En mi experiencia, un queque es siempre bien recibido. Y este queque de plátano saludable no puede ser más rápido y sencillo de preparar. El resultado es realmente fantástico: una miga húmeda y sabrosa.
Además, es muy modificable: pueden usar solo harina integral, solo harina normal, reemplazar el aceite por puré de manzana o yogur. También pueden agregar nueces o chispas de chocolate. Esta receta fue la receta del año de uno de mis sitios y blogs favoritos, el de King Arthur Flour. Me gusta porque son realmente comprometidos con obtener los mejores resultados posibles, y hacen muchas comparaciones del tipo ¿Qué pasa si reemplazamos mantequilla por aceite, o harina normal por sin gluten?, etc.
Este queque fue muy popular en mi casa, lo adoptaron como desayuno o snacks a la vuelta del colegio. Les tengo que decir que no me gusta el plátano cocinado, pero le quería dar otra oportunidad haciendo este queque. Y saben, me gustó bastante.
Ingredientes para el Queque de Plátano con Harina de Avena y Yogur
Para la harina de avena
- 2 tazas de hojuelas de avena
Para el queque
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 1/2 Taza de azúcar morena
- 1/2 Taza de aceite vegetal
- Ralladura de 1 limón
- Yogur natural (cantidad no especificada en el borrador original)
- Polvos de hornear (se asume 1 Cdta. basándose en el borrador)
- Canela (cantidad no especificada en el borrador original)
- Chocolate de leche picado (opcional)
Para la cubierta (opcional)
- Chocolate derretido
Preparación del Queque de Plátano con Harina de Avena y Yogur
Paso 1: Preparación de la Harina de Avena
Precalienta el horno a 180°C.
Para la harina: Vierte las hojuelas de avena en el vaso de 1L y utiliza la cuchilla que es para harinas. Procesa con la velocidad alta hasta obtener una harina fina. Reservar.
CÓMO HACER HARINA DE AVENA en Casa!⎮ La Cocina Lista
Paso 2: Mezcla de Ingredientes Húmedos
Mezclar, con batidor de mano, el yogur, el aceite de oliva y el azúcar. Agregar los huevos y batir a mano hasta integrar por completo.
Una vez que la mezcla esté lista, incorpora el plátano molido (o previamente procesado).
Paso 3: Incorporación de Secos y Complementos
Añadir la harina de avena preparada, los polvos de hornear y la canela. Mezclar con espátula hasta tener una mezcla homogénea. Finalmente, si lo deseas, agrega el chocolate de leche picado.
Paso 4: Horneado y Acabado
Poner la preparación en el molde previamente engrasado y enharinado. Hornear por 55 minutos o hasta que, al meter un palito al medio, este salga seco. Dejar enfriar 15 minutos y luego desmoldar.
Para la cubierta, puedes poner el chocolate derretido sobre la superficie del queque y dejar enfriar por completo antes de servir.
