Esta receta de queque de yogurt es absolutamente infalible. Es sencilla, rápida de hacer, económica y el resultado queda para varios días. Es una excelente opción para preparar para tus seres queridos en un desayuno, brunch u hora del té.
Un Clásico Infalible: El Queque de Yogurt
Este delicioso Queque de Yogurt es uno de mis favoritos por la miga maravillosa que tiene. Es esponjosa y húmeda a la vez. Lo que más amo de esta receta es la textura que tiene, siendo la mezcla perfecta entre húmedo y esponjoso. Tiene una miga ligeramente más densa que la de otros queques, y es parte de lo que lo hace tan especial. Cuando lo muerdes se siente muy sedoso e inmediatamente se derrite en la boca.
La Magia de la Textura y el Sabor
Es gracias al yogurt natural que usamos en la receta que tiene un toque ácido muy agradable. La miga apretada se presta perfecto para tostarlo y servirlo con mantequilla, Nutella, manjar, frutas o mermeladas.
Versatilidad y Variantes
Lo que me gusta mucho de estas recetas es que podemos agregar yogur con sabores para obtener un queque esponjoso y con gusto, por ejemplo: vainilla, coco o limón. También puedes optar por variantes como:
- De naranja: Agregar la ralladura de una naranja y 2 cucharadas de jugo.
- De amapolas: Agregar ¼ taza de semillas de amapolas.
- De nueces: Agregar ½ taza de nueces molidas.
- Con chips de chocolate: Se pueden incorporar sin problema y queda delicioso.
Ingredientes Clave
Este queque de yogurt tiene ingredientes simples que puedes encontrar fácilmente en el supermercado. El ingrediente principal es por supuesto el yogurt natural y el resto de los ingredientes son los que encuentras típicamente en recetas de queques y tortas.
El Rol del Yogurt
Para esta receta, se prefiere usar yogurt tipo griego de leche entera (no light ni descremado). La cantidad de azúcar es perfecta para darle sabor a la receta sin que sea demasiado dulce.
La Harina Correcta
Es recomendable usar harina sin polvos de hornear, ya que esto permite tener control sobre los ingredientes. Algunas harinas con polvos incluyen sal, lo que puede afectar los resultados finales.
Utensilio Indispensable: El Vaso de Yogur
La "herramienta" básica para hacer este queque es un vasito de yogurt, sí, uno de esos que les damos a los chicos, donde entra más o menos 125 g de yogurt. La magia la hace el vasito de yogurt, el cual sirve para luego medir el azúcar, el aceite y la harina.
Preparación Paso a Paso
Preparación Previa
- Para empezar, es fundamental que los huevos y el resto de los ingredientes estén a temperatura ambiente. Sácalos de la nevera con antelación.
- Tamiza la harina junto con los polvos de hornear en un recipiente aparte.
Proceso de Batido
Puedes preparar este queque de yogurt a mano con un batidor o con una batidora eléctrica (manual o de pedestal). En realidad, no hace mucha diferencia en el resultado final, aunque batir los huevos hasta que espesen es más fácil con una batidora eléctrica.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se haya aclarado. Si usas batidora de pedestal, detente cada par de minutos para raspar los bordes y la base del bowl con una espátula y asegurar una mezcla homogénea.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea, aireada y espesa.
- Incorpora el yogurt junto con el extracto de vainilla, la sal y los polvos de hornear y mezcla. Es normal que la mezcla se vea "cortada" en este punto.
QUEQUE DE YOGURT MUY FACIL / PASO A PASO / Silvana Cocina ❤
Integración de Secos y Líquidos
- Añade la harina tamizada a la mezcla anterior. Incorpórala solo hasta que se vea homogénea, sin batir de más para evitar que el queque quede apelmazado. Utiliza movimientos envolventes con una espátula o cuchara mezcladora.
Preparación del Molde
- Prepara un molde rectangular de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pégalo con un poco de aceite vegetal para asegurarte de que el queque salga de manera pareja. También puedes engrasar y enharinar el molde si no usas papel.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y nivélala con una espátula.
- Si tienes spray antiadherente, úsalo para engrasar el molde; ayuda a que el queque suba más uniformemente y hasta el borde.
El Secreto de la Rajadura Perfecta (Opcional)
Si deseas lograr una línea donde el queque se abra al centro de manera prolija, en lugar de que se rompa de forma dispareja:
- Corta tiritas delgadas de mantequilla fría y ponlas a lo largo del centro de la masa antes de hornearla. Presiona ligeramente para nivelarlas con la masa.
Esto hace que en el horno la mantequilla se derrita y que ese centro no forme costra, permitiendo que el queque crezca y se abra por ahí, creando un efecto visual muy lindo.
El Horneado
- Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El tiempo requerido es más largo de lo usual porque la masa es más densa que la de otras recetas.
- A los 30-45 minutos, revisa el queque. Si ya está suficientemente dorado por arriba, tápalo con papel de aluminio y continúa horneando tapado, o cambia el calor del horno para que solo provenga de abajo.
- Sabrás que está listo cuando, al insertar un palito de brocheta (o cuchillo) en el centro, este salga completamente limpio. Asegúrate de llegar hasta la base del molde, ya que es donde más tarda en cocinarse. Espera 3 segundos antes de retirar el palito y revisa que no haya migas crudas pegadas a él.
Consejos para un Resultado Perfecto
Temperatura del Horno y los Ingredientes
- Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta. Si no, el queque puede bajar o no cocinarse adecuadamente.
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para una mejor emulsión y textura.
Evitar que el Queque se Baje
- Evita batir la harina en exceso, ya que esto puede desarrollar demasiado el gluten y hacer que el queque quede apelmazado o se baje.
- Asegúrate de que los polvos de hornear no estén vencidos.
- Para aportar humedad y ayudar a que el queque suba de forma uniforme, puedes poner un trapo húmedo o bandas de horneado específicas alrededor del molde antes de hornear. Esto ayuda a que el queque tenga la misma altura por todos los lados.
El Enfriado: Un Paso Crucial
- Una vez listo, entreabre un poco la puerta del horno y deja que el queque se atempere durante unos 10 minutos.
- Luego, retíralo del horno y, con cuidado de no quemarte, dale un ligero golpe sobre el banco. Esto ayuda a que el vapor salga de golpe, evitando que se deforme.
- Deja que se entibie y, cuando ya no queme, desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Conservación
Si deseas conservar el queque por más tiempo, trocéalo en porciones, envuélvelo bien y congélalo.
Cómo Cortar y Servir el Queque
Corte
Una vez que el queque esté completamente frío, puedes cortarlo en rebanadas del grosor deseado. Un queque frío es mucho más fácil de cortar limpiamente que uno tibio.
Ideas para Servir
Retira el queque del horno y, una vez frío, espolvoréalo con azúcar en polvo, azúcar flor o azúcar glass para darle un toque final elegante. Se puede disfrutar solo o acompañado de tus aderezos favoritos, como mantequilla, Nutella, manjar, frutas frescas o mermeladas.
