La torta de lúcuma con queque de chocolate es una deliciosa combinación de sabores que no debes dejar de probar. Esta preparación une el dulzor característico y la textura cremosa de la lúcuma con la suavidad y esponjosidad de un queque de chocolate, resultando en un postre perfecto para celebrar con la familia o los amigos en cualquier ocasión.
Beneficios nutricionales de la lúcuma
Además de su exquisito sabor, la lúcuma aporta importantes beneficios para la salud. Esta fruta contiene una cantidad significativa de fibra, lo que ayuda a mantener la salud digestiva y reduce el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la enfermedad cardíaca. Asimismo, es una excelente fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en todo el cuerpo.
Preparación de la crema de lúcuma
- Pelar las lúcumas y licuarlas poco a poco con leche fresca hasta alcanzar, aproximadamente, 5 tazas de puré espeso.
- Mezclar con movimientos envolventes el puré de lúcuma con el chantilly previamente refrigerado; esta será la base de nuestra crema.
- Cubrir la preparación con papel film al ras de la superficie y refrigerar de 4 a 5 horas, o durante toda la noche.
Elaboración del queque de chocolate
Para lograr una base perfecta, siga estas instrucciones técnicas:
- Preparación del molde: Colocar en la base del molde unos puntos de la mezcla de harina y aceite. Poner encima papel manteca (cortado del tamaño de la base) y cubrirlo con la mezcla de harina y aceite. Reservar.
- Mezcla de ingredientes: En un tazón, cernir los ingredientes secos: harina y cocoa. En otro tazón, batir los huevos con el azúcar hasta duplicar el volumen. Añadir la vainilla y batir para integrar.
- Integración: Echar poco a poco los ingredientes secos cernidos a la mezcla de huevos; incorporar todo con movimientos suaves y envolventes usando una espátula. Enseguida, agregar la mantequilla derretida fría y terminar de mezclar.
- Cocción: Poner la mezcla de chocolate en el molde reservado. Hornear a 180 °C por 40 minutos aproximadamente o hasta que, al insertar en el queque un palito, este salga limpio. Retirar el queque del horno y dejar enfriar. Luego, desmoldar y, con cuidado, quitar el papel manteca.
Nota: Para hacer el segundo piso de la torta, repita el proceso de horneado siguiendo la misma receta.
Como hacer Movimientos Envolventes
Armado y decoración
Una vez que los queques estén completamente fríos, proceda al ensamblaje:
| Paso | Acción |
|---|---|
| 1 | Colocar un queque sobre el plato donde se armará la torta. |
| 2 | Agregar crema de lúcuma a manera de relleno y poner encima el segundo queque. |
| 3 | Cubrir toda la superficie de la torta con el resto de la crema de lúcuma. |
| 4 | Decorar las paredes de la torta con líneas o rayas usando un peine raspador de pastelería. |