La nuez moscada es una especia con un aroma y sabor muy particular, capaz de transformar un simple bizcocho en una experiencia culinaria memorable. A continuación, exploramos dos deliciosas recetas que destacan esta aromática especia.
Queque Básico de Nuez Moscada
Este queque ofrece una preparación sencilla y un resultado reconfortante, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas (175 g) de harina con polvos de hornear
- 1 1/4 tazas (175 g) de harina
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 125 g de mantequilla
- 2 tazas (400 g) de azúcar rubia
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 taza (180 ml) de leche
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/2 taza de nueces picadas
Preparación
- Enmantequillar un molde rectangular de 20 por 30 cm.
- En un bol, colocar las harinas y la nuez moscada cernidas.
- Agregar la mantequilla y el azúcar; mezclar hasta formar migas gruesas.
- Colocar presionando 1 1/2 tazas de esta mezcla en el molde preparado.
- En un bol, mezclar el bicarbonato de sodio con la leche.
- Agregar al resto de la mezcla de harinas junto con el huevo y las nueces; mezclar bien.
- Verter la mezcla en el molde.
- Cocinar en un horno a temperatura media por 35 minutos.
- Dejar reposar 5 minutos antes de colocar sobre una rejilla para enfriar.
Tarta Armenia de Nuez Moscada
Para los amantes de los aromas intensos y las texturas contrastantes, esta tarta armenia es una opción que no dejará indiferente a nadie. Aunque la receta fue desarrollada utilizando una Thermomix, puede adaptarse a cualquier otro procesador de alimentos que permita pulverizar los ingredientes.
Ingredientes (implícitos en la preparación)
- Harina
- Levadura en polvo
- 100 gr de nueces (50 gr para la masa, 50 gr para topping)
- Azúcar moreno
- Mantequilla fría cortada en cubos
- Leche
- Nuez moscada
- 1 cucharada de harina extra (para las nueces del topping)
Preparación
- Empezar precalentando el horno a 180ºC y untando de mantequilla un molde de cremallera de 22 cm.
- En el vaso de la Thermomix o de otro robot de cocina, colocar la harina, la levadura en polvo y 50 gramos de nueces; procesar.
- Agregar el azúcar moreno y triturar de nuevo.
- A continuación, añadir la mantequilla fría cortada en cubos y volver a procesar.
- Dividir la masa obtenida en dos.
- Una de las partes se extiende sobre la base y las paredes del molde que se tiene reservado.
- En el vaso del robot, poner el resto de la masa con la leche y la nuez moscada, procesando todo hasta obtener una masa suave y líquida.
- A continuación, verter esta mezcla sobre la base que se ha extendido en el molde.
- Triturar los 50 gramos restantes de nueces; no tienen que quedar demasiado pulverizadas, sino con granito.
- Mezclar las nueces trituradas con una cucharada de harina, así no se hundirán en la masa.
- Por último, una vez sacudida la harina de las nueces, espolvorearlas sobre la tarta.
- Meter el molde en el horno y cocer la tarta unos cuarenta minutos.
- Antes de desmoldarla, es mejor dejarla enfriar para que no se rompa.
Notas sobre la Tarta Armenia
Lo que más se destaca de esta tarta armenia de nuez moscada es el contraste entre una base crujiente y un relleno tierno. La nuez moscada tiene un sabor muy peculiar, que no agrada a todos. Sin embargo, para aquellos que prefieren otros sabores, vale la pena sustituir esta especia por cualquier otra, como la canela, para no perderse la oportunidad de saborear esta receta.