Las arvejas, también conocidas como chícharos o guisantes, son alimentos de origen vegetal que se integran en la dieta sin procesos de industrialización. Estas legumbres pertenecen al grupo de los carbohidratos almidonados, nutriente que prevalece en su composición, aunque también destacan por su aporte de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Asimismo, se caracterizan por ser muy bajas o pobres en grasas.
Propiedades nutricionales y composición
Como ocurre con todas las legumbres, las arvejas contienen más proteínas que los cereales. Sin embargo, su valor biológico no es completo debido a la ausencia de ciertos aminoácidos. Por esta razón, es fundamental complementarlas con el consumo de cereales, carnes o huevos para obtener una proteína de alta calidad.
Respecto a los carbohidratos, el componente principal es el almidón resistente. Este tipo de carbohidrato se digiere lentamente, funcionando de manera similar a la fibra. Sus beneficios incluyen:
- Enlentecimiento de la digestión.
- Aporte de energía paulatina sin provocar picos de glucosa.
- Gasto calórico elevado durante el proceso de digestión.
- Sensación de saciedad prolongada.
Análisis calórico de la arveja verde cocida
La arveja verde cocida es una fuente de energía constante. El producto se presenta como una opción versátil para diversas dietas, aportando 101 calorías por cada porción de 100 gramos. Además, destaca por no contener grasas saturadas, lo que la convierte en una alternativa interesante dentro de un perfil de alimentación saludable.
| Ración | Cantidad (g) | Calorías (kcal) |
|---|---|---|
| 0.5 x ración | 50 g | 51 kcal |
| 1 x ración | 100 g | 101 kcal |
| 1.5 x ración | 150 g | 152 kcal |
| 2 x ración | 200 g | 202 kcal |
Información detallada por nutrientes (por 100 g)
Para quienes siguen un control estricto de macronutrientes, el perfil de la arveja verde cocida se desglosa de la siguiente manera:
- Valor energético: 101 kcal
- Proteínas: 5.18 g
- Grasas totales: 2.45 g
- Carbohidratos totales: 15.16 g
Es recomendable consumir las arvejas en grano entero para aprovechar al máximo todos los beneficios de su fibra. Se sugiere incluir este tipo de carbohidratos preferiblemente durante el día.
Episodio #338 Las leguminosas
Consideraciones importantes
Es importante destacar que la información proporcionada sobre este alimento se presenta de buena fe, pero no ofrece garantía absoluta en cuanto a su exactitud. Se recomienda a los usuarios utilizar estos valores bajo su propio riesgo. Asimismo, dado que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas, siempre es aconsejable buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o implementar un régimen dietético específico.