Descubre la Magia del Queque de Zapallo sin Huevo
Revisando el libro que me regalaron Cake Love encontré esta receta de un sencillo queque de zapallo amarillo, que son mis favoritos; así que tenía que probarlo. Este es mi queque FAVORITO en todo el mundo... sí, fuertes declaraciones... pero es verdad!! Amo lo húmedo que queda y su sabor y textura es indescriptible!
Partamos hablando de su humedad. Es muy rápido de preparar. ¡Siempre que convido quedo como reina! Cada persona que lo prueba lo encuentra maravilloso, así que no soy sólo yo la única que lo dice!
Preparación del Puré de Zapallo
Para la base de sabor de este delicioso queque, es esencial un buen puré de zapallo. Puedes preparar el tuyo cortando 2 tazas de zapallo sin piel en cubos y poniéndolos a cocer en agua a nivel de los zapallos a fuego medio.
Proceso de Horneado y Mezcla
Para comenzar, es fundamental precalentar el horno a 350F o 180C, poniendo la rejilla del horno al medio. Una vez que tu horno esté listo, procede a elaborar la mezcla.
Luego, debes agregar el puré de zapallo y el extracto de vainilla a tus ingredientes secos previamente combinados.
Finalmente, verter la mezcla en el molde ya preparado, emparejar con una espátula y golpear suavemente el molde contra el mesón para que se libere el aire que pueda haber atrapado. Si tienes más azúcar gruesa, puedes espolvorear una cucharada sobre el batido antes de hornear; queda crocante y muy rico.
Cocción y Enfriamiento
Hornear por 55-60 minutos hasta que haya crecido, esté dorado y al enterrar un palito este salga limpio. Es importante no llenar el molde más de ¾ de su capacidad porque la masa crece durante la cocción.
Dejar enfriar sobre una rejilla por 20 minutos antes de desmoldar, invirtiendo el molde.
Ingredientes Clave y Sustituciones
Este queque destaca por su versatilidad y el uso de ingredientes sencillos:
- Aceite de canola: puedes reemplazar por cualquier aceite vegetal e incluso puedes usar mantequilla derretida (fría) si prefieres.
- Azúcar granulada: No te recomiendo hacerlo con endulzante, pero sí puedes variar usando azúcar rubia o morena.
- Puré de zapallo: una vez probé reemplazarlo por calabaza (en Halloween cuando me sobró una calabaza) pero de verdad no queda igual, por lo que se recomienda usar zapallo para un sabor auténtico.
- Chocolate derretido para el marmoleado: esta parte es opcional, ideal para darle un toque diferente.
- Chips de chocolate bitter o chocolate trozado: ¡ELEMENTAL! Estos aportan un contraste delicioso y son muy recomendables.