El budín de acelga es una de esas recetas que combinan practicidad y sabor. Lo interesante de este plato es que aprovecha ingredientes simples y se adapta a lo que tengas en la heladera. Las acelgas son una nutritiva verdura de muy bajo costo y fácil de conseguir, que podemos encontrar fresca casi todo el año. Aunque a menudo no es la verdura favorita de muchas personas, este budín es una forma deliciosa de incorporarla a la dieta diaria.
Beneficios nutricionales de la acelga
Las acelgas tienen poquísimas calorías y además mucha fibra y ácido fólico. Por esta razón, su consumo es muy recomendado, sobre todo durante el embarazo, en niños y en adultos mayores. Este budín es una opción versátil, saludable y rendidora que se adapta a cualquier momento del día, ideal tanto para el almuerzo como para la cena.
Ingredientes base
- 1 atado de acelga
- 1 cebolla
- 25 g de manteca
- 3 huevos
- 150 g de queso parmesano
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 cdita. de nuez moscada (opcional)
Instrucciones de preparación
- Preparación de la acelga: Lavar bien la acelga, cortar las pencas y blanquear las hojas en agua hirviendo con sal por apenas un minuto. Retirar, escurrir bien y picar.
- Sofrito: Picar la cebolla y rehogarla en la manteca hasta que esté dorada. Agregar la acelga picada, revolver y saltear todo junto unos minutos.
- Mezcla: En un bol grande, batir ligeramente los huevos, salpimentar y volcar allí la acelga cocida y la mitad del queso rallado. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir un poco de leche o crema de leche.
- Horneado: Volcar la preparación en una budinera enmantecada, cubrir la superficie con el resto del queso y hornear a temperatura moderada (180 °C) hasta que la superficie quede resistente al tacto y dorada.
Variantes y consejos para personalizar tu receta
Esta receta se presta a múltiples modificaciones según tus gustos personales:
| Variante | Sugerencia |
|---|---|
| Versión Light | Sustituye la crema de leche y el queso común por 130 g de queso crema light. |
| Budín completo | Puedes agregar pollo troceado, zanahorias ralladas o salchichas al sofrito inicial. |
| Toque personal | Añade nueces para un toque crujiente o gratina con una mayor cantidad de queso por encima. |
Puedes reemplazar la acelga por espinaca y variar el tipo de pan rallado, si decides usarlo, entre común o integral. Un detalle importante es dejar reposar el budín unos diez minutos antes de desmoldar; esto permite que la preparación "cuaje" adecuadamente y sea más fácil de servir.
COMO HACER BUDIN DE ACELGA PASO A PASO (SUPER RICO)
Esta preparación se puede acompañar con patatas al horno, una ensalada fresca de tomate o la guarnición que más te guste. Si buscas una presentación más sofisticada, puedes servirlo acompañado de una salsa blanca sencilla.