Este bizcocho de leche de coco es una verdadera delicia que destaca por su intenso sabor a coco y su textura excepcionalmente húmeda y esponjosa. Es una receta muy aromática y perfecta para disfrutar en cualquier momento, ideal para el desayuno o la merienda. Si te gusta el coco, este es tu bizcocho, porque sabe mucho a coco. Al llevar leche de coco, esta potencia su sabor, y si se baña con un sirope de coco, su textura quedará aún más húmeda, un verdadero manjar.
Ingredientes
Para el Bizcocho:
- 2 huevos
- 200 g de leche de coco (reservar 100 g)
- 200 g de harina
- 110 g de azúcar integral de caña (mascabado)
- 1 pizca de sal
- 10 g de levadura en polvo
- 50 g de aceite de girasol
- 45 g de gotas de chocolate (opcional)
Para el Sirope de Coco (Opcional):
- 200 ml de leche de coco
- 40 g de azúcar moreno
Preparación del Bizcocho con Thermomix®
Paso a Paso:
- Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde (se recomienda usar un molde rígido y no de silicona, ya que al quedar húmedo tiende a pegarse). Encamisa el molde de 22 cm de diámetro (puede ser tipo chimenea) con mantequilla y después con harina, retirando el exceso.
- Pon en el vaso de la Thermomix® los huevos y 100 g de leche de coco (reservamos los otros 100 g). Programa 2 minutos/ velocidad 4. Saca la mezcla y resérvala.
- Sin lavar el vaso, pon en él la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Programa 10 segundos/ velocidad 3.
- Incorpora ahora el aceite y los otros 100 g de leche de coco. Programa 40 segundos/ velocidad 4.
- Pon la máquina en velocidad 3 y ve echando la mezcla que has preparado al principio (de huevos y leche de coco) poco a poco. Mezcla todo durante, aproximadamente, 1 minuto.
- Si utilizas las gotas de chocolate, añádelas e integra todo con la espátula. Vierte la masa en el molde previamente engrasado.
EL BIZCOCHO MAS ESPONJOSO CON THERMOMIX
Horneado:
- Introduce el molde en el horno precalentado a 170 ºC. Hornea durante, aproximadamente, 45 minutos. Si usas un molde circular, los tiempos se alargarán al menos 10 minutos.
- A los 20-40 minutos de cocción, introduce un palillo o brocheta en el centro del bizcocho para ver cómo va la cocción. Si este sale limpio, significa que el bizcocho está hecho; de lo contrario, si sale con restos de masa cruda, necesitará más tiempo de horneado.
- Si vieras que la parte superior se dora demasiado antes de tiempo, cubre con papel de aluminio por encima y continúa horneando. Retira el papel de aluminio los últimos 5 minutos de cocción para que se dore ligeramente.
- Cuando esté listo, apaga el horno, entreabre la puerta y deja que el bizcocho atempere unos 10 minutos dentro del horno antes de sacarlo.
Enfriado y Desmoldado:
Deja enfriar el bizcocho encima de una rejilla dentro del molde. Cuando esté tibio, desmolda y deja enfriar completamente sobre la rejilla. Una vez frío, lo puedes espolvorear con azúcar glas o coco rallado si lo deseas, o aplicar el sirope.
Elaboración del Sirope de Coco (Opcional)
Mientras el bizcocho se enfría, puedes elaborar un delicioso sirope para potenciar aún más su sabor y humedad.
- Añade la leche de coco (200 ml) y el azúcar moreno (40 g) al vaso de la Thermomix®.
- Calienta a 50 ºC / 1 minuto / Giro Izquierda / Velocidad 2.
- Si fuera necesario, baja el azúcar de las paredes y programa 1 minuto / 60 ºC / Giro Izquierda / Velocidad 2.
- Una vez el bizcocho esté completamente frío, pínchalo con una brocheta o palillo varias veces y pinta el bizcocho con el sirope, distribuyéndolo uniformemente para que absorba bien.
Consejos y Variaciones
- Si te gusta mucho el coco, puedes enriquecer la masa con unas gotitas de esencia de coco para potenciar aún más su aroma y sabor.
- Para servir, este bizcocho es espectacular con mermelada. Puedes acompañarlo con mermelada de mango o el sabor que más te agrade.
- Disfrutar de un trozo (o dos) de este bizcocho casero con un café recién hecho o un té es un verdadero placer.
