Las rosquillas son un dulce tradicional muy arraigado en la cultura culinaria, especialmente en festividades como Carnaval, Cuaresma y Semana Santa, aunque hoy en día se disfrutan durante todo el año. Preparar la masa de estas deliciosas rosquillas con la Thermomix simplifica considerablemente el proceso, transformando lo que antes era un trabajo que requería horas de amasado y esfuerzo manual en una tarea rápida y sencilla. Esto permite obtener resultados profesionales con un mínimo esfuerzo, ideal para compartir.
Para asegurar que queden tiernas y abizcochadas, es crucial que la masa sea ligeramente pegajosa y blandita. Con el reposo en frío, la masa adquiere cuerpo y se vuelve mucho más manejable, facilitando el formado manual que precede a la fritura. Estas rosquillas son un bocado delicioso, tierno y esponjoso, ideales para servir en la sobremesa como acompañamiento del café, una infusión o un licor.
Rosquillas de Anís (Sin Gluten) con Thermomix
A continuación, presentamos una adaptación de una receta de rosquillas de anís que, además de prepararse con la ayuda de la Thermomix, está diseñada para ser sin gluten, perfecta para quienes buscan una opción apta para celíacos sin renunciar al sabor tradicional.
Ingredientes
Para las Rosquillas
- 2 huevos tamaño L
- 75 gr de sucralosa (o 180 gr de azúcar blanquilla)
- 75 g de aceite de oliva virgen extra o de girasol
- 200 g de zumo de naranja o 200 ml de leche y 50 ml de anís del mono (licor)
- La ralladura de 2 naranjas o limón
- 1 sobre de levadura Royal
- Un pellizco de sal
- 500 gr de harina FARINA DE SCHÄR (harina sin gluten)
Para la Fritura
- 1 sartén
- Aceite de girasol (abundante)
Para Rebozar
- Sucralosa o azúcar granulado
Preparación
- Vierte en el vaso de la Thermomix los huevos, el azúcar (o sucralosa), el aceite, el zumo (o leche y anís), la ralladura de las naranjas (o limón), la levadura y la sal. Bate durante 30 segundos en velocidad 4.
- Añade la mitad de la harina y mezcla durante 15 segundos en velocidad 4. Incorpora la otra mitad de la harina y vuelve a mezclar durante 15 segundos en velocidad 4. Deja reposar la masa unos 20 minutos.
- Pasa la masa a la mesa de trabajo. Al principio, la masa puede quedar un poco blanda, pero debe dejarse reposar. Haz una bola con la masa, como una albóndiga. Luego, espolvorea un poco de harina en tus manos y engrásalas ligeramente. Forma pequeñas bolas y hazles un agujerito central para crear la forma de rosquilla. Observarás que en el aceite crecen y quedan esponjosas.
- En una sartén, vierte abundante aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Fríe las rosquillas por ambas caras hasta que estén bien doraditas.
- Una vez fritas, retíralas y rebózalas inmediatamente en sucralosa o azúcar. Se conservan muy bien en una lata hermética.
Roscos fritos de la abuela Mercedes😍RECETA DE MI MADRE
Notas y Consejos Útiles
- Si varías el tamaño de los huevos o aumentas las cantidades, es posible que necesites ajustar la cantidad de harina. La masa será pegajosa, pero si te aceitas las manos, es completamente manejable.
- Un truco efectivo para evitar que el aceite se ponga negro al freír las rosquillas es echar un corcho de una botella o un par de palillos de dientes en la sartén.
- Puedes experimentar con los sabores: si prefieres, puedes usar ralladura de limón y, en lugar de zumo de naranja, añadir 200 ml de leche. Si te gusta y tienes a mano, un chorrito de anís potenciará el sabor. Sin embargo, no uses zumo de limón directamente en la masa, ya que podría resultar demasiado ácida.
