Este es un nuevo capítulo de Paulina Cocina en comidas con todo el nivel de lo gourmet. ¡Sean todos y todas muy bienvenidos! Qué delicioso el menú que elegimos hoy, muy sofisticado, sabroso y fácil de hacer. ¿Tenés invitados esta noche y la cocina no es tu fuerte? Llegaste al lugar indicado.
Ya que el pollo ocupa uno de los primeros puestos en carnes favoritas y más elegidas por el mundo, combinado con setas se vuelve algo súper tentador. Este plato se puede acompañar con papas al horno o también con otras verduras asadas, por ejemplo, con zanahorias o con batatas. Pero si querés algo más simple, se puede acompañar con arroz y es igual de rico.
Ingredientes Clave y Variaciones
Pueden surgir las variantes que te imagines alrededor de este plato, pero hay dos ingredientes que tienen que estar, atención: el pollo y los champiñones. Ya sé, parece una broma, pero en algunos platos se pueden encontrar los champis reemplazados por hongos portobello, la verdad no queda mal.
Solo te pido que no sean de lata y estás perdonado. El hongo que necesitamos para este plato es el champiñón común o champignón de París (Agaricus bisporus), un hongo proveniente de Europa y América del Norte; su mayor uso y por lo que se cultiva actualmente es para la cocina.
Tratamiento y limpieza de los champiñones
Primero, debemos tener presente que estos hongos son como esponjitas, por esto absorberán todo lo que tengan a su alrededor. De ninguna forma podemos utilizar productos para esto. Entonces, la mejor forma para limpiarlos va a ser retirando cualquier resto de tierra con un pedazo de papel absorbente o con un cepillo en seco.
Ahora, si la piel tiene algunas manchitas o si tienen bastante tierra lo más recomendable es lavarlos con mucho cuidado bajo un hilo de agua, utilizando las manos y un trapito.
Preparación Paso a Paso
Para lograr esa textura sedosa y el sabor equilibrado entre el vino blanco y la crema, sigue estas instrucciones detalladas:
- Añadir la manteca a la sartén donde se doró el pollo anteriormente para aprovechar todos los jugos de la carne.
- Picar la cebolla y sumarla a la manteca.
- Cuando las cebollas comiencen a transparentarse, incorporar los champiñones previamente limpios.
- Sumar las supremas de pollo, el vino blanco y la crema, revolviendo constantemente para amalgamar los sabores.
- Cocinar durante 5 minutos hasta que la salsa espese y el alcohol del vino se reduzca.
Si se quiere más consistencia en la salsa, se puede agregar una cucharada extra de crema o queso para lograr el punto deseado.
Pollo en salsa cremosa de vino blanco
Resumen de la Receta
| Ingrediente Principal | Complemento | Técnica |
|---|---|---|
| Pollo (Supremas) | Champiñones de París | Salteado y reducción |
| Vino Blanco | Crema de leche / Queso | Emulsión de salsa |