Esta receta es una mezcla ideal entre un pastel y un bizcocho. Además de ingredientes básicos como huevos, harina y azúcar, lleva como componente principal el arroz con leche, resultando en una preparación que se termina de cocinar en el horno. Es un postre perfecto, aunque también es una excelente opción para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Ingredientes necesarios
Para la elaboración de este queque, se requiere una selección precisa de elementos que aportan untuosidad y estructura:
- 150 gramos de arroz de grano redondo (preferiblemente arroz bomba).
- 1 litro de leche entera.
- 200 gramos de azúcar blanca.
- 1 vaina de vainilla natural.
- Piel de limón (1 unidad).
- 3 unidades de huevos.
- 100 gramos de harina de trigo.
- 30-50 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de levadura en polvo (polvo de hornear).
Preparación paso a paso
1. Elaboración de la base de arroz con leche
El secreto de este bizcocho reside en una base de arroz bien infusionada. Comienza calentando el litro de leche con la rama de canela, la vainilla abierta por la mitad, la piel de limón y el azúcar en un cazo a fuego medio.
Cuando hierva, apaga el fuego y deja que todo infusione durante 15 minutos tapado. Tras este tiempo, cuela la leche, vuelve a ponerla al fuego e incorpora el arroz. Debes cocer a fuego lento, sin dejar de remover, durante aproximadamente 40 minutos. Es fundamental vigilar que no se pegue al fondo de la cacerola.
2. Integración de la masa
Precalienta el horno a 180ºC. Una vez que el arroz con leche esté listo y se haya enfriado a temperatura ambiente, mézclalo con los huevos batidos (o las yemas si buscas mayor untuosidad), la mantequilla derretida y el resto de la leche. Posteriormente, añade la harina y la levadura pasadas por un tamiz para evitar grumos, mezclando todo suavemente hasta que esté perfectamente integrado.
3. Horneado y acabado
Engrasa un molde con un poco de aceite, mantequilla derretida o spray desmoldante. Vuelca la mezcla en el molde y dales unos pequeños golpecitos para que la masa se distribuya uniformemente. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que, al pinchar con una brocheta, esta salga limpia.
Una vez horneado, retira con cuidado del horno y deja que se atempere dentro del molde durante diez minutos. Posteriormente, desmolda con precaución y deja enfriar totalmente sobre una rejilla antes de servir. Para finalizar, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Tutorial paso a paso de bizcocho plancha. Un Básico de la Repostería
| Consejo técnico | Beneficio |
|---|---|
| Tamizar la harina | Aporta mayor esponjosidad y evita grumos en la masa |
| Montar claras a punto de nieve | Ayuda a que el bizcocho suba mejor y sea más ligero |
| Usar arroz bomba | Mejor absorción de la leche y textura cremosa |