El kuchen casero es un pastel tradicional de Chile y Argentina, aunque su origen se encuentra en Alemania. Existen distintas variedades de este postre, tanto dulces como saladas, que incluyen rellenos elaborados a base de frutas, quesos, cremas u otros ingredientes. Sin embargo, el más popular y apreciado en todas las zonas donde se prepara es el kuchen de manzana, que no deja de ser una tarta de manzana cubierta con una cuadrícula de masa sobrante. Cocinarla en casa es una tarea sencilla y puedes realizarla incluso con la participación de los más pequeños.
Ingredientes para el Kuchen de Fruta Casero
Para la masa:
- 2 tazas de harina (aproximadamente 260 gramos)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharada de mantequilla
- ¾ de taza de azúcar granulada
Para el relleno:
- 3 huevos separados en yemas y claras
- 2 tazas de leche
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de maicena
- Fruta de la estación: frutillas, arándanos, moras y/o ciruelas.
Preparación del Kuchen de Fruta
Paso 1: Preparación de la masa
- En un bol, mezcle primero los huevos, el azúcar y la mantequilla.
- Luego, añada la harina y los polvos de hornear.
- Con los dedos, mezcle los ingredientes hasta obtener una masa homogénea; de ser necesario, incorpore más harina.
- Tape la masa con alusa plast y déjela reposar durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, usleree la masa y póngala sobre un molde de tarta desmontable, previamente enharinado y enmantequillado, y resérvelo.
Masa para tartas dulces RECETA FACIL
Paso 2: Preparación del relleno de crema
- En una olla, coloque la leche, el azúcar y la maicena disuelta, y cocine la mezcla a fuego bajo, revolviéndola constantemente con ayuda de una paleta de madera.
- Por otro lado, en un bol, bata las yemas y agréguelas en forma de hilo a la mezcla de la leche.
- Revuelva y siga cociendo durante 3 minutos.
- Retire del fuego y deje enfriar.
- En otro bol, bata las claras a nieve y agréguelas, con movimientos envolventes, a la mezcla de yemas hasta integrar todo completamente. Reserve.
Paso 3: Ensamblado y horneado
- Coloque la fruta sobre la masa del molde reservado.
- Luego, vierta encima la crema.
- Por último, espolvoree encima azúcar granulada y cocine el kuchen en un horno precalentado a 160°C durante 35 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
- Retírelo del horno, déjelo enfriar, desmóldelo y sírvalo.
Consejos y Variaciones
Este Kuchen de mora es delicioso, es una receta tradicional alemana que gentilmente la Tante Marlis ha compartido. En otra ocasión ya se había presentado esta receta, pero esa vez con frambuesa. Como verán, pueden usar distintos tipos de frutas, idealmente berries, para poder lograr la mezcla ideal en el relleno.
Para aquellos que buscan un kuchen sin huevos en el relleno, hay versiones disponibles. También es posible preparar una masa blanda y húmeda si se agrega harina y polvos de hornear, mezclando con agua. Una nota importante: para que el kuchen y la crema cuajen, deben poner la crema sobre la masa de inmediato, apenas salga del horno, y devolver el kuchen al horno rápidamente. Si no se manejan bien los tiempos o el horno no es confiable, es mejor cocinar la crema en una ollita, revolviendo y espesando antes de meter al horno.
Esta receta, conocida como el kuchen sureño fácil y económico, no lleva huevos en la crema, ni ricotta, ni crema de leche, lo que la hace barata. Es una receta sencilla, sacadora de apuros, deliciosa y tradicional. Se puede suplementar con migas encima y usar otras frutas de la temporada o conservas de murta, por ejemplo, sin el jugo.