Como es sabido, el aguacate es de los mejores alimentos para incorporar a las dietas. Gracias a su sabor, resulta excelente en salsas, ensaladas, batidos y panes. Sin embargo, una opción innovadora y llena de nutrientes es el queso vegano de aguacate. Esta propuesta es saludable tanto para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana como para cualquier persona que desee mejorar su alimentación con alternativas ligeras y sin colesterol.
Beneficios del aguacate
El llamado "oro verde" esconde bajo su piel una pulpa cremosa y exquisita con nutrientes impresionantes. Por cada 100 gramos, el aguacate aporta potasio, proteínas y grasas saludables. Incluirlo en la dieta cotidiana ayuda a controlar la presión arterial y favorece el buen funcionamiento de los sistemas nervioso, muscular e inmunológico.
Receta: Queso de aguacate y orégano
Esta receta, de consistencia firme y sabor delicioso, es perfecta para quienes buscan una alternativa al queso tradicional.
Ingredientes
- 3 aguacates maduros
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 6 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de sal del Himalaya
- ½ taza de bebida vegetal fermentada
- 2 cucharadas de orégano deshidratado
- 2 cucharadas de psyllium en polvo
Elaboración paso a paso
- Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa.
- Bate la pulpa de aguacate con el aceite de coco y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la levadura, la bebida vegetal y la sal del Himalaya.
- Bate durante 2 minutos e incorpora el psyllium en polvo. Asegúrate de obtener una mezcla espesa y compacta.
- Rellena un aro de emplatar con la pasta, colocando un peso encima para que mantenga una forma firme.
- Lleva el queso a la nevera durante al menos 8 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, desmolda y rebosa con las hojas de orégano deshidratado.
Consejos para el éxito en la cocina
La consistencia final es clave. El uso del psyllium, una fibra dietética proveniente del Plantago, es fundamental para darle cuerpo a la mezcla. Si deseas un toque picante, puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de polvo de chile a la mezcla base. Además, este queso se conserva muy bien en la nevera y puede servirse en desayunos, meriendas o como aperitivo acompañado de pan integral o crudités.
Otras variantes de quesos vegetales
Existen diversas formas de acercarse al concepto de queso vegano. Algunos cocineros optan por bases de anacardos (remojados durante 10 horas y triturados con limón y sal) para obtener una crema untable. Otros, como la empresa holandesa Daily Dairy, han desarrollado productos semiduros comerciales que incluyen ingredientes como ají, tomate y cebolla, destinados a consumirse en tablas de picoteo.