La crema de choclo con crema de coco es una preparación que destaca por su textura sedosa, su perfil dulce y un sabor reconfortante que evoca recuerdos tradicionales, similar a una humita en estado líquido. Elegir buenos choclos, bien amarillos y dulces, es la clave para lograr una buena crema. La combinación del maíz con la grasa saludable del coco no solo aporta un sabor único, sino que permite que la crema espese de forma natural al enfriarse.
Beneficios de los ingredientes principales
El coco es un regalo de la naturaleza, especialmente por su versatilidad. Su parte grasa es saturada y resiste mejor que otros aceites las altas temperaturas sin oxidarse, además de poseer propiedades antibacterianas y antifúngicas. Por su parte, la leche de coco aporta una estructura que hace que la preparación se solidifique en frío, ofreciendo una consistencia ideal.
Ingredientes necesarios
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1/2 pimiento rojo cortado en trozos
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 500 g de choclo (congelado o precocido al vacío)
- 700 ml de agua fría
- Crema de coco al gusto
- Sal, pimienta, azúcar y mantequilla (opcional para ajustar sazón)
Preparación paso a paso
1. Sofreír los vegetales
En una olla grande, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento, la albahaca seca y sal a gusto por unos minutos. Cuando la cebolla esté traslúcida y dorada, agrega el choclo desgranado y condimenta con sal y pimienta. Añade el agua (y caldo de pollo, si prefieres mayor profundidad de sabor), tapa y deja cocinar a fuego medio por 10 a 15 minutos.
2. Procesar la mezcla
Retira de la hornilla y deja que baje un poco la temperatura. Muele con la ayuda de una minipimer o vierte los ingredientes en el vaso de una licuadora y procesa hasta que todo esté bien molido. Si deseas una textura impecable, pasa la preparación por un colador para eliminar los hollejos.
3. Incorporación de la crema de coco y espesado
Una vez en la olla, agrega la crema de coco. Mezcla bien y enciende el fuego. No dejes nunca de revolver, puesto que súbitamente comenzará a espesar mucho. Si notas que la base tiene sedimentos (como maicena), tómate unos minutos para emulsionar bien con una cuchara de palo. Agrega el azúcar y la mantequilla si buscas un toque más dulce y untuoso. Si estuviese muy espesa, añade un poco más de leche o agua.
Información nutricional por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 380.7 kcal |
| Carbohidratos | 76 g |
| Grasas | 5.7 g |
| Proteína | 9.7 g |
| Fibra | 7.8 g |
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