¿Tienes sobras de comida y no sabes qué hacer con ellas? ¿Quién dijo que las sobras se desechaban? Te enseñamos a preparar recetas originales y deliciosas con los fideos sobrantes, convirtiéndolos en un rico plato principal. Al final de la elaboración encontrarás más versiones para que puedas elegir tu preferida. Cualquier tipo de pasta seca, como spaghetti, tallarines, penne rigatti, moñitos o dedalitos, quedará bien en estas preparaciones.
Pastel de Fideos Fácil y Versátil
Si buscas una opción reconfortante, un pastel de fideos es una excelente alternativa. Esta receta se puede adaptar a tus necesidades, siendo posible prepararla incluso sin lactosa y sin gluten. Para comenzar, es fundamental preparar una salsa blanca, que se puede elaborar tanto en la hornalla como en el microondas.
Preparación de la Salsa Blanca
Para hacer la salsa blanca en la hornalla, disuelve la maicena en leche fría dentro de una olla. Caliéntala a fuego medio hasta que hierva, removiendo constantemente para que espese sin pegarse. Si prefieres usar el microondas, disuelve la maicena en la leche en un recipiente apto y caliéntala por aproximadamente 1 minuto o hasta que espese.
Integración de Ingredientes
Una vez lista la salsa blanca, enjuaga los champiñones si utilizas de lata y mézclala con los fideos sobrantes. Para una preparación sin gluten, asegúrate de utilizar pasta que no contenga trigo, cebada o centeno. Si estás cocinando pasta fresca para esta receta, hazlo en abundante agua hirviendo durante unos 8-12 minutos.
Montaje y Horneado del Pastel
Prepara un molde apto para horno untándolo con aceite. Puedes usar cazuelas individuales o una fuente grande (en este caso, se sugiere un molde de 20x14x5 cm). Cubre el pastel de fideos con queso rallado y hornéalo a 200 ºC durante aproximadamente 15 minutos. Para un acabado dorado y crujiente, gratínalo bajo la parrilla.
Servicio y Variaciones
Sirve el pastel de fideos con abundante ensalada para disfrutar de un plato sencillo pero delicioso que rescata esos fideos de sobra. Esta versión de pastel de fideos al horno es solo una de las múltiples elaboraciones posibles. Puedes enriquecerla añadiendo jamón cocido para un delicioso pastel de fideos con jamón y queso, o incorporar pollo desmenuzado si te ha sobrado de otra preparación. Otra alternativa es imitar el clásico pastel de papas, utilizando una base de carne picada, cebolla, morrón, huevo y aceitunas, coronado con los fideos y la salsa blanca.
Tortilla de Fideos: Rápida y Sabrosa
Si te sobraron fideos de la noche anterior, no los tires y aprovecha para hacer una tortilla riquísima. Esta receta es fácil de preparar, económica y perfecta para un almuerzo rápido.
Ingredientes para la Tortilla de Fideos
- 300 gr de fideos sobrantes
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- 4 huevos
- Pimienta
- Sal
- 1 cebolla picada
- 1 taza de granos de choclo
- 50 gr de tocino en cubos
- 100 gr de champiñón picado
Preparación de la Tortilla
En una sartén con un poco de aceite, dora la cebolla, el ajo, los champiñones, los granos de choclo y el tocino en cubos. En un bowl, mezcla los huevos batidos con los vegetales salteados, el perejil picado, sal y pimienta. Agrega los fideos cocidos y mezcla bien. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-fuerte y vierte la preparación. Cocina durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cuajada.
Consejos para la Tortilla
Esta receta es ideal para ser creativa en la cocina. Se pueden añadir tantos ingredientes como se tengan en la heladera, como hongos, chorizo, papas fritas, queso azul o salsa de tomate. Para una versión más crujiente, se puede dorar ligeramente la pasta antes de mezclarla con los huevos.
Croquetas de Fideos: Un Bocado Irresistible
Las croquetas son otra deliciosa forma de aprovechar los fideos sobrantes. Esta preparación, propuesta por la chef Carolina Gottwald, requiere una salsa Bechamel casera.
Preparación de la Salsa Bechamel
Para la salsa, calienta 200 ml de leche en una olla a fuego medio. En otra cacerola, derrite 200 grs de manteca y agrega 25 grs de harina 0000. Revuelve constantemente hasta obtener un color rubio, luego añade gradualmente la leche caliente. Mezcla con un batidor hasta espesar y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Refrigera la salsa hasta que baje su temperatura.
Elaboración de las Croquetas
Una vez fría la Bechamel, mézclala con 300 grs de fideos cocidos picados en trozos pequeños y 100 grs de queso parmesano rallado. Forma esferas u óvalos con la masa. Pásalas por huevo batido con perejil y luego rebózalas con pan rallado. Colócalas en una placa y llévalas al frío antes de freírlas en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas.
Conservación de las Croquetas
Un dato útil para la organización es que estas croquetas, ya sean crudas o cocidas, se pueden guardar en recipientes herméticos en el freezer por hasta un mes.
Pastel de Fideos con Queso Crema
Natalia Czerwonogora, socia y chef del restaurante Cosi Mi Piace, propone un pastel de fideos rápido y sencillo, utilizando queso crema como base.
Ingredientes y Preparación
Mezcla abundante queso crema con 500 grs de fideos (o cualquier otra pasta), asegurándote de que queden bien húmedos e integrados. En otro recipiente, bate 2 huevos y agrégalos a la mezcla, junto con 100 grs de jamón cortado en tiritas. Salpimienta, mezcla y vierte todo en una fuente para horno. Espolvorea 30 grs de queso parmesano rallado por encima y hornea a 180º durante 10-15 minutos, o hasta que el huevo cuaje.
Alternativa a la Salsa Bechamel
Si no dispones de queso crema, puedes preparar una salsa Bechamel para lograr una textura similar.
PASTEL DE FIDEO BOLIVIANO
Ficha Técnica de la Tortilla de Fideos
| Porciones | 8 |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Costo | $$$$$ |
| Calorías | 126 kcal (por porción aproximada) |