Calzones Rotos Bañados en Chocolate: Receta Tradicional y Variaciones

Los Calzones Rotos son una delicia tradicional, especialmente apreciada en los días fríos. Esta receta te guiará para preparar estas exquisitas masas fritas, que tradicionalmente se espolvorean con azúcar flor, pero que aquí te presentamos con la opción de bañarlos en chocolate para un toque extra de dulzura y sofisticación.

Ingredientes y Preparación de los Calzones Rotos

Existen diversas formas de preparar la masa de los Calzones Rotos, las cuales varían ligeramente en sus ingredientes y proporciones. A continuación, se presentan algunas de las versiones más populares:

Receta 1: Calzones Rotos Clásicos (45 minutos, 36 porciones)

Esta receta es ideal para quienes buscan una preparación tradicional y relativamente rápida.

Ingredientes:

• 4 Tazas de Harina
• 3/4 Taza de leche tibia
• 1 Cdta de levadura seca
• 1/2 Taza de azúcar
• 1 Cdta de polvo de hornear IMPERIAL®
• 1 Cdta de ralladura de limón o naranja
• 50 g de mantequilla derretida
• 3 Huevos
• Azúcar flor para espolvorear
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bowl, mezcla la harina con el polvo de horneo IMPERIAL® y el azúcar. Forma un volcán y en el centro agrega la levadura con la leche tibia y la ralladura. Mezcla un poco y deja reposar.
2. Luego, añade la mantequilla derretida y los huevos. Amasa hasta formar una masa lisa. Si la masa queda demasiado seca, añade pequeñas cantidades de agua.
3. Uslerea la masa sobre un mesón previamente enharinado, dejándola de unos 3 mm de grosor.
4. Corta rombos de 10 cm de largo por 5 cm de ancho. Hazles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm de largo e introduce una de las puntas del rombo cuidadosamente hasta el otro lado. Repite este procedimiento hasta acabar toda la masa.
5. Fríelos cuidadosamente en abundante aceite a temperatura media alta (no muy caliente). Una vez levemente dorados y cocidos, retíralos de la sartén, escúrrelos y déjalos sobre papel absorbente.
6. Al momento de servir, espolvoréales azúcar flor.

Receta 2: Calzones Rotos con Margarina (Variación en masa)

Esta versión utiliza margarina en lugar de mantequilla y presenta un método de preparación ligeramente diferente.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar flor
• 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharadas de margarina
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 200 cc de leche tibia

Preparación:

1. Cierne la harina junto con los polvos de hornear y el azúcar flor.
2. Agrega la margarina cortada en trozos, el huevo, las yemas y mezcla.
3. Añade de a poco la leche tibia hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 10 minutos.
5. Una vez lista la masa, uslerea dejándola de un espesor de 1 centímetro aproximadamente.
6. Corta tiras de 3 centímetros de ancho y luego corta las mismas tiras en forma de rombo.
7. Haz una incisión en el medio del rombo y pasa una punta de éste por el orificio del centro, y estíralo.
8. Fríe en aceite hondo a 180°C hasta que estén dorados levemente, sácalos y déjalos secar en papel absorbente.
9. Sírvelos con azúcar flor espolvoreada encima.

Receta 3: Calzones Rotos con Aceite y Ralladura de Naranja

Esta receta destaca por el uso de aceite en la masa y la intensa aromatización con ralladura de naranja.

Ingredientes:

• Harina (cantidad no especificada)
• Azúcar flor (cantidad no especificada)
• Polvos de hornear (cantidad no especificada)
• Pizca de sal
• Azúcar (cantidad no especificada)
• Ralladura de naranja
• 1 huevo
• Leche (cantidad no especificada)
• Aceite (cantidad no especificada)

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina, polvos de hornear, pizca de sal, azúcar y ralladura de naranja.
2. Agrega el huevo, leche y aceite. Amasa hasta formar una masa suave.
3. Divide la masa en dos trozos.
4. En una superficie lisa enharinada, uslerea la masa de 1/2 cm de grosor.
5. Corta rectángulos de 8x4 cm. Con un cuchillo, haz un corte de 2 cm al centro a lo largo.
6. Pasa una punta por el corte y sácala hacia el otro lado.
7. En un sartén hondo, calienta aceite a fuego medio.
8. Agrega los calzones rotos cuidadosamente al aceite caliente para evitar quemarse.
9. Fríe 3-4 minutos por lado o hasta que estén cocidos y dorados.
10. Estila en papel absorbente.

Consejos para la Preparación Perfecta

La preparación de los Calzones Rotos puede presentar algunos desafíos, pero con estos consejos, podrás obtener resultados óptimos:

• La Espuma al Freír: Si observas mucha espuma al freír, puede deberse a dos razones:
  • Aceite muy caliente: Idealmente, la temperatura del aceite debe estar alrededor de 180 °C. Utilizar un termómetro de cocina puede ser de gran ayuda.
  • Harina residual: Asegúrate de sacudir bien la masa frita antes de introducirla en el aceite para eliminar el exceso de harina, lo que puede causar espuma.
• Grosor de la Masa: Es importante no uslerear la masa demasiado fina, ya que esto puede hacer que se rompan al freír o que queden demasiado crujientes. Un grosor de 3-5 mm es generalmente recomendado.

Toques Finales y Conservación

Acompañamiento Sugerido: Manjar Caliente

Para dar un toque especial y delicioso a tus Calzones Rotos, puedes acompañarlos con un pocillo de manjar caliente.

Conservación

Una vez fritos y fríos, los Calzones Rotos se pueden congelar hasta por 3 meses. Para recalentarlos, simplemente colócalos en el horno.

El Toque Clásico: Ralladura de Limón o Naranja

La ralladura de naranja o de limón es un ingrediente clave que aporta un aroma y sabor característicos a los Calzones Rotos. ¡No la omitas para lograr la autenticidad de esta receta!

Información Nutricional (por porción estimada de una receta)

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