La panna cotta es un postre de origen italiano cuyo nombre significa "nata cocida". Es un dulce cremoso que se elabora tradicionalmente a base de nata o leche, azúcar y gelatina. Compartiendo protagonismo con otros emblemas de la repostería italiana como el tiramisú, la panna cotta destaca por su textura aterciopelada y ligera.
Este postre es una excelente opción para los amantes del café. A simple vista, puede recordar a un flan de café, pero con una diferencia clave: esta receta no lleva huevo y no necesita horno. Además, es un postre sencillo y delicioso que se puede preparar con antelación, durando 3 o 4 días bien tapado en el frigorífico.
Receta de Panna Cotta de Café Ligera sin Azúcar
A continuación, presentamos una receta para preparar una Pannacotta de Café sin Azúcar, baja en calorías, de forma rápida y fácil. En aproximadamente 20 minutos de preparación activa, se pueden obtener 8 porciones perfectas para toda la familia.
Ingredientes
- 2 Tazas de leche semi descremada
- 2 Cajitas de crema NESTLÉ®
- 3 Cucharadas rasas de sucralosa (o 50 gr de azúcar para una versión tradicional)
- 2 Cucharadas de café NESCAFÉ® TRADICIÓN® (o 7 gr de café soluble/descafeinado)
- 1/4 Taza de agua caliente
- 1 Cucharada de esencia de vainilla (o aroma de vainilla)
- 1 Vaina de vainilla (opcional, para un sabor más intenso)
- 5 Hojas de colapez (o 10 g de gelatina en polvo sin sabor, neutra)
Instrucciones de Preparación
Paso 1: Preparación de la base de café
En una cacerola, se junta la leche con la crema NESTLÉ®. Añade la sucralosa (o azúcar) y el café soluble o descafeinado disuelto en el agua caliente. Si se usa una vaina de vainilla, se añade abierta completamente. Lleva la preparación a fuego medio.
Calienta la mezcla durante 6 a 8 minutos, asegurándote de que no hierva. Una vez transcurrido el tiempo, retira del fuego y agrega la esencia de vainilla, mezclando bien.
PANNA COTTA, postre fácil y delicioso
Paso 2: Hidratación de la gelatina
Aparte, hidrata las hojas de colapez (gelatina) en abundante agua fría, sumergiéndolas una a una. Reposa durante 3 minutos hasta que se ablanden. Luego, retíralas del agua y estrújalas levemente para eliminar el exceso de agua. Si se utiliza gelatina en polvo sin sabor, debe disolverse en ¼ taza de agua fría.
Paso 3: Integración y enfriamiento
Cuando la mezcla de la cacerola haya bajado su temperatura y esté tibia, agrega la gelatina hidratada de una vez. Revuelve enérgicamente hasta que la gelatina se disuelva completamente y no visualices ningún grumo o trozo. Es crucial que la gelatina se integre perfectamente.
Vierte la preparación en pocillos individuales o vasos, y llévalos a refrigeración durante al menos 2 horas, o hasta que tomen una textura firme y cuajada. Para evitar que se forme una capa superficial, puedes cubrir los pocillos con papel transparente de tal modo que toque la superficie de la panna cotta mientras se enfría.
Una vez fríos y firmes, retíralos del refrigerador y sírvelos de inmediato.
Información Nutricional (por porción, según la receta ligera)
Esta panna cotta sin azúcar es una opción consciente para quienes buscan disfrutar de un postre delicioso con menor impacto calórico.
| Componente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Energía | 26.9 kcal |
| Carbohidratos | 5.4 g |
| Azúcares | 2.8 g |
| Proteína | 4.1 g |
| Grasas | 1.5 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Sodio | 51.6 mg |
Sugerencias para Servir y Variaciones
Esta panna cotta es deliciosa por sí misma, pero puedes realzar su sabor y presentación con diversos acompañamientos:
- Puedes acompañar con alguna salsa de frutos rojos endulzada con sucralosa. Para ello, lleva a fuego 2 tazas de frutos rojos, 1/2 taza de agua y endulzante a gusto hasta reducir levemente.
- Decora con nata montada sin azúcar y espolvorea con cacao en polvo o virutas de chocolate por encima.
- Para una versión apta para niños, se puede usar café descafeinado.