Muchos son los que «huyen» de una receta al ver que lleva queso y este no les gusta. Pero mucho más lejos de lo que se piensa, en el tema de repostería, en muchas ocasiones el queso crema aporta textura y no sabor. Este bizcocho es realmente jugoso y sabroso, mucho más que el bizcocho clásico de limón. Es una receta básica para tu recetario de cocina y que seguro que repites más de una vez.
¿Por qué incluir queso crema en tus bizcochos?
El bizcocho de queso crema es delicioso, casero, suave y esponjoso. Aunque existen muchas recetas, al final todos nos decantamos por los clásicos. La gran ventaja de este ingrediente es que aporta una humedad excepcional a la miga, evitando que el resultado final sea seco. Puedes sustituir el queso crema comercial tipo Philadelphia por otros como el queso mascarpone para variar el perfil de sabor.
Ingredientes necesarios
Para un molde de 20 cm (aproximadamente 8-10 raciones), asegúrate de tener los siguientes ingredientes a temperatura ambiente:
- 180 g de queso crema.
- 180 g de mantequilla (o 200 ml de aceite).
- 300 g de azúcar.
- 4 huevos medianos.
- 250 g de harina común (o de repostería).
- 16 g de levadura química (polvos de hornear).
- Ralladura de limón y esencia de vainilla al gusto.
- Una pizca de sal.
Paso a paso: elaboración del queque
1. Preparación previa
Es necesario que tanto el queso crema como la mantequilla estén atemperados y blanditos para que el bizcocho quede perfecto. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara el molde engrasándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina; si tienes spray desmoldante, es una excelente alternativa.
2. Mezcla de ingredientes
En un bol amplio, bate el queso y la mantequilla con varillas eléctricas hasta obtener una masa suave. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo durante unos 4 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa. Incorpora la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
3. Integración de huevos y secos
Agrega los huevos uno a uno; no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Si en algún momento la mezcla parece que se corta, no te preocupes, es normal. Por otro lado, tamiza la harina con la levadura y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la preparación anterior en dos o tres tandas, utilizando una velocidad baja o una lengua de pastelería para no perder el aire de la masa.
4. Horneado
Vierte la masa en el molde y hornea a media altura durante 50-60 minutos. Puedes comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo en el centro: si sale limpio, está listo. Si el bizcocho empieza a dorarse demasiado por fuera pero sigue crudo por dentro, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
Consejos para un resultado espectacular
- Textura extra: Añade fruta troceada, semillas de amapola o frutos secos como almendras laminadas para un toque crujiente.
- Decoración: Puedes servirlo con un glaseado sencillo de azúcar glas y zumo de limón, cacao en polvo, salsa de caramelo salado o mermelada de mora.
- Enfriado: Una vez fuera del horno, deja reposar el queque sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de desmoldar para que se enfríe de manera uniforme.