La Versatilidad del Arroz en la Cocina de Aprovechamiento
¿Te ha sobrado arroz cocido y no sabes qué hacer con él? El arroz es uno de esos ingredientes que nunca falta en la cocina, pero también uno de los que más suele sobrar. Después de una comida, es común que quede un táper con arroz cocido en la nevera y que, por falta de ideas, termine olvidado hasta que ya no se puede aprovechar.
La buena noticia es que el arroz ya cocido puede convertirse en la base de platos rápidos, variados y muy poco exigentes. Con unos pocos ingredientes adicionales, se transforma en recetas nuevas y apetitosas que evitan el desperdicio. A la hora de cocinar es importante no desperdiciar ingredientes; la cocina de aprovechamiento es una tendencia que ha ido creciendo en los últimos años.
Esta filosofía, que se adentra poco a poco en las cocinas de grandes y pequeños chefs, consiste en aprovechar aquellos ingredientes que no hemos utilizado al preparar una receta o reutilizar la comida que no nos hemos podido terminar. El arroz cocido que te queda, más que una “sobra”, es una base lista para convertirse en múltiples comidas rápidas y variadas.
El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y un ingrediente esencial en cocinas tan diversas como la mediterránea, la asiática o la latinoamericana. Su versatilidad, bajo coste y facilidad de preparación lo convierten en una base ideal para una infinidad de platos. La clave está en conservar bien el arroz cocido: debe guardarse en un recipiente hermético dentro de la nevera, preferiblemente no más de 24-48 horas. A partir de ahí, podemos convertirlo en la base perfecta para ensaladas frías, platos salteados o incluso postres.
Recetas Saladas con Arroz Cocido
A continuación, te contamos cómo darle una segunda vida a esas sobras de arroz con diversas ideas saladas.
Cuadraditos de Arroz y Vegetales al Horno
Estos cuadraditos al horno con arroz, vegetales y condimentos son una forma creativa y riquísima de transformar esas sobras en una nueva comida. Con ingredientes simples y mucho sabor, preparás un plato práctico que resuelve cualquier almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 cucharada de queso crema
- 1 zanahoria
- 1 zucchini
- ¼ de morrón rojo
- Arroz sobrante (1/2 taza aprox. de arroz cocido)
- Cebolla deshidratada
- Mix de finas hierbas
- Pimienta negra
Paso a paso:
- Mezclar en un bowl los huevos, el queso crema, la cebolla deshidratada, el mix de finas hierbas y la pimienta negra. Sumar la zanahoria y el zucchini rallados, y el morrón rojo picado.
- Agregar el arroz cocido y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Precalentar el horno a 180 °C y preparar una fuente con papel manteca o usar un molde antiadherente.
- Verter la mezcla en el molde, presionar con una cuchara para compactar y hornear por 25 minutos a fuego medio, hasta que esté dorado.
- Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadraditos para servir.
Arroz Salteado o "Fried Rice"
El clásico arroz frito es una de las formas más prácticas de reutilizar el arroz cocido. Basta con saltearlo en una sartén caliente con un poco de aceite, añadir verduras que tengas a mano (zanahoria, pimiento, cebolla, brócoli) y terminar con huevo revuelto. Simplemente saltea algunas verduras en una sartén, agrega el arroz sobrante y un poco de salsa de soja. Es una buena manera de aprovechar el excedente de arroz.
Para quienes buscan inspiración en cocinas internacionales, el Arroz Cantonés, también llamado Chao Fan, es una receta de arroz frito muy popular en China por la facilidad y rapidez en su elaboración. Típicamente, se utiliza un wok para cocinarlo. Otro ejemplo es el Arroz Chaufa de Perú, una receta fusión entre la cocina china y peruana que también es un arroz frito y puede cocinarse con pollo u otros ingredientes. Si hay niños en casa, el arroz frito con brotes de soja puede convertirse en su plato favorito.
Ensaladas Frescas de Arroz
El arroz cocido aporta saciedad y combina bien con ingredientes frescos, convirtiéndose en una ensalada completa y nutritiva. Es ideal para días calurosos o comidas ligeras. Mezcla el arroz con tomate, pepino, maíz, aceitunas y un poco de atún o pollo desmenuzado. Aliña con aceite de oliva, limón y hierbas frescas.
