Si hay algo que no puede faltar en una tarde especial es un trocito de queque. El queque tiene algo que te hace sentir en casa, protegido y simplemente feliz, más aún si lo combinas con una taza de té o café calientito.
Este queque marmoleado cebra de vainilla y chocolate es precioso, divertido de hacer y el resultado es increíble. Esta receta está basada en una receta de queque de vainilla que muchos disfrutan, pero con la particularidad de usar solo azúcar blanca y añadirle un delicioso sabor a chocolate a la mitad de la masa.
En este blog existen numerosas recetas de queque, pero la tentación de crear nuevas y deliciosas versiones es irresistible. Este tipo de queque marmoleado cebra luce espectacular, ¿o no? Por fuera, con la masa de vainilla dorada, puede recordar a un tigre, pero por dentro, ¡definitivamente es una cebra!
Técnica de Marmoleado
Para lograr este efecto marmoleado, la técnica consiste en disponer la masa de vainilla y la de chocolate en mangas pasteleras. Luego, se van alternando círculos dentro del molde, uno sobre otro, para crear el patrón deseado.
Si no dispones de mangas pasteleras, puedes optar por un marmoleado clásico. Para ello, coloca una cucharada de masa de un sabor en el molde y, a continuación, una cucharada del otro sabor al lado. Repite este proceso hasta agotar la masa. Finalmente, utiliza un palillo o un cuchillo para mezclar suavemente y conseguir un efecto marmoleado más pronunciado.
En el caso de utilizar moldes sin hueco central, como los moldes de torta, la técnica se aplica de manera similar, concentrándose en el centro. Coloca un poco de masa de vainilla en el centro, seguido de chocolate, luego vainilla, y así sucesivamente.
Para moldes de torta, se recomienda encarecidamente colocar papel de hornear en la base para asegurar un desmolde perfecto.
Ingredientes y Preparación
Para la Masa Base:
- Mantequilla
- Azúcar
- Aceite
- Huevos
- Leche
- Harina
- Extracto de vainilla
- Sal
- Polvos de hornear
Instrucciones para la Masa:
- Bate la mantequilla con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla se aclare. Puedes usar una batidora eléctrica o un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que estén bien incorporados y la mezcla se vea aireada. Al batir, la masa debería espesarse y empezar a despegarse de las paredes del bol.
- Incorpora la leche y mezcla. La mezcla puede parecer cortada, pero volverá a la normalidad al añadir la harina.
- Agrega la harina, extracto de vainilla, sal y polvos de hornear, y mezcla hasta integrar.
Para el Marmoleado:
- Divide la masa base en dos partes iguales. Para mayor precisión, puedes pesar la masa y dividirla según el peso.
- A una de las mitades, agrégale el cacao en polvo y mezcla hasta que esté completamente integrado.
- Una vez que el cacao esté incorporado, añade un poco de leche y mezcla nuevamente hasta obtener una masa de chocolate homogénea.
- Prepara el molde con aceite o mantequilla suavizada. Puedes aplicarla con una brocha de cocina o usar un trozo de papel para esparcirla uniformemente.
- Enharina el molde. Después de esparcir la harina, voltea el molde y golpéalo suavemente para eliminar el exceso.
- Coloca la masa de vainilla en una manga pastelera y la masa de chocolate en otra.
- Comienza a hacer círculos alternando los sabores en la base del molde. Continúa de esta manera hasta usar toda la masa.
- Si utilizas un molde redondo de torta, intercala los sabores comenzando desde el centro. Si es un molde rectangular, puedes hacer una línea central con cada sabor.
Horneado y Consejos
Hornea el queque a 180°C (350°F) durante 40 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Es crucial no hornearlo en exceso para evitar que se seque.
Consideraciones Adicionales:
- Si utilizas leche evaporada en lugar de leche regular, ten en cuenta que su alta concentración y contenido de grasa pueden resultar en un queque más apelmazado.
- Al preguntar sobre el tipo de harina, se recomienda usar harina de trigo sin preparar. La mantequilla puede ser con o sin sal, ajustando la sal en la receta según tu preferencia.
- Si experimentas que el queque sale apelmazado, revisa el tiempo de horneado y asegúrate de que esté completamente cocido. Factores como la altitud o la precisión del horno también pueden influir.
GRAN QUEQUE MARMOLEADO / Silvana Cocina ❤
Este queque, al igual que otros postres, evoca recuerdos agradables, como los de celebraciones de cumpleaños infantiles, donde era común servirlo acompañado de chocolate caliente.
La preparación es sencilla: se trata de una mezcla de chocolate y vainilla. La técnica para lograr el efecto marmoleado consiste en ir alternando capas de masa de chocolate y vainilla en el molde hasta terminar.
Para la masa base se mezclan: 1 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de chocolate en polvo, 1 cucharadita de polvos de hornear y una pizca de sal. En el centro se agrega un huevo batido con 1/2 taza de leche y 1/2 taza de aceite. En otro bol, se combinan 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de polvos de hornear.