Introducción a la Cocina Saludable
Nada más rico que ese olor a queque recién hecho y, lo mejor de todo, saber que es light. Tenía ya ganas de hacer un bizcocho sin harina, por eso de que es mejor evitar sus hidratos de carbono. Con estas recetas aprenderemos a hacer bizcochos sin harina, sin azúcar y, en algunos casos, sin lactosa. Son opciones bajas en calorías, saludables y deliciosas. Todo natural, todo delicioso.
Bizcocho de Almendras Sin Harina Ni Azúcar
El ingrediente principal de este bizcocho van a ser las almendras, lo que le confiere una textura **súper esponjosa y jugosa**. Para estas cantidades, se ha usado un molde redondo de 15cm de diámetro. Se trata de un bizcocho bajo en calorías, ya que lo más calórico de los bizcochos suelen ser los huevos y el azúcar, los cuales se manejan de forma saludable en esta preparación. Si no tenéis aceite de coco, podéis usar la misma cantidad de **mantequilla light**.
Las almendras son una buena opción para obtener las proteínas (aunque vegetales) y, además, contienen vitaminas, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc, que ayudan al correcto funcionamiento de nuestro organismo. También son ricas en **vitaminas del grupo B y vitamina E** (antioxidante).
Preparación del Bizcocho de Almendras
- En un bol, mezclamos la leche de almendras con el aceite de coco y la stevia, batiendo bien.
- Añadimos las almendras molidas poco a poco, batiendo para mezclarlas. Agregamos también la levadura en polvo, a la vez.
- Añadimos la ralladura de medio limón, canela y una pizca de sal. Podemos poner también otras especias, como la nuez moscada o el jengibre.
- En un bol aparte, montamos las claras de huevo a punto de nieve, hasta que queden bien sólidas.
- Las agregamos poco a poco a la mezcla anterior, mezclando con una lengua de gato haciendo **movimientos envolventes** para que no se bajen y nos quede un bizcocho bien esponjoso.
- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla, o lo forramos con papel de horno.
- Vertemos la masa con cuidado, y horneamos durante 35 minutos a 180º.
- Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y listo!
Bizcocho de Limón Sin Harina Ni Azúcar (con Almendras)
En esta receta, os enseñaremos a preparar un **bizcocho de limón sin harina ni azúcar**, delicioso y súper fácil de preparar. El bizcocho de limón es algo que no puede faltar en ninguna casa. Sois muchos los que habéis pedido ir un paso más allá en las recetas saludables, buscando alternativas a las harinas tradicionales. La diferencia entre usar harina integral o almendras es la textura, siendo las almendras una opción excelente para un bizcocho **sin gluten**. La principal diferencia con otras recetas similares es el limón, ya que con el zumo queda más jugoso. Su textura jugosa, la corteza típica de un bizcocho y ese sabor cítrico mezclado con las almendras lo convierten en una delicia.
TORTA SIN HARINA,SIN AZÚCAR Y SIN LÁCTEOS y sin Gluten / Pastel apto diabéticos ,keto ,low carb
Si tenéis intolerancia a la lactosa, podéis usar **aceite de coco en lugar de mantequilla**, y **leche vegetal** en lugar de la desnatada. Recordad que, para que sea totalmente apto para celíacos, tenéis que escoger ingredientes que no estén contaminados de gluten (con el sello “**Sin gluten**”). La mayoría de las calorías de este bizcocho proceden de las almendras, que, como todos los frutos secos, son bastante calóricas.
Preparación del Bizcocho de Limón
- Primero montamos las claras de huevo a punto de nieve, a temperatura ambiente para que monten bien. Reservamos en la nevera para que no bajen.
- Batimos la leche junto con la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), la sucralosa, un dedo de zumo de limón (unos 20-25ml), y la ralladura del limón entero - sin rallar la parte blanca, que amarga.
- Añadimos la almendra molida poco a poco, y luego la levadura.
- Por último, agregamos las claras que teníamos reservadas en la nevera, con **movimientos envolventes** para que no se nos bajen y nos quede un bizcocho de limón sin harina ni azúcar bien jugoso.
- Vertemos la masa en un molde desmontable, previamente forrado con papel de horno, para que no se pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar mejor.
- Con el horno previamente precalentado, horneamos durante 35-40 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que clavemos un palillo y salga limpio.
- Dejamos atemperar unos minutos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Servimos, ¡y listo!
Ideas para un Queque de Zanahorias Sin Gluten Ni Azúcar
Un **queque de zanahorias sin azúcar** puede ser una opción deliciosa y saludable. Si se desea, puede prepararse **sin aceite** y **sin gluten**. Para la versión sin gluten, se pueden moler frutos secos en la procesadora de alimentos para sustituir la harina. Es posible dejar algunos trocitos más grandes para darle un toque "crunchy" que queda muy rico (pueden pulverizarlo si quieren). A la mezcla se pueden incorporar polvos de hornear, canela, una pizca de sal y los frutos secos. Además, se puede añadir un toque extra de textura y sabor incorporando granola en la mezcla o como topping.
Consejos Generales para un Horneado Perfecto
La temperatura de 180°C es la típica para hornear queques, pero es fundamental conocer las particularidades de cada horno. Algunos hornos pueden ser muy fuertes, por lo que es posible ajustar la temperatura (por ejemplo, a 160°C por 40 minutos). Recuerda que para verificar la cocción después del tiempo indicado, puedes introducir un **palito brocheta** y si este sale seco, es porque la preparación está lista.