Desmontamos el mito de que sin azúcar, mantequilla y harinas refinadas no es posible preparar postres deliciosos. Los cupcakes saludables son una opción fantástica para disfrutar de un dulce sin remordimientos, ideales para quienes cuidan su peso o buscan alternativas más sanas a los postres tradicionales. Cualquier persona puede disfrutar de unos ricos cupcakes sin tener que pensar en su peso cuando tienen los ingredientes adecuados. Son postres deliciosos, con ingredientes bajos en calorías, ideales para ir dejando poco a poco la adicción a los productos refinados y el azúcar.
Beneficios de los Cupcakes Saludables
Las recetas de cupcakes saludables, al ser integrales, son perfectas para darse un gusto y saciar las ansias de dulce sin tener que pensar en la balanza. Además de los típicos cupcakes dulces, también podemos preparar otros aptos para diabéticos, con chocolate amargo y arándanos, o incluso en versión salada, variando sus ingredientes de acuerdo a nuestro gusto.
Recetas de Cupcakes Saludables
Si te dicen la palabra “cupcake”, “muffin” o “magdalena”, seguro que se te viene a la mente un panquecito con chocolate y un papel multicolor que lo contiene. Sin embargo, existen alternativas mucho más sanas y nutritivas.
Cupcake Dulce: Opción con Muesli
Esta receta contiene muesli, un conjunto de cereales que tiene origen suizo y ayuda a evitar el estreñimiento, entre otros problemas. Es una opción interesante para el desayuno; comenzarás muy bien el día, con muchas fuerzas y energía. Entre los componentes del muesli, se destacan la avena, la cebada, el trigo, el centeno, el arroz y el maíz.
Cupcake Dulce: Opción de Banano Chocochip
Estos cupcakes saludables de Banano Chocochip son una delicia. Aquí tienes los ingredientes:
- ½ Banano bien maduro
- 1 huevo + 2 claras
- 2-3 cdas de panela molida (azúcar de caña 100% integral)
- 2 g de stevia (*Sin stevia agrega 5 cdas más de azúcar de panela) (Endulza a tu gusto con tu edulcorante natural favorito)
- ¼ T de harina de avena o de trigo integral
- ¼ T de harina de almendras o agrega más avena
- ½ cdta de bicarbonato de soda o 1 cdita de polvo para hornear
Puedes ver el paso a paso de esta receta en mi canal de YouTube. ¡Será un placer cocinar juntas!
Cómo hacer MUFFINS DE PLÁTANO "Sin GLUTEN" - Sin batidora | Paula Coach Nutricional
Cupcake Dulce: Opción de Frutos Secos con Frosting Saludable
Estas opciones de cupcakes saludables con frutos secos son una excelente alternativa para desayunar y empezar el día con energía. El frosting, en particular, se elabora con ingredientes nutritivos.
Para el frosting:
- Triturar los anacardos hasta conseguir una crema similar a la mantequilla.
- Añadir el queso crema frío, el edulcorante y la vainilla, y batir para integrar bien.
- Pasar a una manga pastelera con la boquilla deseada y dejar enfriar en la nevera.
Para los muffins:
- En un bol, batir los huevos junto con la leche, la mantequilla de cacahuete blanda y el edulcorante.
- Añadir la almendra molida poco a poco, y la levadura.
Con estas cantidades, se obtienen aproximadamente 12 cupcakes normales-grandes de 65g cada uno. Son súper nutritivos y con un perfil de nutrientes muy completo, ideales para desayunar.
Es importante recordar que las grasas de los frutos secos son insaturadas (monoinsaturadas, sobre todo, aunque también poliinsaturadas), y son de las consideradas grasas saludables.
Cupcake Dulce: Opción Sin Gluten de Chocolate
¡Estos cupcakes de chocolate saludables son sin gluten, hechos con ingredientes más saludables y están deliciosos! Son esponjosos, con un intenso sabor a chocolate, y llevan un frosting de chocolate saludable con solo 2 ingredientes. ¡No solo tienen una pinta increíble, sino que saben de maravilla!
Se utiliza harina de avena sin gluten, logrando una textura perfecta sin ser pegajosa ni densa.
Ingredientes clave y sustituciones:
- Harina de avena: Simplemente avena molida hasta obtener una textura fina. Puedes comprarla o hacerla tú mismo.
- Azúcar de coco: Aporta un toque a caramelo. Sustitución: Usa el que más te guste.
- Aceite de coco: Da un toquecito a coco. Sustitución: Cualquier aceite que prefieras va genial.
- Leche de coco (para el frosting): Que sea entera para mejor consistencia.
El frosting de chocolate saludable solo requiere 2 ingredientes: chocolate negro y leche de coco.
Preparación de los Cupcakes de Chocolate Saludables
Ingredientes secos: Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar.
Ingredientes húmedos: Preparar el buttermilk mezclando la leche y el zumo de limón en un bol. Dejar reposar 10 minutos. Añadir el resto de ingredientes húmedos y batir hasta que esté bien mezclado.
Incorporar los ingredientes secos y batir hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
Con una cuchara para helado, repartir la masa en un molde para muffins con cápsulas de papel.
Hornea en horno precalentado a 175ºC (350ºF), sin ventilador, en la parte baja del horno (⅔ inferior) durante 18-22 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, salga limpio. Dejar enfriar por completo en una rejilla.
Frosting de Chocolate Saludable
- Calentar la leche de coco en un cazo hasta que empiece a burbujear por los bordes.
- Verter la leche caliente en un bol con el chocolate picado y dejar reposar sin tocar durante 2 minutos.
- Mezclar con varillas de mano hasta que la mezcla esté espesa y suave.
- Enfriar en la nevera durante 1 hora.
- Batir con una batidora de mano durante unos 10 minutos hasta que el frosting esté esponjoso, suave y con un color más claro. De vez en cuando, raspa los bordes del bol con una espátula.
Cupcake Salado: Variedad de Calabaza
Los muffins o cupcakes no siempre han de ser dulces. Se pueden hacer salados como entrada. En este caso, presentamos una variedad de calabaza, realmente deliciosos.
Aparte, tamiza las harinas y añade las especias y la nuez moscada.
Cupcake Salado: Receta Simple
Esta receta salada es muy simple de hacer, pero sobre todo riquísima. Constituye una excelente opción de tentempié antes de la cena y se puede acompañar con embutidos o una tabla de quesos. Asimismo, puede ser un aperitivo más sano.
Retirar el brócoli (asumiendo que es un ingrediente, aunque no se detalla en la receta) y tomar un bowl para añadirle los huevos, sal al gusto y la leche. Remover hasta que se hayan unido bien.
Consideraciones Adicionales
La avena en sí no tiene gluten, pero muchas veces se procesa en fábricas donde también manejan otros cereales como el trigo, y puede acabar con trazas de gluten. Si no puedes tomar gluten, busca avena o harina de avena que venga con la etiqueta "sin gluten" para ir sobre seguro.
Congelar: Los cupcakes, con o sin frosting, se pueden congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción.
