El queque es un tipo de bizcocho cuya preparación es muy simple y rápida. En Chile, se ha adoptado la palabra queque, que proviene de la palabra inglesa cake, la cual a su vez deriva de la palabra alemana kuchen. Este dulce es un bizcocho esponjoso muy popular y extendido en diversas regiones del mundo, apreciado tanto por adultos como por niños. Si buscas una receta de queque fácil y económica, has llegado al lugar correcto. Anímate a preparar este postre ideal para reuniones familiares o con amigos.
Variedades de Queques
La cantidad de recetas para preparar queques es muy amplia y variada. Existen diversas versiones que se adaptan a diferentes gustos y ocasiones:
Queque Arena
La receta del queque arena es muy parecida a la del queque tradicional, pero con una mayor cantidad de mantequilla, harina y maicena en partes iguales, además de zumo de limón. Se caracteriza por su textura similar a la arena.
Queque de Naranja
Para obtener un exquisito y esponjoso queque de naranja, se agrega a la mezcla media taza de jugo de naranja y ralladura de la misma. Se puede adornar con glasé y darle sabor a naranja agregando 2 o 3 cucharaditas de jugo de la misma fruta.
Queque Inglés
Además de los ingredientes básicos, el queque inglés lleva frutas confitadas, frutos secos y un toque de licor, siendo bastante parecido al pan de pascua.
Queque de Zanahoria en Licuadora
Otro exquisito postre para disfrutar en familia a la hora del té. Su elaboración es muy simple: se colocan los ingredientes húmedos en la licuadora junto con los huevos.
Queque de Lentejas
En esta versión, se reemplaza la harina de trigo por crema de lentejas.
Queque con Harina de Maíz
Al usar harina de maíz, la textura del queque es similar a la del queque arena.
Queque de Maicena
Para hacer queque de maicena, se reemplaza la harina por maicena o se pueden mezclar ambas. El resultado es un queque muy esponjoso y suave.
Queque con Harina Integral
Puedes hacer un queque con harina integral utilizando la misma receta del queque tradicional.
En general, las recetas de queques pueden elaborarse con más o menos huevos, y con diversos tipos de harina, maicena y cereales.
Receta de Queque Tradicional Esponjoso Paso a Paso
Esta receta es una de las más sencillas de elaborar y el resultado es delicioso. Para hacer este queque casero o queque esponjoso (como se le dice en Chile), solo necesitaremos reunir harina, polvo de hornear, huevos, azúcar y leche como ingredientes fijos, y ralladura de limón o naranja como opcionales para intensificar su sabor y darle un toque diferente.
Ingredientes Fijos:
- Harina
- Polvo de hornear
- Huevos
- Azúcar
- Leche
Ingredientes Opcionales:
- Ralladura de limón o naranja
- Esencia de vainilla
Preparación Detallada:
- Paso 1: Preparación inicial. Para empezar a realizar nuestro queque tradicional esponjoso, lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una textura espumosa. Para que sea más fácil y cómodo, es aconsejable utilizar unas varillas eléctricas o batidora, pero si no dispones de estos utensilios también puedes hacerlo manualmente. La mantequilla debe estar blanda, lo que se logra dejándola afuera del refrigerador. El uso de aceite o mantequilla hace la diferencia en la textura de la mezcla.
- Paso 2: Incorporación de los huevos. Una vez que hayas terminado de batir la mantequilla con el azúcar, comienza a agregar los huevos uno a uno. Es importante que se integren bien a medida que se van incorporando para evitar que se vayan al fondo. Cuando la mantequilla y el azúcar hayan alcanzado la consistencia deseada, deberás agregar los huevos de uno en uno. Así pues, incorpora primero uno de los huevos y mézclalo bien.
- Paso 3: Alternancia de ingredientes secos y líquidos. Junto con ir incorporando la harina y los huevos, anda añadiendo la leche de manera alternada. Agrega la ralladura de limón o de naranja, y la esencia de vainilla. Cuando lo tengas integrado, en un recipiente aparte añade la harina cernida, el polvo de hornear y la ralladura de naranja o limón y mézclalo. Para que el queque quede esponjoso y suave, agrega la mitad de esta mezcla a la masa y remuévelo todo. Ahora, deberás añadir el segundo huevo, integrarlo con la masa e incorporar lo que queda de la mezcla de harina, polvo de hornear y ralladura o esencia de vainilla. Se recomienda cernir la harina con el polvo de hornear y la sal por tres veces.
- Paso 4: Horneado. Una vez tengas la masa del bizcochuelo básico lista, deberás vaciarla en un molde apto para horno y previamente untado con un poco de mantequilla. Ponlo en el horno precalentado a 180 grados. Es importante que no lo retires del horno para realizar la prueba del palillo puesto que podría perder volumen.
- Paso 5: Verificación de cocción. Cuando hayan transcurrido aproximadamente 25 minutos, verifica el grado de cocción usando un palito que podría ser de brocheta. Introdúcelo en el queque; si éste sale limpio y seco, quiere decir que ya está listo.
- Paso 6: Enfriamiento y decoración. Cuando esté listo, deja que el queque tradicional se enfríe sobre una rejilla. Prepara el glaseado de azúcar para decorar: mezcla con una espátula el azúcar junto con el agua. Espera que el bizcocho esponjoso se enfríe un poco, báñalo con el glaseado y termina esparciendo unas cuantas virutas de colores, de chocolate, etc.
Consejos Adicionales para un Queque Perfecto
Para que tu queque sea un éxito, ten en cuenta los siguientes consejos:
- No abras el horno durante la cocción: Como tip, te recomendamos no abrir el horno cuando el queque se está cocinando, ya que hacerlo podría afectar el resultado final y generar que se baje. ¡Nadie quiere que eso le pase a su queque!
- Proporciones de azúcar: La cantidad de azúcar puede ajustarse al gusto. Algunas recetas incluyen 2 tazas, pero para un dulzor menos intenso, se puede reducir a 1 ½ tazas.
- Precalentamiento del horno: Es fundamental precalentar el horno a la temperatura indicada (generalmente 180°C) para asegurar una cocción uniforme.
Bonustrack: Ideas para Personalizar tu Queque
Si eres de los que les gusta tomar riesgos y te gustaría darle un toque diferente a tu queque, te dejamos a continuación algunas ideas:
- Frutas: Prueba añadiendo plátano, zanahoria o naranja a tu preparación para un sabor refrescante.
- Variaciones de masa: Prepara un queque de vainilla con yogur o un queque marmoleado con cobertura de chocolate con naranja.
¡Sabemos que tendrás éxito y quedarás impresionado/a de lograr hacer un queque tan fácil y rápido!