón: En un recipiente apto para microondas, disolver harina o maicena en la leche.
- Calentar: Calentar aproximadamente unos 30 segundos, mezclando cada vez para que no se formen grumos, hasta que espese.
- Condimentar: Añadir nuez moscada y pimienta al gusto.
Cómo Hacer Salsa Blanca Casera | Receta Fácil | Tenedor Libre
Rellenos Variados para Zapallitos
La versatilidad de los zapallitos permite una gran variedad de rellenos, adaptándose a diferentes gustos y dietas. Aquí exploramos algunas opciones populares.
Zapallitos Rellenos con Carne Picada y Salsa Blanca
Esta es una receta casera clásica, ideal para un almuerzo o cena completa. Combina carne y verduras de una forma deliciosa.
Ingredientes (para 8 unidades)
- 8 unidades de Zapallitos
- ½ kg Carne picada
- 1 Cebolla (o cebolla deshidratada)
- Pimentón dulce
- Condimento para empanadas y rellenos
- Sal a gusto
- Para la salsa blanca:
- 2 cucharadas Harina
- 50 gramos Manteca
- 250 cc Leche
- Nuez moscada
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno: A 200 °C (temperatura fuerte).
- Preparar la cebolla: En una sartén, calentar un chorrito de aceite y rehogar la cebolla picada (o deshidratada) durante 5 minutos.
- Cocinar la carne: Agregar la carne picada junto con el pimentón dulce y saltear por unos minutos, hasta que tome color.
- Condimentar el relleno: Condimentar con condimento para empanadas y rellenos y una pizca de sal. Retirar del fuego y reservar el relleno.
- Preparar los zapallitos: Espolvorear el interior de los zapallitos precocidos con condimento para vegetales cocidos.
- Rellenar: Rellenar los zapallitos con la carne picada y cubrir con la salsa blanca previamente preparada.
- Gratinar: Llevar al horno fuerte hasta gratinar, unos 15 minutos. Servir los zapallitos rellenos con carne picada bien calientes.
Zapallitos Rellenos con Pavo y Salsa Blanca
Una opción más ligera y diferente, con la misma presentación atractiva y sabor delicioso.
Ingredientes
- 4 zapallos italianos redondos
- 400 gramos de pavo molido
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharadita de orégano
- Sal a gusto
- 1 sobre de caldo de verduras
- Queso mozzarella semidescremado, rallado (opcional, para gratinar)
- Para la salsa blanca (sin lactosa):
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche sin lactosa
- ½ Cajita de crema sin lactosa
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
- Preparar los zapallos: Lava los zapallos y córtalos en la parte superior formando una pequeña tapa. Ahuécalos con una cuchara y pica el zapallo que se obtenga del centro.
- Preparar el relleno: En una sartén, sofríe la cebolla en aceite de oliva. Agrega la zanahoria picada y la pulpa de zapallo picada. Incorpora el pavo molido y espolvorea el sobre de caldo de verduras. Cocina 8-10 minutos hasta que el pavo esté listo.
- Preparar la salsa blanca: En una olla pequeña, calienta el aceite, añade la harina y revuelve con una cuchara de palo. Cuando la mezcla empiece a burbujear lentamente, vierte la leche sin lactosa de a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Incorpora la crema sin lactosa, nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 5 minutos más a fuego bajo y retira del fuego.
- Rellenar los zapallos: Lleva los zapallos ahuecados a una fuente apta para horno. Rellénalos con abundante pavo y termina con la salsa blanca. Opcionalmente, agrega queso rallado para gratinar y dar más sabor.
- Gratinar: Hornea los zapallos por 15 minutos a 180 °C, hasta dorar.
Otras Ideas de Relleno
Si buscas variar aún más, aquí tienes otras sugerencias de rellenos que puedes adaptar:
- Pollo o carne: Mezclado con cebolla, ají, tomate y zanahoria.
- Atún y espinaca: Una opción ligera y rica en proteínas.
- Cebolla y queso: Un relleno sencillo pero muy sabroso.
- Ricota, nuez y jamón: Para un sabor más sofisticado.
- Pollo y puerro: Una combinación clásica y aromática.
- Opción vegetariana: Mezcla la cebolla y el hinojo salteados con ricota y tomates procesados.
Utensilios Necesarios
Para la preparación de estos zapallitos rellenos, necesitarás los siguientes utensilios básicos de cocina:
- Cacerola o sartén para el relleno y la salsa
- Plato de hornear o fuente refractaria
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara para ahuecar y remover
- Batidor de mano (para la salsa blanca)
- Horno y/o microondas
Valor Nutricional (ejemplo, por porción con relleno de pavo)
Una porción de zapallitos rellenos con pavo y salsa blanca puede aportar aproximadamente:
- Energía: 396 kcal
- Carbohidratos: 17.5 g
- Proteína: 27.6 g
- Grasas: 24 g
- Grasas saturadas: 9 g
- Fibra: 1.1 g
- Sodio: 986 mg