Te traemos la receta definitiva para preparar donuts, donas o berlinas caseros, junto con todos los trucos para que te queden tiernos y riquísimos. Es una receta muy fácil, y el resultado son donas muy tiernas y esponjosas. Esta versión es la que más nos ha gustado entre las que hemos probado. Son fáciles de preparar y no requieren de grandes destrezas, asegurando que te saldrán a la primera.
A todos nos gusta la bollería, y qué mejor que prepararla nosotros mismos en casa, sabiendo exactamente lo que comemos. Si tienes niños en casa, van a alucinar con estas donas. Te aseguramos desayunos y meriendas redondas… ¡y nunca mejor dicho!
Tiempo de Preparación Estimado
El tiempo de preparación total es de aproximadamente 2 horas y 45 minutos, incluyendo los tiempos de levado.
Ingredientes para Donas Caseras (30 unidades)
Para la Masa:
- 500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
- 70 g de azúcar (aproximadamente 1/2 taza)
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 150 ml de leche
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 4 g de sal
- Aceite para freír (vegetal, como de girasol)
Para el Glaseado Clásico:
- 125 g de azúcar glas o azúcar impalpable
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de zumo de limón (jugo)
- Ralladura de limón (opcional)
Para el Glaseado de Chocolate (Opcional):
- Chocolate para derretir (cantidad al gusto)
- Crema para batir (nata líquida)
Instrucciones Paso a Paso para Donas Perfectas
1. Activación de la Levadura
Coloca la leche y el agua en un recipiente. Añade la levadura fresca desmenuzada y remueve con una cuchara hasta que se disuelva por completo.
2. Preparación de la Masa Principal
Coloca la harina en un bol y añade el azúcar y la sal. Mezcla bien y haz un pequeño hueco en el centro para incorporar la mezcla de leche y levadura. Añade también la mantequilla a temperatura ambiente, la vainilla y el huevo. Mezcla bien con una espátula hasta que te resulte imposible seguir trabajando la masa de esta manera.
3. Amasado y Textura
Pasa la masa al mármol o a una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa con las manos hasta obtener una masa muy esponjosa y muy lisa. Si tienes amasadora, robot de cocina o panificadora, se recomienda hacer el amasado a máquina. Sin embargo, amasar a mano es fácil: a pesar de que la masa es muy pegajosa al principio, poco a poco va tomando consistencia y se va volviendo lisa y esponjosa. Amasa durante aproximadamente 10 minutos.
COMO PREPARAR MASA PARA DONUTS (caseros)
4. Primer Levado
Forma una bola con la masa. Unta un recipiente con un poco de aceite de oliva, coloca la masa dentro y cubre el recipiente con film de cocina. Déjala reposar, aproximadamente 2 horas, hasta que duplique o triplique su volumen.
5. Estirado de la Masa
Espolvorea el mármol con harina y vuelca la masa encima. Quita todo el aire a la masa suavemente, pero no es necesario volver a amasar. Estira la masa con el rodillo y, cuando tenga un grosor aproximado de 1 centímetro, ya se puede cortar.
6. Cortado de las Donas
Para cortar los donuts, puedes utilizar un aro de emplatar para hacer el borde exterior. Si no tienes, un vaso puede funcionar. Para cortar el agujero del centro, puedes usar la boca de una botella de agua. Retira la masa sobrante y los agujeritos. Amasa un poco la masa sobrante y haz más donas hasta acabar con ella.
7. Segundo Levado
Deja los donuts cortados sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Manipúlalos con cuidado para que no se deformen. Déjalos cubiertos con un trapo, durante aproximadamente media hora, hasta que aumenten de volumen.
8. Fritura de las Donas
Coloca abundante aceite de girasol, o el que habitualmente utilices para freír, en una sartén o una olla de bordes altos. El aceite debe alcanzar una temperatura de 190°C o 375°F. Si está más caliente, las donas se arrebatarán y quedarán crudas por dentro; si está más frío, absorberán mucho aceite y quedarán pesadas. Introduce los donuts de a poco. El aceite tiene que estar caliente, pero ten mucho cuidado porque se pueden dorar demasiado rápido. Baja un poco el fuego cuando el aceite esté burbujeando. Dales la vuelta cuando estén dorados por una cara para que se doren por la otra, aproximadamente 1 minuto por lado. Puedes usar palitos de comida china para girarlos. Fríelos a fuego moderado para que se cocinen bien por dentro. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
9. Preparación del Glaseado Clásico
Mezcla en un bol el azúcar glas con las cucharadas de agua. Añade media cucharadita de zumo de limón y un poco de ralladura de limón si lo deseas. Mezcla bien con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
10. Aplicación del Glaseado
Introduce cada donut en el bol del glaseado y, con un pincel de cocina, retira el exceso. Deja las donas glaseadas sobre una rejilla hasta que el glaseado se seque.
Consejos Adicionales para Donas Caseras
Sobre la Conservación
Si deseas guardar los donuts, es recomendable congelarlos justo cuando se enfríen. Las masas de levadura caseras tienden a secarse al día siguiente. Si los guardas congelados, al descongelar, te quedarán perfectos y conservarán su ternura.
Ideas para Decoración
Puedes decorar tus donas caseras con sprinkles, chocolate derretido, frutos secos picados o como más te guste. La versión clásica con glaseado de azúcar es deliciosa por sí misma.
Glaseado de Chocolate Alternativo
Si prefieres un glaseado de chocolate, coloca el chocolate troceado y un poco de crema para batir en una olla pequeña. Calienta a fuego medio hasta que el chocolate se derrita completamente, revolviendo todo el tiempo con una espátula. Es importante no batir para no introducir aire, ya que el aire puede opacar el brillo del chocolate.