A muchos les encanta un buen cafecito caliente, pero en tiempos de calor y celebración queda mejor un Postre Frío de Café con Merengue Fácil. Esta es una receta fácil, saludable y práctica para disfrutar de un postre frío en cualquier momento, especialmente durante el verano. Se trata de una elaboración que no contiene gluten, es low carb, sin azúcar, con poco endulzante y tampoco tiene lactosa.
Preparación del Postre Frío
Este postre se inspiró en la receta de Leche Asada con Alulosa, aunque no es exactamente lo mismo, ya que incorpora una mayor cantidad de fibra gracias al coco. Es un manjar sencillo que se prepara siguiendo estos pasos:
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- En una olla a fuego bajo, añadimos el endulzante en polvo y, cuando cambie de color, incorporamos la crema de coco.
- Cuando comience a hervir, añadimos anís y clavo de olor en polvo; revolvemos vigorosamente durante 1 minuto y retiramos del fuego.
- Vertemos la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos junto con la leche vegetal, huevos, vainilla, almidón de yuca (tapioca) y coco rallado. Batimos a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
- Preparamos un molde (preferiblemente de 18 a 22 cm de diámetro) colocando papel de horno en la base y aceite en los laterales para facilitar el desmoldado.
- Horneamos a 180 °C durante 60 minutos en la parte media del horno. Sabrás que está listo cuando al introducir un palillo, este salga con rastros húmedos, pero no líquido, y se haya formado una corteza dorada.
- Dejamos enfriar 15 minutos dentro del horno apagado y 15 minutos fuera antes de refrigerar por un mínimo de 8 horas.
El Merengue Suizo de Café: El toque esencial
Es fundamental acompañar este postre con merengue de café. Este componente aporta cremosidad, dulzura y una textura deliciosa que eleva la experiencia del postre. No es una técnica profesional complicada; de hecho, es un Merengue Fácil Keto que no requiere termómetro.
Pasos para el Merengue
- En un bol metálico, colocamos las claras de huevo y la misma cantidad en peso de alulosa en polvo. Añadimos el café instantáneo.
- Ponemos el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego suave (Baño de María), cuidando que el agua no toque el bol.
- Mezclamos enérgicamente con una espátula durante 3 minutos hasta disolver el endulzante. Verificamos frotando un poco entre los dedos: si no se sienten grumos, está listo.
- Retiramos del calor y batimos con una batidora eléctrica a velocidad media durante 5 minutos.
- Sin dejar de batir, añadimos el zumo de medio limón y subimos a velocidad máxima por 7 minutos más hasta obtener un merengue firme y brillante.
Cómo Batir las Claras a Punto de Merengue | Clases de Repostería Video # 44 | Curso de Repostería
Consejos para el éxito de la receta
- El molde: Utilizar un molde adecuado (entre 18 y 22 cm) es clave para controlar los tiempos de cocción y asegurar la textura correcta.
- Decoración: Una vez desmoldado el postre (ayudado por una espátula en los bordes), decora con el merengue y un poco de chocolate sin lactosa rallado. Refrigera otros 10-20 minutos antes de servir.
- Conservación: Este postre decorado se mantiene en perfectas condiciones hasta 48 horas en la nevera.