Un clásico de las reuniones familiares, especialmente a la hora de la once, los queques se han convertido en la preparación dulce más común de las familias chilenas. Esto se debe principalmente a su rápida y fácil preparación, la cual no necesita mucho tiempo de cocción, de muchos ingredientes o utensilios para realizarse.
Ahora ya no es obligatorio encender el horno para elaborar tus bizcochos favoritos. Como este bizcocho de yogur en olla. Preparar un bizcocho esponjoso ya no necesita únicamente del horno; también puede prepararse en una olla o cazuela a fuego lento. Aquí el truco está en no destapar y en asegurarse de que los utensilios estén en condiciones óptimas para evitar que se adhiera.
Ingredientes para el Queque de Yogur en Olla
Para esta exquisita preparación, existen diversas formas de realizarlo, pero la base de sus ingredientes simples permite una gran versatilidad. El ingrediente principal es, por supuesto, el yogur natural.
- 1 limón (solo la ralladura de la parte amarilla)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 120 g de yogur natural (se prefiere tipo griego de leche entera, no light ni descremado)
- 80 g de aceite vegetal (como el aceite de maravilla)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química)
- Esencia de vainilla (opcional, al gusto)
Preparación Paso a Paso del Queque de Yogur en Olla
A continuación, te enseñamos el paso a paso para hacer un perfecto bizcocho de yogur en olla sin mucho esfuerzo, rápido y delicioso. Esta idea también funciona para un pastel de chocolate.
1. Preparación de los Huevos
- El primer paso es separar las claras de las yemas.
- Después, bate las claras y, cuando estén espumosas, vierte 3 cucharadas de azúcar lentamente para que comience a montar la mezcla a punto de nieve. Estará lista cuando al tomar una porción con una cuchara se forme una especie de pico.
2. Mezcla de Ingredientes Húmedos
- En otro bol, mezcla las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón (también puede ser de naranja).
- Una vez lista, agrega el yogur (que también puede ser con azúcar) y el aceite vegetal. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Integración de Ingredientes Secos
- Usa un colador para tamizar la harina junto a los polvos de hornear.
- Agrega la harina tamizada a la mezcla anterior. Usa movimientos envolventes y con suavidad integra todo, solo hasta que se vea homogéneo, para que no quede apelmazado.
4. Cocción en Olla
- Mientras tanto, unta una cazuela con mantequilla y para evitar que el bizcocho se pegue al fondo, coloca un trozo de papel vegetal. Vierte la mezcla de manera uniforme.
- Lleva a la cocina a fuego medio bajo. Deja que se cocine durante aproximadamente 40 minutos.
- El truco clave está en no destapar la olla durante la cocción y en que los utensilios estén en condiciones óptimas para evitar que se adhiera.
- Para verificar la cocción, inserta un palillo en el centro; debe salir completo y limpio. Si sale húmedo, aún no está listo. Déjalo unos 5 minutos más y vuelve a comprobar.
5. Desmoldado y Servido
- Una vez cocido, desmóldalo enseguida. Es importante no dejarlo enfriar en el recipiente, se saca a un plato al momento. Solo retira el papel vegetal.
- Este delicioso Queque de Yogur es uno de los favoritos por la miga maravillosa que tiene. ¡Es esponjosa y húmeda a la vez!
- Prepara un vaso de leche caliente con cacao o una taza de café para acompañar este rico bizcocho de yogur en olla. ¡Sencillo y delicioso! Aprovecha compartir esta receta con tus amigos.
Consejos y Variantes para un Queque Perfecto
La Textura Ideal
Esta receta de queque de yogur es la mezcla perfecta entre húmedo y esponjoso. Tiene una miga ligeramente más densa que la de otros queques, y es parte de lo que lo hace tan especial. Cuando lo muerdes, se siente muy sedoso e inmediatamente se derrite en la boca. Es gracias al yogur natural que usamos en la receta que tiene un toque ácido muy agradable también.
Variantes de Sabor
Puedes personalizar tu queque de yogur en olla con diversas variantes:
- Naranja: Agrega la ralladura de una naranja y 2 cucharadas de jugo.
- Amapolas: Añade ¼ taza de semillas de amapola.
- Nueces: Incorpora ½ taza de nueces molidas.
- Chips de Chocolate: A esta misma receta le puedes agregar chips de chocolate sin problema y queda delicioso.
Notas sobre Ingredientes y Herramientas
- Tipo de Yogur: Se prefiere usar yogur tipo griego de leche entera, no light ni descremado, para una miga maravillosa.
- Harina: Para mí, siempre la harina SIN polvos, porque te permite tener control sobre los ingredientes. Algunas harinas con polvos incluyen sal también, lo que puede afectar los resultados.
- Batido: Puedes preparar este queque de yogur a mano en un recipiente grande con un batidor de mano o con una batidora eléctrica manual o de pedestal. En realidad no hace mucha diferencia en el resultado final, aunque batir los huevos hasta que espesen es más fácil con batidora eléctrica. Si usas una batidora de pedestal, asegúrate de detenerte cada par de minutos para raspar los bordes y base del bowl.
- Medición: Es recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande, y nivelar con un cuchillo, para una medida más precisa.