Si te sobran uno o dos tazones de arroz blanco, puedes darles una nueva vida con recetas como una colorida ensalada de arroz tailandés, perfecta para un almuerzo refrescante. Una ensalada de arroz con verduras y salmón ahumado, por ejemplo, es un plato muy completo, nutritivo y diferente. Puedes saltear zanahoria rallada y calabacín para añadir a tu ensalada de arroz cocido, y acompañarla con lomos de salmón dorados y espolvoreados con romero.
Arroz 🍚 con salmón 🐟 estilo oriental
Bowls Nutritivos y Personalizables
El arroz sobrante puede ser la base de un bowl estilo “poke” o “buddha bowl”. Añade una proteína como pollo, salmón o garbanzos, vegetales crudos o cocidos y toppings como semillas, aguacate o salsa de yogur. Es una fórmula versátil que se adapta a lo que tengas en la nevera y que convierte el arroz en un plato equilibrado.
Rellenos Creativos y Tortillas
El arroz cocido es excelente para rellenar pimientos al horno, mezclado con verduras, carne picada o queso. También puedes rellenar tomates con una mezcla de arroz y atún. En ambos casos, el arroz se integra fácilmente y ayuda a aprovechar otros ingredientes sueltos que tengas en la cocina.
Además, el arroz cocido puede incorporarse a una tortilla de huevo, aportando textura y volumen. ¿Una tortilla con el arroz que ha sobrado? Sí, puedes hacerla y está bien rica con algo de verdura y queso parmesano. En un bol, simplemente añades los huevos y el queso parmesano, y luego el arroz con las verduras que desees.
Croquetas y Bolitas de Arroz
Si buscas una opción de picoteo, mezcla el arroz con queso rallado, huevo y pan rallado, forma bolitas y fríelas o hornéalas. Puedes añadir hierbas, especias o restos de verduras para darles más sabor. El arroz cocido se compacta bien y permite crear bocados crujientes por fuera y suaves por dentro.
Para quienes prefieren algo crujiente y divertido, las bolas de arroz o las croquetas de arroz con verduritas son opciones ideales para sorprender incluso a los invitados. Estas tortitas, cuyo ingrediente principal es el arroz, son muy divertidas de comer y encandilarán a los más pequeños de la casa.
Arroz a la Cubana
Si el arroz que te ha sobrado es abundante, ¡prepara un irresistible arroz a la cubana! Para ello, prepara una salsa de tomate. Mientras se hace la salsa, carameliza el plátano, que no debe estar muy maduro. En una sartén antiadherente, funde mantequilla y añade azúcar moreno y zumo de limón. Baja el fuego al mínimo y remueve hasta que el azúcar se disuelva y se forme el caramelo. Añade las rodajas de plátano y báñalas en el caramelo. Para emplatar, haz una cama de arroz cocido, añade salsa de tomate por encima y un huevo frito como toque final.
Platos Sustanciosos para el Día a Día
- Chili con carne y arroz: ¿Tienes un poco de arroz, un bote de frijoles y carne picada que no sabes cómo mezclar? Puedes preparar de manera rápida un delicioso y picante chili con carne y arroz.
- Sopas y caldos más sustanciosos: Añadir arroz cocido a una sopa de verduras o a un caldo de pollo es una manera sencilla de hacerlos más completos y nutritivos.
- Pizza de arroz sin gluten: Te invitamos a hacer una versión deliciosa de la pizza, utilizando el arroz cocido como base para una opción sin gluten.
- Otras ideas internacionales: El arroz cocido es una base excelente para reinterpretarlas a vuestro gusto, utilizando ingredientes que os hayan sobrado. Puedes explorar platos como el Arroz de carreteiro de Brasil, el Arroz de San Esteban, el Arroz de cabidela de Portugal o incluso un Banh Da Lon, un pastel de capas de arroz al vapor de la cocina vietnamita.
Postres Originales con Arroz Cocido
También puedes hacer algunos postres muy ricos si te ha sobrado arroz de otra preparación.
- Mochis dulces o salados: Si te ha sobrado arroz, tienes la excusa perfecta para preparar unos deliciosos mochis. Para ello, echa el arroz cocido en el vaso de una batidora y procésalo.
- Flan de arroz: Es un postre que todos conocemos y al que podemos incorporar el arroz sin problemas, dándole una textura única.
- Bombones de arroz con leche: Si te apetece algo dulce, puedes preparar unos originales bombones de arroz con leche, que aprovechan el arroz cocido para convertirlo en un postre sorprendente.
- Menjar blanc: Este es un delicioso y típico postre tradicional que se puede adaptar con arroz cocido.