Esta preparación es muy rica para el invierno. Comer mote calentito siempre es un gusto, más con el frío que tenemos hoy. Sorprenda a su familia con esta preparación.
Guiso de Arvejas Frescas con Mote de Trigo
Una opción reconfortante para el frío
Este guiso, ideal para 4 personas, es una excelente alternativa para disfrutar de un plato casero y nutritivo que combina sabores tradicionales.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este delicioso guiso, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de arvejas
- 2 tazas de mote
- 1 taza de zapallo camote
- 3 chalotas amarillas
- Chasku seco
- Merkén
- Algunas zanahorias
- Aceite (para el sofrito)
- Sal (a gusto)
Preparación Paso a Paso
- Cocer las arvejas: En primer lugar, cocer las arvejas. Una vez cocidas, escurrirlas y ponerlas en un colador. Si lo desea, puede guardar el caldo resultante para una sopa posterior.
- Cocinar el mote: Paralelamente, en una olla, cocer el mote. El tiempo de cocción aproximado es de al menos 20 minutos después de que el agua haya hervido. Posteriormente, colar el mote.
- Preparar el puré de zapallo: Cocer el zapallo camote hasta que esté bien blando y luego molerlo para obtener un puré suave y homogéneo.
- Elaborar el sofrito base: Aparte, picar las chalotas amarillas en pequeños trozos. En una olla, añadir un poco de aceite y dorar las chalotas picadas hasta que estén transparentes.
- Sazonar el sofrito: Aliñar las chalotas doradas con sal al gusto, chasku seco (refregado entre los dedos para liberar su aroma) y una pizca de merkén para un toque ahumado y picante característico.
- Añadir zanahorias: Picar zanahorias en cuadritos y agregarlas al sofrito, dejando que se cocinen junto con las chalotas hasta que estén tiernas.
- Integrar y servir: Una vez que todos los componentes estén listos, incorporar las arvejas cocidas, el mote y el puré de zapallo camote al sofrito preparado. Mezclar bien todos los ingredientes para asegurar que los sabores se combinen a la perfección y servir el guiso caliente.