El arroz salvaje frito es una deliciosa alternativa que ofrece una textura crujiente y un sabor peculiar. Aunque su nombre sugiere lo contrario, el arroz salvaje no es un arroz en el sentido botánico, sino la semilla de una hierba acuática. Esta guía paso a paso te enseñará cómo prepararlo para lograr un acompañamiento perfecto para tus platos.
¿Qué es el Arroz Salvaje?
Si hablamos bajo el criterio de la botánica, el arroz salvaje no es arroz, sino una semilla de hierba de pantano. Técnicamente, no es de la misma familia que el arroz tradicional, sino la semilla de una hierba acuática del género Zizania.
Esta planta crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y el sur de Canadá, pudiendo alcanzar hasta 3 metros de altura. A simple vista, es fácil diferenciar el arroz salvaje de los demás arroces debido a que sus granos son muy largos y de un color que va desde el marrón oscuro hasta el negro. No se debe confundir tampoco con variedades de arroz negro como el venere.
En cuanto a su sabor, el arroz salvaje tiene un gusto que recuerda a fruto seco, y su textura, aún bien cocido, es algo firme.
¿Por qué Freír el Arroz Salvaje?
El arroz salvaje se puede preparar cocido, pero al freírlo conseguimos un aspecto crujiente ideal para acompañar nuestros platos. Adquiere un sabor peculiar a cereales, como a palomitas, lo que lo convierte en una verdadera alternativa a los calóricos y poco saludables chips de patata que solemos consumir en picoteos o reuniones.
Como preparar un rápido y riquísimo arroz salvaje
Preparación del Arroz Salvaje para Freír
La clave para un arroz salvaje frito perfecto radica en su correcta cocción previa. El arroz salvaje necesita más agua para su cocción en comparación con el arroz blanco común. Mientras que el arroz blanco suele requerir una proporción de agua que ronda el doble de la cantidad de arroz, el arroz salvaje necesita aproximadamente el triple de su volumen.
Cocción del Arroz Salvaje: El Secreto del Sabor
Una forma de cocer el arroz salvaje que potenciará su sabor es utilizando un sofrito de cebolla y ajo. Además, aunque en la receta se utiliza agua, se puede usar un caldo de pollo o verduras para darle un toque extra.
- Para empezar con la preparación, tomamos una cazuela o sartén y ponemos en ella 2 cucharadas de aceite de oliva.
- La calentamos a fuego medio hasta que el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear.
- Añadimos 1 cebolla previamente picada y la sofreímos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y transparente.
- Con la base del sofrito lista, es el momento de añadir 300 g de arroz salvaje, mezclándolo bien para que quede impregnado del aceite y los sabores del ajo y la cebolla.
- Acto seguido, cubrimos con 1,5 l de agua o caldo, es decir, 3 veces el volumen de arroz.
- Una vez que el agua comienza a hervir, reducimos a fuego medio-bajo y dejamos cocer de 40 a 50 minutos. Vigilamos de vez en cuando, removiendo ligeramente para que el arroz se cocine de manera uniforme.
- Pasado el tiempo indicado, comprobamos que el arroz esté bien hecho. A la vista, esto sucede cuando vemos granos abiertos. No obstante, lo más recomendable es probarlo. Debe estar tierno, pero manteniendo una textura algo firme.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz en la cazuela, tapado, durante 5 minutos.
- Una alternativa sencilla para la cocción es lavar el arroz salvaje con agua fría, colarlo, y luego cocinarlo en una olla arrocera con taza y media de agua, agregando a la cocción caldo en polvo para darle sabor.
Consejos para Elegir el Arroz Salvaje
Es importante que el arroz que compres lleve en gran medida arroz salvaje. Si puedes comprar un paquete solo de arroz salvaje, mejor. Si no es así, porque cuesta encontrarlo, puedes comprar una mezcla de arroces que incluya el salvaje, que generalmente se vende para ensaladas.
Receta: Cómo Freír el Arroz Salvaje
Una vez que el arroz salvaje esté cocido y reposado, estamos listos para la fase de fritura.
Instrucciones de Fritura
- Para poder freír de forma rápida y escurrir bien, prepara dos sartenes y un colador.
- En una sartén, calentamos abundante aceite.
- Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el arroz en pequeñas cantidades (un puñadito).
- Está listo en un momento, cuando sube a la superficie y adquiere un aspecto crujiente.
- Apoya el colador en la segunda sartén y cuela el arroz. De este modo, el aceite se quedará en la segunda sartén y el arroz quedará bien seco de aceite en el colador.
Sazonado y Variaciones del Arroz Salvaje Frito
El arroz salvaje frito es muy versátil para sazonar. Puedes aliñarlo con sal y curry, que es uno de los mejores maridajes con el arroz, o añadirle el gusto que quieras: desde pimentón, ajo en polvo y perejil seco, entre otros.
Sugerencia de Plato Completo: Arroz Salvaje Frito Estilo Thai con Pollo y Bimi
Este plato saludable y delicioso aglutina dos ingredientes principales como el Bimi y el pollo, junto con una cama de arroz salvaje frito al más puro estilo Thai. El sabor suave y dulce del Bimi, junto con sus nutrientes y propiedades beneficiosas, combina fenomenal con el pollo macerado y con el crocante del arroz y el resto de verduras, creando un plato sano, fácil, exótico y asequible.
- Troceamos las pechugas de pollo en trozos de un bocado. Los colocamos en un bol, añadimos una cucharada de salsa de soja y un poco de pimienta blanca para macerar.
- Pasado el tiempo de maceración, salteamos el pollo en un wok o sartén amplia con un poco de aceite de girasol hasta que se dore bien por todas partes.
- Añadimos la cebolleta troceada, ajos y jengibre (todo bien picado), y los champiñones laminados, limpios y secos. Salteamos todo hasta que empiecen a cocinarse.
- Vertemos el arroz salvaje cocido y frito, dos cucharadas de salsa de soja, pimienta blanca y una pizca de sal.
- Por último, incorporamos el Bimi. Damos un último salteado a fuego vivo sin dejar de remover durante 1 minuto. Cuanto menos trabajado esté el Bimi, más propiedades conserva.
- Espolvoreamos unas hojas de cilantro picado y un chorrito de lima para finalizar.