Descubre cómo preparar un delicioso y tradicional queque con chancaca, ideal para compartir en cualquier momento. Esta receta te guiará paso a paso para lograr un postre casero lleno de sabor y tradición.
Ingredientes para el Queque de Chancaca
Para elaborar esta exquisita receta, necesitarás los siguientes ingredientes. Con estas cantidades, obtendrás 3 queques.
- 1.00 lt leche
- 1.00 pan(es) chancaca
- 0.25 kg margarina
- 1.00 taza(s) azúcar
- 7.00 claras de huevo
- 7.00 yemas de huevo
- 1.00 cucharada(s) ralladura de naranja
- A gusto clavos de olor
- A gusto canela en polvo
- 3.00 cucharadita(s) vainilla líquida
- 1.00 taza(s) pisco o coñac (opcional, para sabor)
- 1.00 kg harina con polvos de hornear
- 1.00 taza(s) nueces picadas
- 1.00 taza(s) almendras picadas
- 1.00 taza(s) pasas
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar la chancaca
En la leche, pon a remojar la chancaca. Lleva esta mezcla a fuego lento hasta que la chancaca se deshaga por completo. Una vez disuelta, retira del fuego.
Paso 2: Integrar grasas y saborizantes
A la mezcla de chancaca y leche, agrega la margarina y el azúcar. Revuelve hasta que se incorporen bien y deja enfriar un poco. Una vez tibia, añade la ralladura de naranja, los clavos de olor, la canela en polvo, el extracto de vainilla y el pisco o coñac (si decides usarlo) para potenciar el sabor.
Preparar Chancaca Deliciosa
Paso 3: Incorporar huevos, harina y frutos secos
Una vez que la mezcla anterior esté más fría, incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Luego, agrega la harina con polvos de hornear gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Finalmente, incorpora las nueces picadas, las almendras y las pasas, distribuyéndolas uniformemente.
Paso 4: Batir las claras y unificar la mezcla
En un recipiente aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras batidas a la mezcla principal, asegurándote de no perder el aire para que el queque quede esponjoso.
Paso 5: Horneado
Enmantequilla y enharina 3 moldes para queque. Reparte la mezcla equitativamente entre los moldes preparados. Hornea los queques en un horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio.
